2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A kenyeret a világ szinte minden országában fogyasztják. Még akkor is, ha a búza nem növekszik, más termékeket, például kukoricát, rozsot vagy rizst lisztté őrölnek, és a búzakenyér egyszerű és tápláló megfelelőinek előállításához használják fel őket.
A külföldi utazásoknak és a külföldi ételeket kínáló éttermek növekvő számának köszönhetően megismerkedünk a különböző országok kenyereivel, valamint a megfelelő nemzeti ételekkel. Ha indiai ételeket szolgálnak fel, nem lenne a legtermészetesebb chapatival vagy naannal fogyasztani? Vagy amikor az ember például mexikói ételt eszik, egészen természetes, hogy mexikói tortilla süteményekkel kísérik. Ugyanígy a keleti pite elválaszthatatlan a görög vagy a török ételektől, de annyira népszerűvé vált, hogy szinte nemzeti konyhánk részévé válik.
Az európai kenyerek, ellentétben az ázsiai és dél-amerikai kenyerekkel, elsősorban közönséges búzalisztből készülnek, és általában élesztővel kovászolják. Az alapeljárás hasonlósága ellenére hihetetlenül sokféle kenyerek Európában - a gazdag és összetett húsvéti tortától kezdve az egyszerű, de tökéletes bagettig.
Az erőfeszítés megéri
Az élesztő kenyerek gyúrásához és felkeléséhez némi időre van szükség. Az indiai kenyerek, bár nem mind élesztõvel készülnek, általában megkövetelik, hogy valaki egymás után süsse meg a kenyereket a forró kályhán, hogy pillanatok alatt eltűnjenek valakinek éhes torkában. Szinte minden kenyér időt és erőfeszítést igényel, de megéri!
Keleti pite
A mindannyiunk által ismert lepénykenyerek valószínűleg arab eredetűek, bár a Közel-Keleten kívül rendkívül népszerűek. Különösen vonzó bennük, hogy könnyedén feldarabolódnak és nagyszerű alapokká válnak a szendvicsek és a nyársak, a falafelek, a saláták vagy bármi más számára, ami szeletelt kenyérbe beletehető. Az a trükk velük, hogy nagyon forró sütőben sütjük.
10 darabos termékek:
száraz élesztő - 2 teáskanál.
porcukor - 1 tk.
liszt - 450 g plusz még a szóráshoz
só - 1 teáskanál.
kenőolaj
Keverje össze a száraz élesztőt, a cukrot és 300 ml meleg vizet, és hagyja, hogy melegen habos keverék legyen.
A lisztet és a sót egy tálba szitáljuk. Készítsen egy kutat. Tegye a keveréket az élesztővel és keverje össze tésztává. Forgassuk lisztezett felületre, és gyúrjuk 10 percig, hogy sima és rugalmas legyen.
Formázzuk a tésztát golyóvá, tegyük egy olajjal kikent tálba, és fedjük le friss, szintén olajjal kikent fóliával. Hagyjuk duzzadni, amíg meg nem duplázódik. Melegítsük elő a sütőt 240 fokra.
Gyúrja össze a tésztát, tegye szilárdvá, és ossza fel 10 darabra. Tekerjen minden darabot körülbelül 4 mm vastag oválissá. Kikent és lisztezett serpenyőbe tesszük, majd 5 percig pihentetjük. Enyhén megszórjuk liszttel, és kb. 8 percig sütőben sütjük, amíg puffad és aranyszínű nem lesz.
Görög húsvéti húsvéti torta
Számos európai országban különleges kenyeret sütnek vallási ünnepekre. A húsvéti torta tojásdíszítésével a legszebb festmények közé tartozik.
Tortillák
A leghíresebb mexikói sütemények - tortillák - egy speciális kukoricalisztből, asztali harinából készülnek, amelyet jó csemegeüzletekben találhat.
Félperemek
A bagett aromáját és állagát Franciaországon kívül nehéz elérni, főleg azért, mert a liszt, a kemence és a készségek rendkívül franciák. Az ebben a receptben szereplő kenyerek nem feltétlenül azok, amelyeket Franciaországban megkóstolhattak, de nagyon jóak, ha ugyanazon a napon fogyasztják őket, közvetlenül a sütőből kivéve.
Termékek 3 bagetthez:
száraz élesztő - 3 teáskanál.
porcukor - 1 tk.
C-vitamin - 1 tabletta, zúzva
liszt - 450 g plusz még a szóráshoz
só - 1 teáskanál.
kenőolaj
tojás - 1 db. szétterítés céljából megtört
Keverje össze az élesztőt, a cukrot és 300 ml vizet. Hagyja melegen, hogy habos keverék legyen, adjon hozzá C-vitamin tablettát.
A lisztet és a sót egy tálba szitáljuk. Hozzáadjuk az élesztő keveréket és puha tésztává keverjük. Gyúrjuk 10 percig, tegyük egy olajjal kikent, olajjal kikent friss fóliával letakarva egy tálba, és hagyjuk 20 percig kelni a tűzben.
Lisztezett felületen összekeverjük és három részre osztjuk. Fedje le két darabot, és a harmadikat alakítsa 20 cm hosszú hengerré.
Gyűjtse össze a két véget, hogy középen találkozzanak. Szorosan nyomja meg őket, hogy lezárja a tetejét.
Ismételje meg a folyamatot, majd tegye a kezét a henger közepére, és óvatosan ringassa előre-hátra, a tésztát a szélek felé tolva 25 cm hosszú kolbászt kapjon. Ugyanezt ismételje meg a másik két darabbal is.
Helyezzük egy enyhén kikent és lisztezett tepsibe. Hajtson végre három bemetszést egy késsel minden hengerelt darabon. Fedjük le frissen kikent fóliával. Hagyja 1-1 1/2 órán át duzzadni a tűzben, vagy addig, amíg meg nem duplázódnak. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Alkalmaz a kenyerek felvert tojással, és süsd 15-20 percig, vagy amíg aranyszínű nem lesz. Rácson hagyjuk kihűlni, és frissen fogyasszuk.
Főtt muffin
Ezek a gyűrűs muffinok európai különlegességek, és sütés előtt főznek. A zsidó vallási és kulináris szabályok szerint a kóser húst és tejtermékeket nem szabad együtt fogyasztani. Tehát a főtt muffinokat csak margarinnal vagy olajjal készítik. Nagyon finomak, ha túróval töltik meg.
Ajánlott:
A Kenyerek Típusai
A panírozás előnyei sokak, de a legfontosabb közülük az, hogy a panírozott terméknek sikerül megőriznie a lédússágát. A gyakorlatban elkészítik, sütik, de az őt védő panírozás miatt minden levével megmarad. Sokféle panírozás létezik, amelyek alkalmasak különböző termékekre - húshoz, zöldséghez.
Hagyományos Francia Kenyerek
Kenyér Franciaországban talapzatra kerül. És ennek oka van. A francia mesterszakácsok feltalálták a talán legfinomabb kenyér - bagett készítésének technológiáját. A bagett hosszú és vékony. Hossza elérheti a métert, ha van hova sütni. Kérge ropogós.
Quinoa - Az Inkák Gazdagsága
Kétségtelen, hogy a quinoa nagy szerepet játszott a nagy inkai civilizációban. Úgy gondolják, hogy szent növénynek tekintették. Ez bekerült a vallási ünnepekbe, és az első vetési barázdát minden egyes vetési év elején egy speciális aranytárgával készítették.
A Búza Kenyerek Egészséges Alternatívái
Manapság egyre többen szenvednek glutén intoleranciában. És ha úgy gondolja, hogy a búza elkerülése csak egy modern divat, akkor az az igazság, hogy a fehérje intoleranciája igazi betegség. Fogyasztása kellemetlen és fájdalmas tüneteket okoz.
Hagyományos Olasz Kenyerek
Az olasz konyha rendkívül népszerű az egész világon. Összetevői és ételei különbözőek a különböző régiókban. A kenyér ennek a konyhának a szerves része, sokféle változatossággal különböző szerepet játszik mind regionális, mind országos szinten.
