Sauvignon Blanc

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) fehérboros szőlőfajta, amely a francia Bordeaux régióból származik. Ez a Chardonnay után a második leggyakoribb francia fehér szőlőfajta. Manapság a Loire folyó középső szakaszán fordul elő leggyakrabban.

Kétségtelen, hogy a Sauvignon Blanc a fehér szőlő egyik királya. Különleges jellemzőinek száma miatt az egyik legemlékezetesebb és egyben könnyen felismerhető fajta. A Sauvignon Blanc szőlő rendkívül aromás és friss borokat ad, lédússágával és kristálytisztaságával.

Sauvignon Blanc a talaj és az éghajlati viszonyok szempontjából igényes fajta. Későn virágzik és korán érik, ezért nincs szüksége felesleges hőre. Az előnyös talaj, amelyen nő, meszes-agyagos. Szeptember közepén érik, és közepesen ellenáll a téli hőmérsékletnek.

A Sauvignon Blanc jól szellőző területeken jól növekszik. Érett állapotában a cukortartalom eléri a 20-24% -ot. A Sauvignon Blanc klaszterek kicsi vagy közepes méretűek, körülbelül 100 g tömegűek, henger alakúak vagy hengerkúpiak, tömörek. A bogyók kicsiek és gömb alakúak, kissé elliptikusak és a szőlő tömörsége miatt gyakran deformálódnak. A bőr sárga-zöld, és csak akkor, amikor teljes érését eléri, sárga-sárga. A hús édes és lédús, kellemes savanykás ízű.

A fajtának több fajtája van Sauvignon Blanc, amelyeknek különböző színű szőlőjük van - Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, Sauvignon Rouge, Sauvignon Rose.

A Sauvignon Blanc terjesztése

Kétségtelen, hogy a Sauvignon Blanc a legelterjedtebb Franciaországban, ahol az ilyen fajtájú ültetvények eléri a 12 000 hektárt. Fő elterjedési területe a Loire folyó középső folyója. Ott találhatók a szőlőültetvények, amelyek a legtisztább és legfrissebb szőlőt adják a Sauvignon Blanc-nak. Egy másik jelentős elterjedési terület Franciaországban Bordeaux, ahol a sauvignon blanc többnyire muskotály és szemillon keverékeként van jelen az összes fehérborban, és önmagában nagyon ritka.

Kívül a Loire a legimpozánsabb Sauvignon Blanc Új-Zélandon található. Az új-zélandi sauvignon blanc készítésének stílusa az idők folyamán az új világ összes termelője számára mérföldkővé vált, ami a szigetország számára rendkívül stabil helyet garantál a világ borellegében. Az új-zélandi Sauvignon Blanc borok aromásak, tömények és gyümölcsösek.

Kaliforniában ez a fajta Blanc Fume néven ismert, és a negyedik legnépszerűbb borfajta, amelynek területe mintegy 7500 hektár. Az ilyen fajtájú kaliforniai borok tiszta és kellemesek, és még azok is, amelyek az alacsonyabb árkategóriába esnek, kiváló példája a tipikus Sauvignon Blanc-nak.

Olaszországban a sauvignon blanc szőlőültetvények az ország északi részén találhatók. A régió éghajlata nagyszerű eredmények elérését teszi lehetővé.

Dél-Afrikában a legjobb sauvignon blanc az ország hidegebb partvidékeiből származik. Chile és Argentína nagyon sikeres lehet e borok exportálásában, bár a fajta termesztésével és termesztésével nagy nehézségek vannak.

Bulgáriában a Sauvignon Blancot korlátozott területeken ültetik Razgradban, Burgaszban, Targovishte-ban és másutt. A fajta a fent említett országokon kívül Romániában, Szerbiában, Macedóniában, Szlovéniában, Ausztriában, Kanadában, Mexikóban, Ausztráliában, Szlovákiában, Spanyolországban és más országokban is jelen van.

Kaliforniában a Sauvignon Blanc népszerűbbé vált, amikor az Egyesült Államok egyik legnagyobb borásza, Robert Mondavi egy fajtát mutatott be a piacon. Sauvignon Blanc, erősen befolyásolja egy tölgyfa edény, Fume Blanc néven. Érdekes módon manapság az amerikai piacon a fehér Chardonnay fajták kedvence után a Sauvignon Blanc fajtájú borok fogyaszthatók a legjobban.

A Sauvignon Blanc jellemzői

A Sauvignon Blanc borokra a lédússág és a kristálytisztaság jellemző. A Sauvignon Blanc fő jellemzője azonnal felismerhető, szúrós, friss, finom és rendkívül harmonikus ízű. E borok jellege sokkal inkább a szüret évétől és maguk a termelők képességeitől függ, nem pedig a régiótól. A Sauvignon Blancból előállított borok csodálatos aromájának legjellemzőbb jegyei a trópusi gyümölcs, a széna és az egres illata.

A Sauvignon Blanc szolgálata

Sauvignon Blanc jól hűtötten és még fiatalon fogyasztják. Ez azt jelenti, hogy a sauvignon blanc borok nem képesek megöregedni, azaz. idővel nem javítják az ízüket. A Sauvignon Blanc bort fiatalon fogyasztják. Minél fiatalabb a bor, annál jobb az íze. Ezen túlmenően, miután kinyitották, az üveget egy-két napon belül meg kell inni, mert a bor könnyen érzékeny az oxidációra.

Ízét akkor érezzük a legjobban, ha jól lehűtjük - 7-10 fok. A bor kivételes frissességét magas savszintjének köszönheti.

Az aromás sauvignon blancot olyan ételekkel kell tálalni, amelyek nem csökkentik a tulajdonságait, hanem éppen ellenkezőleg - hangsúlyozzák az ízét és az aromáját.

A tenger gyümölcsei jól passzolnak a sauvignon blanc-hoz. Minden típusú füstölt hal ehhez a finom borhoz illik. A gyengéd zöldségek, különösen az articsóka vagy a világos mártásban lévő spárga, sauvignon blanc-kal tálalva, az érzelmek igazi ünnepévé válnak.

Összefoglalva elmondható, hogy a bor tökéletesen kombinálódik mindenféle tenger gyümölcseivel, rákokkal, halakkal, tengeri levesekkel, sült padlizsánokkal, fondüvel, füstölt sajtokkal, mindenféle fűszeres ázsiai ételekkel. Minden zöld leveles zöldség (lasagnában, szuflában, salátában) szintén ehhez a fehérborhoz tartozik.