2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) a világ leghíresebb és legelterjedtebb vörösborszőlő-fajtája, amely Franciaország Bordeaux régiójából származik. Kétségtelen, hogy a Cabernet Sauvignon a vörös fajták igazi királya. Hódítónak hívják, mivel nagyon gyakran a fajtákat gyökerezik ki, hogy helyettesítsék ezt a fajtát.
A Cabernet Sauvignon az egész világon elterjedt, és a fajta genetikai vizsgálata szerint a Sauvignon Blanc és a Cabernet Franc fajtákból származó hibrid. A franciaországi Bordeaux-on kívül a fajta Provence-ban található, az ország délnyugati részén, a Languedoc-ban és kis mennyiségben a Loire partján.
Az Újvilágban ez a fajta a legfontosabb vörösborfajta Kaliforniában. A kaliforniaiak kivételes borokat készítenek belőlük Cabernet Sauvignon, fő hangsúlyt fektetve a bor gyümölcsére. Ausztráliában nagyszerű eredményeket érnek el a Kuunavara, a Yara Valley, Victoria és néhány más helység ültetvényei. Dél-Amerikában a fajta gyümölcs- és sörborai főleg Chiléből származnak.
Európában a Cabernet Sauvignon Olaszországban nagyon elterjedt. Spanyolországban a fajta megtalálható a vörösbor minden nagyobb borvidékén.
Bulgáriában a Cabernet Sauvignon is megtalálható az összes borvidéken. Intenzív és aromás borokat nyernek belőle, amelyek nagyon jó szerkezetűek és színűek.
A fajta széles körű elterjedésének oka Cabernet Sauvignon igénytelensége és könnyű alkalmazkodása a különböző éghajlati viszonyokhoz. Röviden, ahol megfelelő körülmények vannak bármely vörös fajta termesztésére, a Cabernet Sauvignon minden bizonnyal termeszthető.
A Cabernet Sauvignon számos előnnyel jár
tegye nemcsak a borászok, hanem a fogyasztók által is a legkívánatosabb fajták közé. Az egyik legnagyobb előnye kétségtelenül az egyénisége. Nem számít, hol termesztették, hogyan kezelték és hogyan zajlott az érési folyamat, a Cabernet Sauvignon egyedülállóan képes megőrizni fajtatulajdonságait szinte minden körülmények között. A Cabernet Sauvignon a legkönnyebben felismerhető a többi vörösbor között.
A Cabernet Sauvignon a vörösborok királyává kétségtelenül egyértelmű jellege és kiváló minősége. A bor nagyon jól öregedhet palackban, az idő múlásával többrétegű és finomított borzá válik.
Történelem Cabernet Sauvignonban
Cabernet Sauvignon a legjobb francia borok elkészítésének egyik legfontosabb fajtája. A borfajta területe Franciaországban jelentősen megnőtt - az 1968-as 11 800 hektárról az 1988-as több mint 36 000 hektárra.
A Cabernet Sauvignont először a 17. században említették, de a 18. században terjedt el szélesebb körben, amikor egy holland szakemberekből álló csapat a Bordeaux-i Medoc környéki mocsarakat lecsapolta, új borvidékeket hozva létre. Ott alakulnak ki a mai napig létező legnagyobb borbirtokok. A Medoc környéki területek tökéletesek a Cabernet Sauvignon termesztéséhez.
A durva szemcsés homokkövek több méter mélyek, és kiváló lehetőségük van Medoc egyébként heves esőzésének elvezetésére. Így a fajta gyökereit mélyen a földbe teríti. Napközben a talajt az erős nap melegíti, éjszaka pedig a szőlőkön átterjed a meleg, elősegítve a fürtök természetes érését. Mindezen természeti erőforrásoknak köszönhetően a legkülönlegesebb ilyen borok Medoc-ban születnek.
A Cabernet Sauvignon szolgáltatásai
Borok gyártása Cabernet Sauvignon, jól telített sötétvörös szín, a kis piros gyümölcsök (eperfa, szeder és feketeribizli) intenzív aromája, valamint jó sűrűsége jellemzi. Tölgyfahordóban érlelve a Cabernet Sauvignon nagyon összetett és gazdag aromát fejleszt ki, kellemes füst-, tölgy-, fűszer-, fahéj- és csokoládéárnyalatokkal. A bor általában 3–10 éves érlelés után fedi fel maximális tulajdonságait.
A fiatal borok aromája az eperfa, a spárga, a málna árnyalataival és nagyon könnyű fűszeres jegyekkel rendelkezik. A tanninok nagyon gazdagok, ami kiváló boröregedési potenciált ad. A mélylila szín nagyszerű megjelenést kölcsönöz a cabernet-nek. Az idősebb borok már sokkal lágyabb tanninokat tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak az egyedi összetettséghez és teljességhez.
Érlelt Cabernet Sauvignon néhány tónussal világosabb színű, illata cseresznye, fekete cseresznye, fekete ribizli, csokoládé, dohány és cédrusfa. A Cabernet Sauvignon jól kölcsönhatásba lép a tölgyfával, ezért a bor gyakran töltenek különböző időszakokat tölgyfahordókban.
A Cabernet Sauvignon tálalása
A Cabernet Sauvignon nagyszerű sűrű íze illik a legjobban a húshoz. A bárány, a marha, a sertés és a marha rendkívül alkalmas. A vadhús és a Cabernet Sauvignon kombinációja szintén kivételes. A madarak közül a legjobb a kacsahús használata.
Cabernet Sauvignon tökéletesen passzol a zsírosabb húsokhoz, mert a bennük lévő zsír fedi az ízvilágot és a nyelvet, így megvédi az érzékeket a bor fiatal és erős cserzőitől.
Ahhoz, hogy igazán nagyszerű kombinációt kapjunk Cabernet Sauvignon és étel, a szakértők a főételhez feketeribizli, gomba, sült paradicsom, padlizsán és olajbogyó hozzáadását javasolják. A bor legjobb sajtjai a parmezán, a camembert és a gorgonzola. Megfelelő fűszerek itt a fekete bors és a nagy balzsamecet, valamint a gyógynövények - rozmaring, kakukkfű, bazsalikom, oregánó és menta.
Minél érettebb a cabernet, annál kevésbé intenzív az íze. Ez azt jelenti, hogy az erős, csökkentett szószok nem lesznek alkalmasak az érlelt borokhoz. Nagyon fontos szerepet játszik a Cabernet ízének lágyításában a dió, amely lágyítja a bor tanninjának egyébként éles benyomását.
Ajánlott:
Cabernet Franc
Cabernet Franc A Cabernet Franc egy vörös szőlőfajta, amelyet a borászatban használnak. Különösen népszerű Franciaországban, de megtalálható Kaliforniában / USA /, Ausztráliában, Olaszországban, Dél-Afrikában, Chilében, Új-Zélandon és Svájcban is.
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) fehérboros szőlőfajta, amely a francia Bordeaux régióból származik. Ez a Chardonnay után a második leggyakoribb francia fehér szőlőfajta. Manapság a Loire folyó középső szakaszán fordul elő leggyakrabban. Kétségtelen, hogy a Sauvignon Blanc a fehér szőlő egyik királya.
Milyen ételekkel és ételekkel Szolgálják Fel A Sauvignon Blancot
Amikor arról van szó, hogy melyik ételt melyik borral kombinálják, ismernie kell az alapvető szabályokat. Az egyik az, hogy a bor aromáját nem szabad elnyomni az ételek túlzott aromájával. Finomított és illatos bor, például a Sauvignon Blanc tálalásakor fontos, hogy olyan ételekkel és ételekkel kombinálja, amelyek nem csökkentik a tulajdonságait, hanem éppen ellenkezőleg - hangsúlyozzák és kiegészítik annak ízét és aromáját.
Milyen ételekkel és ételekkel Szolgálják Fel A Cabernet-t
A bor és az étel kombinációja nagyon fontos, mivel az ételek ízének nem szabad elnyomnia a bor aromáját és ízét, ahogyan az ellenkezője sem történhet. A bor hőmérséklete nagyon fontos, mert ha túl hideg, akkor nem nyitja meg az aromáját, ha pedig túl meleg, akkor nem elég kellemes az ízleléshez.
