2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Villar Blanc (Villard blanc) a Franciaországból származó fehér szőlő hibrid fajtája. A Zeibel 6468 és a Zeibel 6905 fajták keresztezését követően kapták Montpellier-ben.
A fajtát 1960-ban választották ki, és minőségi fehérborokat gyártanak belőle. A Vilar Blanc szüret felhasználható keresztezésre más szőlőfajtákkal, amelyekből fehér- és vörösborok egyaránt előállíthatók.
A fajtát Franciaország mellett Brazíliában, az USA-ban, Kanadában, Japánban, Mexikóban, Magyarországon terjesztik.
A mezőgazdasági területek a Villar Blanc az elmúlt évtizedben drámai módon visszaesett, mivel a francia termelők évek óta ragaszkodnak annak cseréjéhez jobb minőségű fajtákkal, amelyekből drágább bort lehet előállítani.
A Villar Blanc jellemzői
A fajta közepesen érő és magas termékenységű. Megfelelő termőtalaj könnyű és gyenge mészkő számára. A szőlő erős növekedésű, ellenáll a fertőzéseknek, mint a penész és a filoxéra.
A levelek közepes hosszúságúak, három-öt keresztmetszetűek rostok nélkül.
A fajta csomója Villar Blanc henger alakú és közepes sűrűségű. Mellbimbói közepes méretűek, ellipszis alakúak, sárgászöld színűek és vastag bőrűek. Szacharózja eléri a 23 grammot, savassága pedig 6,5-10 gramm.
A szőlőből minőségi fehérborok készülnek, amelyek szárazak és frissek, halványsárga színűek. Az előállított bor tökéletesen kombinálódik aromás sajtokkal és tengeri finomságokkal, így az egyik legjobb asztali bor. Kissé keserű íze és semleges aromája van.
Villar Blanc gyártása
A szőlő érési ideje alatt időszakosan több mintát vesznek belőle annak érdekében, hogy megállapítsák a fiziológiai és technológiai érettség előfordulását. Erre a betakarítás pontos idejének ütemezéséhez van szükség.
Maguk a szőlők betakaríthatók manuálisan vagy mechanikusan - szőlőkombájnokkal. A kézi szőlőszüretet nagy munkaintenzitás és elkötelezettség jellemzi, jelentős számú munkavállaló számára egy bizonyos időtartamra, másrészt szedéskor minőségi szőlőt választanak, és elkerülik a szemek és a szőlő sérülését, amely szinte mindig előfordul gépesített szőlőben. szőlőszüret.
A pincébe érkező szőlő először az ún fogadó tálca, ahol a befogadott szőlő felett ellenőrzik, és eltávolítják a felesleges fürtöket és sérült szemeket.
A következő szakasz a szőlő zúzása, mivel a szemeket általában elválasztják a fürtöktől. Leggyakrabban pneumatikus préseket használnak. Feladatuk az összes szilárd részecske elválasztása a szőlőtől - a bőr és a mag.
Így a megtisztított szőlő készen áll az erjesztésre. A kezdeti gyors erjedés történhet nagy fermentorban, majd a csendes erjedés egy kis faedényben.
A gyors erjedés során habos pelenka képződik a must felületén, fölötte sűrű szén-dioxid-felhő található, amelynek feladata az oxigén elkülönítése a levegőtől.
Villar Blanc az érzékeny fehérborok közé tartozik, amelyekben nagyon fontos az állandó 15 Celsius-fokos hőmérséklet fenntartása.
Villar Blanc szolgálata
Villar Blanc enyhén hűtve - 8-10 Celsius fokos hőmérsékleten kell tálalni. Semmilyen körülmények között nem szabad jeget adni hozzá, mert ez rontja annak egyedi ízét.
Annak elkerülése érdekében, hogy a parafa egyes részei bekerüljenek a borba, nem ajánlott az üveget, a parafát elforgatni vagy átszúrni.
A palack széle legyen a dugóhúzó támaszpontja, amellyel a kupakot kihúzzák.
A csészéket térfogatuk háromnegyedéig megtöltik. Ha a helyiség nagyon meleg, az üveget hűtőedénybe kell tenni.
A megfelelő pohár a tálaláshoz Villar Blanc az ún tulipán, mert a bor friss. Ebben a pohárban a nyelv hegye kissé előreáll, ahol édes receptoraink vannak, érezve a szén-dioxidot - a bor frissességét.
Számos vágott étel tökéletesen összeillik ezzel a borral. Javasoljuk, hogy ne fogyasszon erősen illatos és fűszeres ételeket Villar Blanc.
Tökéletes kombinációt fognak kapni a tenger gyümölcseivel. Tintahal, garnélarák, homár és más rákfélék tökéletesek lesznek Villar Blanc. A hal borhoz is jól passzol, akár sült, akár sült, akár grillezett. A sajtok közül keményebb és illatosabb kecskesajtok ajánlottak.
A csirkés ételeket fehérborral is kombinálhatjuk. A zsírosabb ételekhez jól passzol, mivel boruk kifejezett savassággal és frissességgel rendelkezik.
Ajánlott:
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) fehérboros szőlőfajta, amely a francia Bordeaux régióból származik. Ez a Chardonnay után a második leggyakoribb francia fehér szőlőfajta. Manapság a Loire folyó középső szakaszán fordul elő leggyakrabban. Kétségtelen, hogy a Sauvignon Blanc a fehér szőlő egyik királya.
Pinot Blanc
Pinot Blanc / Pinot blanc / egy régi, fehér szőlőfajta, amelyet borászatban használnak. Franciaországból származik, de Csehországban, Ausztriában, Németországban, Szlovákiában, Olaszországban, Svájcban, Dél-Afrikában, az USA-ban, Kanadában, Magyarországon, Luxemburgban és más országokban is termesztik.
Shenin Blanc
Shenin Blanc (Chenin blanc) egy régi fehérborszőlőfajta, amely a franciaországi Loire-völgyből származik. Shenin Blanc-t először 845-ben említik a dokumentumok. Számos fajta létezik, és a fajtát Pinot Blanc, Groschen, Stein, Chen Blanc, Pinot de la Loire és mások néven is ismerik.
Június Blanc
Június blanc egy népszerű szőlőfajta, amelyet aktívan használnak a friss, kiváló minőségű borok előállításához. Jelentősen nőtt Olaszországban, ahol Trebbiano néven ismerik. Franciaországban is gyakori, ahol Ugni Blancnak és Saint Emilionnak hívják.
