2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Egres / A Ribes uva-crispa / más néven tüskés és német szőlő kerek gyümölcs, amely az egyik legújabb bogyósfaj. Az egreset először növényként vezették be Oroszországban, ahol a kolostori udvarokban termesztették a 13. században.
A vadonban Európa legnagyobb részén, a Kaukázus és Észak-Afrika hegyeiben elterjedt, Bulgáriában pedig Rila, Rhodope, Belasitsa, Vitosha, Stara Planina nedves sziklás területein található meg. 700 és 1500 méter között nő a tengerszint felett.
Bulgáriában az egres fajtáit Nyugat-Európából áthelyezték, de gazdasági jelentősége hazánkban a szőlőtermesztés rendkívül kedvező körülményei miatt nem túl nagy.
Eddig több mint 1500 fajtát hoztak létre egres. A gyümölcs színe - vörös, sárga, fehér és zöld - szerint vannak csoportosítva. A biológiai jellemzők szerint az egres egy 1,5-2 méter magas cserje, amelynek világoszöld rostos gallyai vannak. A bokor tövében sok olyan szár nő, amelyek élettartama 7-8 év.
Egres összetétele
Egres a vitaminok, cukrok és savak gazdag összetétele miatt népszerű. A szőlő gazdag B-influenza vitaminokban, A-, C-, PP-, E-vitaminban.
A nyomelemek közül a jód, kálium, vas, mangán, magnézium, kalcium, réz, molibdén, nikkel, nátrium, foszfor és fluor képviselteti magát legjobban. Szerves savakat, élelmi rostokat, mono- és diszacharidokat tartalmaz. A gyümölcs körülbelül 45 kcal-t tartalmaz.
Egres termesztése
A bokor élettartama 20-30 év, de 10-15 év után a gyümölcs hozama és minősége meredeken csökken. A termés 4-5 éves korig a legjobb. Ez megköveteli a régi szárak rendszeres eltávolítását és cseréjét újakkal.
Egres viszonylag ellenáll a hidegnek, télen pedig akár -28 fokot is képes ellenállni. Nem tűri az erős nyári hőséget és az aszályt. A talajokra nézve nem túl igényes, de a tápanyagokkal jól ellátott könnyű talajokon nő a legjobban. Nem szabad nyílt és szeles helyeken termeszteni, ahol fagy lehet.
Az újratermelés egres zöld és érett dugványokkal nehéz, ezért alkalmazza a vízszintes vagy függőleges ágak gyökeresedését.
A legjobb ősszel ültetni, és csak kivételesen kora tavasszal. Az ültetendő távolságok egymás után 0,8-1 méter, a sorok között pedig kb.
A termesztés egyik legfontosabb tevékenysége egres metszés. A hatodik vagy hetedik évre metszést végeznek a bokor formázására, évente 3-4 új hajtást hagyva. A termésmetszés minden évben eltávolítja a száraz, törött és a legöregebb szárakat.
A tövis jelenléte a gyümölcsön jelentősen megnehezíti a betakarítást. A gyümölcsök június közepétől július végéig érnek. Jól bírják a szállítást és akár egy hétig is eltarthatók.
Főzés egresrel
Érdekes tény, hogy a gyümölcsök különböző érési szakaszokban használhatók fel feldolgozásra. Frissen fogyasztható, de főleg lekvár, bor, zselé, gyümölcslé, kompót, lekvár készítéséhez használják őket. Különféle sütemények készítésére is használják őket.
A gyümölcslé elkészítéséhez a legalkalmasabbak a sötét színű fajták, amelyeket még a lágyulás kezdete előtt szednek. A túlérett gyümölcsök túl sok pektint tartalmaznak, ami megnehezíti a lé elválasztását és feldolgozását. Az egres nagyon jól passzol a vörös és fekete ribizli levéhez.
Az egres előnyei
A levét egres nagyon értékes diétás termék anyagcserezavarok esetén. Kiválóan frissítő és alakformáló, magas vitamintartalma miatt fogyáshoz ajánlott. Szisztematikus alkalmazás esetén az egres segít az elhízásban.
Vérszegénység és az erek fokozott permeabilitása esetén alkalmazzák. Az egres hasznos összetevői segítenek megerősíteni az immunrendszert és megvédik a testet a radioaktív anyagokkal szemben. Az érett gyümölcsben lévő szerotonin ödémaellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
Általánosságban egres vízhajtó, frissítő és gyulladáscsökkentő hatású. Helyreállítja a vért, erősíti az ereket és tonizáló hatást fejt ki.
Az egres károsodása
Az egres nem fogyasztható gyomor- és nyombélfekély esetén. A kolitisz és a bélgyulladás, valamint hasmenés kíséretében is ellenjavallt. Ezekben az esetekben kis mennyiségű gyümölcslé fogyasztható.
Ajánlott:
Az Egres Egészségügyi Előnyei
Egres nagyon ízletes, különféle színű gyümölcs, a zöldtől, a sárgától, sőt a fehértől és a szőrös borításúaktól is. Eddig több mint 200 fajta egres ismert. Ezt a gyümölcsöt magas tápanyagtartalom és kivételes vitamintartalom jellemzi. Számos különféle lekvár, szőlőből készült zselé és más gyümölcsdesszert, valamint a legjobb borok része, bár általában savanykás ízű.
Egres - értékes Vitaminforrás
Egres egy csomó apró, kerek vagy körte alakú gyümölcs, amelyek hasonlítanak a feketeribizlihoz, sokféle színnel, aromával és formával. Ez a szőlőfajta mérsékelt éghajlaton növekszik Európában, Észak-Amerikában és Szibériában, ahol a nyár nedves, a tél pedig meleg és hideg.
Az Egres Kulináris Felhasználása
Konstantinápoly vagy tüskés szőlő a feketeribizli közeli rokona. Hazája Európa, de ma Ázsiában és Afrikában található. Ezért két típus létezik - európai és amerikai. Az egres virága fehér vagy piros. Bőre puhább, vékonyabb és lényegesen átlátszóbb, mint más fajoké.
