A Levest, Amelyet A Vietnámiak Minden Nap Illegálisan Fogyasztanak

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

A legnépszerűbb és kedvenc helyi reggeli Vietnamban a Fo Bo leves. Erős marhahúslevesből készül, lapos rizspagettivel és marhadarabkákkal. Fűszerezzük zöldfűszerekkel, hagymával, borssal és citromlével. A leves főzésében azonban rengeteg titok és finomság rejlik, amelyekre a vietnámiak büszkék.

Ennek az egzotikus reggelinek az eredetét Észak-Vietnamnak tulajdonítják, de ma már elmondható, hogy az összes vietnami konyha kulináris jele. Egyesek szerint azonban a Bo Bo a francia pot au feu - kerámia edényhez kapcsolódik, amelyben az azonos nevű ételt főzik. Ezt az állítást támasztja alá az a tény, hogy a XIX. Századig Vietnamban nem evett marhahúst, és az ételt a Francia Birodalom idején vezették be a helyi konyhába.

Egy másik változat szerint a vietnámiak a mongoloknak köszönhetően ismerkedtek meg a marhahússal.

Ma Hanoiban a kedvenc levest pavilonokban és kávézókban főzik, sőt gyakran gyalog is fogyasztják. A találékony helyi szakácsok képesek bambuszrengőhöz rögzített kosarakba tölteni mindent, ami egy finom leves gyors elkészítéséhez szükséges, beleértve az égőket, edényeket, műanyag tálakat és székeket látogatóik számára.

Amikor azonban a rendőrség meghallotta, hogy jönnek, gyorsan összehajtották tábori konyhájukat, és letelepedtek egy másik utcára. De a mobilitásuknak ára van - hosszú és kimerítő készítmény, még csak a húsleves forralására is.

Fotó: Albena Assenova

Bemutatjuk ennek az érdekes vietnami levesnek a receptjét.

Szükséges termékek:

300 g marha / borjú filé

1 liter marhahúsleves

1 evőkanál. hal szósz

1 hagyma

1 fahéjrúd

2 csillag csillagánizs

só ízlés szerint

ízlés szerint őrölt fehér bors

150 g rizspagetti

½ összekötő zöldhagyma

½ Koriander csatlakozás

½ csatlakozás friss menta

2 lime

2 cm gyömbérgyökér

1 forró pirospaprika

70 g szójabab csíra

1 csipet őrölt szerecsendió

Az elkészítés módja:

1. Mossa meg a húst, szárítsa meg, csomagolja friss fóliába, és tegye a kamrába 30 percre;

2. Öntsük a húslevest egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a halmártást, a hámozott egész hagymát, a fahéjat, a csillagánizst, a sót és a borsot. Főzzük fedő alatt 25 percig. Törzs;

3. Öntsön forró vizet a rizs spagettire, fedje le az edényt, és 10 perc múlva öntse ki a vizet;

4. Vegye le a fagyasztott húst, és éles késsel vágja át az izomrostokon nagyon vékony lapokra;

5. Apróra vágja a zöldhagymát, a koriandert és a mentát. Vágjuk a zöld citromot 4 darabra. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja vékony csíkokra. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja vékony karikákra.

6. Tegyen egy tányérra rizspagettit és szójacsírát, szórja meg gyömbérrel, zöldhagymával és szerecsendióval. Tegyen néhány levél húst minden adagba. Öntsük a forró húslevesre, és szórjuk meg csípős paprikával.

7. Tálalja reggelire a forró levest. A felszeletelt meszet külön tálaljuk, hogy mindenki ízlése szerint megsavanyíthassa a levest.

NB! Ne feledje, hogy a recept szerint marhahúst vagy borjúhúst nyersen adnak a leveshez - ami nem jellemző konyhánkra. A vietnami konyhában úgy gondolják, hogy a nagyon vékonyra vágott és forrásban levő hússal lefedett húst bizonyos mértékig még hőkezelik. Annak érdekében, hogy ne kockáztassa meg a nyers húst, használhat nyersen füstölt húst vagy főzheti a választott húst.