2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Téli rohanás (Flammulina velutipes) a Physalacriaceae család ehető gombája. Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában elterjedt. Hazánkban ezt a fajt Zimnenka néven is ismerik.
Oroszországban téli gomba és téli lonc néven ismert, Franciaországban Collybie a pied veloute, Németországban pedig Samtfussrubling. Az angolul beszélő országokban Velvet shank néven ismert.
Japánban ennek a fajnak a termesztett formája nő az üvegházakban. Enokitake-nek hívják, és teljesen különbözik a vad fajtától. Ahogy nő a napsugarakkal való érintkezés nélkül, fehérre festett. A másik különbség az, hogy a csomó henger alakú az erek miatt, amelyekben termesztik.
A téli rohanás könnyen felismerhető. Sárgás vagy barna kupakja van, amely kezdetben harang alakú, de idővel lapos lesz, kissé domború csúccsal. Sima felülete van, átmérője akár tíz centiméter is lehet.
A téli tuskó lamellái narancssárgák vagy fehéresek. Egyesek szabadok, mások pedig összeolvadtak a tuskóval. A Flammulina velutipes csonkja hengeres alakú. Vékony és szívós, bársonyos felület jellemzi.
A tövénél viszonylag sötét van, de ahogy közeledik a Google-hez, színe kezd megközelíteni az övét. Körülbelül 10 centiméter magas. Átmérője eléri az 1 centimétert. Ennek a gombának a spórapollenje krémes fehér. A hús része a téli rohanás elején törékeny és vékony, rózsaszínű. Idővel kemény lesz. Kellemes íze van.
Téli bokor gyűjtése és tárolása
A téli rohanás hűvösebb időben sikeresen fejlődik, ezért elsősorban az őszi és a téli hónapokban található meg. Bulgáriában a legnagyobb mennyiségű faj az ország északi részein, valamint a délnyugati régióban található.
Leginkább élő vagy rothadó fán keresse lombos erdőkben. Általában a faj több gomba csokrot alkot. Gyümölcsfákon is megtalálható. A tűlevelű fákon ritkábban figyelhető meg.
A téli bokrot csak tapasztalt gombáktól szabad gyűjteni, mivel összetéveszthető a mérgező borostyánnal (Galerina Marginata). A méreggaléria egy kis gomba, amely nagyon veszélyes lehet egészségünkre. A fajok közül csak egy tucat termőtest okozhat halálos mérgezést a gyermekeknél. Ennek oka, hogy húsa mérgező anyagokat tartalmaz.
A mérgező galéria, akárcsak a téli bokor, elhalt fákon nő. A tapasztalt gombaszedők azonban azonnal megkülönböztetnék őket azzal, hogy a mérgező galéria csonkján egyértelmű alakú ujj van. Ilyen képződmény nem látható ikrében.
Vannak más gombák, amelyek megtéveszthetik a tapasztalatlan gombaszedőket. Ezek az Armillaria mellea, közönséges pinscher néven ismertek, a Kuehneromyces mutabilis (tüskés körte) és a mérgező lyukasztó (Hypholoma fasciculare). Fán való fejlettségük miatt félrevezetnek.
Egyébként a leválás utáni tartósság szempontjából a téli rohanás felülmúl néhány más fajt. Körülbelül egy hétig sikerül frissnek maradnia, mindaddig, amíg a hűtőszekrényben tárolja.
Főzés télen
A téli tököt széles körben használják a főzéshez. Alkalmas sütéshez, valamint sütéshez és panírozáshoz. Hagyományosan levesek, meleg ételek, nyársak, halételek, saláták, sushi, tekercs, rakott, pörköltek, rizottós zöldségekkel és még sok mással használják. A téli gubanc viszonylag könnyen elkészíthető. A szivacsot megtisztítjuk és folyó víz alatt mossuk. Ezután hőkezelésnek vetik alá, és pillanatok alatt készen áll.
A téli gubanc előnyei
A téli rohanás sok pozitív tulajdonsággal rendelkezik. Ez egy szelénforrás, amely erős antioxidáns. Ezen kívül tartalmaz B1-vitamint, B2-vitamint és B3-vitamint. Az e faj gomba fehérjében, kalciumban, vasban és egyebekben gazdag. Kimutatták, hogy segítenek leküzdeni a stresszt és a fáradtságot.
Kiderült az is, hogy javítják az emésztést, csökkentik a koleszterinszintet és képesek megbirkózni egyes rákos megbetegedésekkel. A téli lepényfogyasztás csökkenti a vérnyomást, ezért magas vérnyomásban szenvedőknek ajánlott.
A táplálkozási szakemberek szerint a gomba azért hasznos, mert hozzájárulhat a túlsúly csökkentéséhez. A téli lepényt néhány olaj előállításához használják, amelyek pihentető és energizáló hatást fejtenek ki.
Népi orvoslás téli meleggel
A keleti népi gyógyászatban az étkezés ajánlott téli rohanás mint a rák elleni profilaxis. Erre a célra naponta fél csésze főtt téli pörköltet kell bevenni, és nem szabad fűszerezni. Ezt a tanfolyamot egy hétig tartják, majd hét napos szünetet tartanak, és az eljárást megismételik.
Ezután egy hónapig igyon egy tinktúrát a téli bokorból. Úgy készül, hogy pálinkafedeleket öntünk fiatal gombákra (1: 5 arányban), és egy üvegedénybe helyezzük őket sötét és hűvös helyen.
Két hétig így kell maradniuk. Az infúziót ezután szűrjük. Vegyünk belőle 2 teáskanálnyit, feloldva 1/2 teáskanál langyos, forralt vízben. A folyadékot naponta háromszor vagy négyszer kell bevenni, fél órával étkezés előtt.
Ajánlott:
Téli Alma
A gyümölcsök tele ugyanolyan változatos lehet, mint a zöldségeké. A legkönnyebb a kompót. Mellettük az összes lekvár és lekvár, amelyet otthon a meleg téli hónapokban melegen fogyasztunk. A bolgár szókimondóan szereti a téli ételeket, és nem mulaszt el minden évben elkészíteni egyet.
Téli Koktélok
A forralt bor a legelterjedtebb téli koktélok közé tartozik, melyeket a hideg téli napokon melegítésre és hangulatjavításra is használnak. A forralt bor titka a fűszerekben és az elkészítéséhez szükséges időben rejlik. A legjobb a fogyasztás előtt néhány órával elkészíteni.
Ötletek Egészséges és Teli Harapnivalókhoz
A reggeli nagyon fontos étkezés - akár megdobhatja, akár megtörheti a napot. Ugyanakkor az a pillanat, amely erőt adhat számunkra a nap közepén, amikor a kimerültség erősebbnek bizonyul, mint a vágyunk, hogy valami hasznosat tegyünk. Igen, a kis harapnivalók ugyanolyan fontosak, mint a nap első kiadós ételei.
Téli Tárolás
Az ételek téli tárolása többféle módon történhet. A termékek téli tárolásának egyik módja a fagyasztóban történő fagyasztás. A legalkalmasabbak erre a célra az összes zöldség, amelyet főzve, sütve vagy sütve fogyasztanak. A zöldségek ilyen konzerválása és tartósítása modern és hasznos módszer arra, hogy a friss zöldségek mindig kéznél legyenek egész évben.
A Gyorsfőző - A Rohanás A Konyhában
Főzés gyorsfőzőben sokkal könnyebb és ami a legfontosabb gyorsabb, mint a többi hajó. Ezenkívül megtakarítja az áramot, és az Ön által elkészített termékek nem változtatják meg az ízüket, sőt ízletesebbé válnak. Igazi segítő a gyorsfőző azoknak, akiknek nincs sok idejük a konyhában tölteni.
