2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Étel romlása baktériumoknak nevezett apró láthatatlan organizmusok okozzák. A baktériumok mindenütt megtalálhatók, és a legtöbbjük nem árt nekünk. Valójában sok közülük hasznos számunkra.
Mit szeretnek a baktériumok?
Míg az élő organizmusok mozoghatnak, a baktériumok meglehetősen unalmasak. Először is, nem tudnak mozogni. Az egyetlen alkalom, amikor elmennek valahova, amikor valaki megmozdítja őket. Ellenkező esetben pontosan ott maradnak, ahol vannak. Ha szerencséjük van, ehetnek, és ha igazán szerencsések, akkor szaporodnak. Ez úgy történik, hogy kettéválik, és mindegyik további kettőre oszlik, és így tovább a végtelenségig. Sajnos, minél tovább tart, annál jobban romlik az ételünk, mert ettől élnek - az ételünk.
Ez különösen igaz a magas fehérjetartalmú élelmiszerekre, például húsra, baromfira, halra, tojásra és tejtermékekre. Természetesen néhányuk alacsony fehérjetartalmú ételeket választ, például gyümölcsöt és zöldséget, ebben az esetben az étel romlása sokkal lassabb lesz. Ezért a konyhapulton néhány napig hagyott alma továbbra is biztonságosan fogyasztható, míg a steak nyilván nem.
Elrontott étel a veszélyes ételekkel szemben
Fotó: Shutterbug75 / pixabay.com
Fontos megjegyezni, hogy a romlott étel nem feltétlenül veszélyes étel. Először is, a legtöbb ember nem fog enni olyan ételt, amelynek rossz szaga van, nyálkásnak tűnik, vagy ilyesmi. És nem kaphat ételmérgezést olyasmitől, amelyet nem evett. Ezen túlmenően, a mikroorganizmusok, amelyek a szokásos az étel romlása, nem feltétlenül károsak ránk.
Valójában évszázadokkal a hűtőszekrények előtt a legkorábbi szószokat és ételízesítőket használták, hogy elfedjék a romlani kezdett ételek "kizárt" ízét és illatát. Ez továbbra is így van a világ olyan részein, ahol az embereknek nincs otthoni hűtőrendszere.
Baktériumokamelyekkel az élelmiszer-biztonság szempontjából foglalkozunk, az ún. kórokozók és amelyek ételmérgezést okoznak. És ezek a kórokozók, például a szalmonella vagy az E. coli, nem okoznak semmilyen szagot, kellemetlen ízt vagy változást az étel megjelenésében - például nyálkás felületet vagy elszíneződést.
Az élelem mellett a baktériumoknak számos más követelménye is van az élethez. Az egyik az oxigén létezése. A másik feltétel a hőmérséklet. A baktériumok alacsony hőmérsékleten továbbra is szaporodnak, csak sokkal lassabban csinálják. Fagyos hőmérsékleten a baktériumok szaporodása majdnem nullára lassul. A fagyasztás azonban nem öli meg őket - csak annyit tesz, hogy lehűti őket.
Miután felolvasztotta ezt az ételt, legyen óvatos! Az összes baktérium, amely a fagyás előtt ott volt, csak felmelegszik, és újból szaporodni kezd - megtorlásként.
Mint minden élő szervezetnek, a baktériumoknak is vízre van szükségük a túléléshez. A magas nedvességtartalmú ételek, például hús, baromfi, tenger gyümölcsei és tejtermékei, valamint gyümölcsök és zöldségek kiváló táptalajt jelentenek a káros baktériumok számára. Az alacsony nedvességtartalmú ételeket, beleértve a szárított gabonaféléket és a hüvelyeseket, például a rizst vagy a babot, általában nagyon hosszú ideig tárolják, anélkül, hogy elrontanák vagy baktériumokat tartalmaznának.
A nedvességtényező másik aspektusa, hogy az ozmózisnak nevezett folyamat révén a cukor és a só valóban kiszívja a nedvességet a baktériumokból, dehidratáció révén hatékonyan elpusztítja őket. A magas só- és / vagy cukortartalom következtében az élelmiszerek általában konzerválódnak, ezért a só elkészítéséhez és a hús megkeményedéséhez sót és cukrot használnak.
Ajánlott:
Hogyan Lehet Megakadályozni Az Olaj Avasodását
Ezúttal egy nagyon fontos kérdéssel fogunk foglalkozni, amellyel biztosan találkoztatok - az olajok avasodása . Megismerjük a módját olajok romlása , megnézzük, hogyan tudunk lassítani zsír oxidációja és hogyan lehet felismerni az olajminőség változását.
Fehérjehiány! Hogyan Lehet Felismerni és Megakadályozni
Egyesek szerint a fehérje nagyon nehéz termék, ezért fontos korlátozni a bevitelét. De vajon így van-e és mi az igazság? fehérjék ? Tehát nélkülözhetetlen alkatrészek és a test fő építőanyaga. Gyakran azt gondoljuk, hogy a fáradtság vagy más egészségügyi problémák a beriberi vagy a rossz időjáráshoz kapcsolódnak, bár valójában az összes probléma forrása egyszerűen fehérjehiány .
Hogyan Lehet Megakadályozni Az ételmérgezést?
A vásárlás az első lépés az ételmérgezés megelőzése felé. Saját és szeretteinek egészsége érdekében jól csomagolt ételeket kell vásárolnia. Például, ha azt észleli, hogy egy doboz vagy csomagolt élelmiszer dagadt, a jövőbeni fogyasztás egyáltalán nem ajánlott.
Hogyan Lehet Megakadályozni A Nagy Karácsonyi Túlevést
Közeledik a karácsony, és ez elpárolog minden korlátozással, amely az élelmiszer-korlátozással jár. Amikor eljönnek ezek az ünnepek, az emberek hatalmas mennyiségű ételt kezdenek el fogyasztani, mintha még nem ettek volna. Ennek oka valószínűleg az, hogy nagy finomságok vannak az asztalon, és a háziasszony megpróbált valami érdekeset és mást tenni az ünnepért, valamint az, hogy összegyűlünk a családunkkal.
Hogyan Lehet Megjavítani Az Edényeket és Megakadályozni A Főzési Hibákat?
Még a tapasztalt szakácsok is összetéveszthetik az ételek elkészítését. Hogyan tudjuk megjavítani az edényeket? Az étel túlsózott Amikor főzés közben még nem próbáltuk ki az edényt, és amikor "szemre" fűszerezzük, előfordulhat, hogy túlsózzuk az edényt.
