2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Semmi sem fejezheti ki jobban a francia élet örömét, mint az érzékek ellenállhatatlan öröme, amikor egy háromszor zsíros Fromage sajtot harapnak le. Franciaország olyan ország, amely büszke arra, hogy kulináris kultúrája gazdag különféle sajtokban. És helyesen.
Akár nemzeti irigységből, akár valamilyen más okból kifolyólag, GK Chesterton angol író és közéleti személy azt mondja: A költők titokzatos hallgatást hallgatnak a sajtról, Charles de Gaulle pedig maga is sóhajtva osztja meg honfitársaival a következő egyensúlyt: egy országot vezetsz sajttal?. Nos, a nagy politikus talán szerénységet tanúsított, mert a mai napig több mint 1000 különböző sajtot lehet felsorolni Franciaország kulináris lexikonjában.
A franciák tiszteletben tartják nemzeti szimbólumukat, és az 1925-ös Roquefort sajttól kezdve a mai napig mintegy 40 AOC jelöléssel ellátott sajt van a piacon, ami magas minőségi kategóriát, ellenőrzött nevet és eredetet garantál. Ez azt jelenti, hogy az oltalom alatt álló név AOC megjelöléssel ellátott Cantal sajtnak az Auvergne-i Cantal hegyről kell származnia, és tejét télen Saler teheneknek kellett fejniük. Természetesen egy meghatározott módszertan szerint kell elkészíteni, és legalább egy hónapig érettnek kell lennie a szükséges környezetben. Az alábbi lista néhány olyan sajtot mutat be, amelyek híresek egyedi minőségükről és ízükről.
Langre
Származási régió: pezsgő
A tej típusa: tehén
Érlelési időszak: kb. 6 hét
A Langre egyedi sajt. Sűrű, nedves és krémes. Rendkívül emlékezetes és tökéletesen kombinálható mind puha textúrájával, mind finom ízével, ropogós bagettel vagy pirítóssal. A Langre illatos sajt, de nem a sokk lenyűgöző hatásával hat a szaglásra. Ez megerősíti az ismeretlen hitet a felülmúlhatatlan ízlésben Francia sajtok. Sós lében feldolgozva, illatos, tejszerű és lélegzetelállító - Langre!
Tálalva: finom pirítóssal vagy meleg kenyérrel. Remekül illik Ron vörösborához és szilvajához.
Frome de Mo
Származási régió: Ile de France (Brie)
A tej típusa: tehén
Érlelési időszak: kb. 6 hét
Az igazi Brie… Brie-től. Pasztőrözött és pasztörizálatlan tejből egyaránt elkészíthető. Természetesen a második lehetőség nem veszíti el a kész sajt ízének néhány jellegzetes árnyalatát, de az elkészítés módjától függetlenül Brie elkerülhetetlenül elbűvölő. Szilárd, vajas, gombával, fokhagymával és mandulával ez a tipikus francia sajt.
Tálalás: pezsgővel vagy egy pohár burgundiai vörösborral.
Comte
Származási régió: Franche-Comté
A tej típusa: tehén
Érlelési idő: 12-18 hónap
A világ egyik legpompásabb sajtja. A Comte montbeliardi tehenek pasztörizálatlan tejéből készül, amelyet évszázadok óta magasan nevelnek a Jura-hegységben. A tehenek bőségesen legelnek a buja legelőkön, nyáron pedig a sajt íze virágjegyeket nyer. Kielégítő, sima és nagyra értékelt, mogyoró, karamell és érett, lédús gyümölcs Comte. A sajt szilárd, de mégis rugalmas állagú.
Tálalva: tökéletes olvadáshoz és klasszikus fondü készítéséhez. Szívesen kiegészítik azokat az ételeket is, amelyekben sütni fogják. Szárított gyümölcsös tányéron is tálalhatjuk, vörösborral, például Beaujolais-szal kombinálva.
Camembert
Származási régió: Normandia
A tej típusa: tehén
Érlelési idő: kb. 30 nap
A gombákra és a tükörtojásra emlékeztető csodálatos ízegyüttes törlődik a sajt pasztőrözése során. A vadgomba és a föld aromájával, krémes és gazdag - ez Camembert. Mindenki, aki megpróbálta, továbbra is teljesen elégedett a kiadott pénzzel.
Tálaláskor: normandiai almaborral vagy Chenin szőlőfajtából készül. Camembert tökéletesen passzol egy kanál datolyalekvárhoz vagy hagymalekvárhoz.
Osau-Irati
Származási régió: a Pireneusok északi része
A tej típusa: juh
Érlelési időszak: kb. 90 nap
Ennek a sajtolt, éretlen, nyers, nyers juhsajtnak sokféle íze és robbanásveszélyes aromája van. Az Osau-Irati egyike az AOC védjegy alatt forgalmazott juhtejeknek (a másik Roquefort), és igazán élvezheti autentikus illatát, még akkor is, ha más erősen illatos termékekkel fogyasztja. Az íze lágy, de jellegzetes és észrevehető. Kemény, sima, édes és dióféle - ez Osau-Irati.
Tálalva: fantasztikusan olvad; tervezzen egy másik típusú tésztára vagy levesre. Kóstolhatja egy pohár Sauvignon Blanc vagy Madiran bor mellett.
rokfort
Származási régió: a dél-franciaországi Roquefort-sur-Sulzon kisváros közelében
A tej típusa: juh
Érlelési idő: 2-től 4 hónapig
A Roquefort sajt létrehozásának legendája azt mondja, hogy egy fiatal fiú legeltette juhait, amikor egy hihetetlenül gyönyörű lányt látott a távolban. Annyira magával ragadta, hogy azonnal követte, reggelire felejtette rozskenyerét és sajtját egy közeli barlangban. Amikor néhány hónappal később ugyanoda visszatért, nem tudta, hogy először látni fog egy kulináris legendát, amely a penicillin gomba segítségével eggyé vált. Roquefort jelenleg elnyeri a kék sajtok királya becenevet. Ez a csodálatos sajt évszázadok óta létezik. Kéreg nélküli és nedves állagú, zöld és kék erekkel, lelkesen érzéki, fűszeres-édes árnyalattal és hihetetlen aromával.
Tálalva: répa és dió salátával vagy lédús steaken megolvasztva, egy pohár desszertbor Sauternes-szel kombinálva.
Chevre
Származási régió: a Loire-völgyből és Poitou-ból
A tej típusa: kecske
A Chevre a kecske francia szó, és egy általános kifejezés, amelyet a különféle kecskesajtokra használnak. Néhány közülük a népszerűbb: bushron; kecskesajt éles ízű Chavignol - Croten de Chavignol; Pauline St. Pierre; Shabisu du Poitou; piramis alakú kecskesajt - Valancei és mások. Előfordul, hogy a chevron meghintett hamuval van bevonva, hogy ne száradjon ki. Ez az emlékezetes sajt lehet könnyű és krémes, de idővel szárazabb, szilárdabb, törékenyebb és érettségében bizonyos mértékben savanyúbb lesz.
Tálalva: salátákban, omlettben és pizzában.
Mon Leveque
Származási régió: Normandia (Pon Leveque kisváros)
A tej típusa: tehén
Érlelési időszak: kb. 6 hét
A normann szerzetesek a középkorban kiegészítették vacsorájukat ezzel az aromás növények sós lében ázott tejjel és gazdag ízű sajttal - a vacsora vége az érzékek felejthetetlen örömével. Vágjon egy kis darab kemény négyzet alakú narancssárga sajtot, és meglátja, hogyan mozog kissé kifelé az elefántcsont nedves belső rétege. Egyél mindent - a kéregtől és a Pon Leveque belsejétől kezdve. Ez a sajt vastag héjú, erős illatú, de finom és enyhe ízű. Édes-savanyú, krémes és addiktív - Pon Leveque.
Tálaláskor: pezsgővel, Pinot Noirral vagy játékkal. Egyáltalán nem furcsa, de egyszerűen csodálatos, a Pon Leveque és a különböző gyümölcsök kombinációja, de a körtéhez leginkább passzolnak.
Tom de Savoie
Származási régió: a Savoy-völgyből a Francia Alpokban
A tej típusa: tehén
Érlelési idő: kb. 2 hónap
Tom a kerek alakú francia sajt általános fogalma - többnyire kicsi. A Tom de Savoie pontosan az a savoyi sajt, amelyről ismert, hogy népszerű helyi termék. A sajt minden pozitív pletykát igazol magáról. Fölözött tejből készül, amelynek tejszínét külön használják vaj készítéséhez vagy zsírosabb sajtokhoz. Az illata erős és intenzív. Tom de Savoie féllágy, kemény kéreg penész borítja. Természetes, otthonos, földi íze van, emlékeztet arra, ahol megérett.
Tálalva: elzászi rizling vagy belga kettős. Ideális esetben dióval kombinálva, sült burgonyán olvasztva vagy lazán rukkola salátában szórva.
Ajánlott:
Banán Diétával Kilenc Nap Alatt Kilenc Kilót Fogy
Ha kilenc nap alatt kilót szeretnél lefogyni, próbálj meg fogyni banán diétával. A banán ugyan magas kalóriatartalmú gyümölcs, de nagy segítség lehet a túlsúly elleni küzdelemben. Az étrend azonban ellenjavallt azok számára, akik szigorú diétákat követnek vagy betartottak.
A Legfinomabb Pizzák Top 8-a, Melyeket Mindenkinek Ki Kell Próbálnia
A pizza a 18. században vált népszerűvé. Az első pizzéria, amelyet mindenki más követ, Antiva Pizzeria Port Alba néven futott, és 1830-ban nyílt meg Nápolyban. A római emberek nagyban hozzájárultak a pizza népszerűségéhez. Régen a rómaiak kerek kenyeret ettek gyógynövényekkel és zöld fűszerekkel, amelyet placentának hívtak.
A Leghasznosabb ételek, Amelyeket Mindenkinek Meg Kell Ennie
Egy nagyszabású tanulmány rangsorolta azt a 15 terméket, amelyek az egészségünk szempontjából a legelőnyösebbek. Ezeknek a termékeknek folyamatosan jelen kell lenniük étlapunkon - tanácsolják az amerikai táplálkozási szakemberek. 1. Avokádó - az avokádó csökkenti a vérben a rossz koleszterin mennyiségét, és a szervezet számára létfontosságú telítetlen zsírsavakat, olajsavat és növényi cellulózot lát el;
8 Főzési Szabály, Amelyet Mindenkinek Ismernie Kell
1. A tésztagolyókat, gombócokat, gombócokat úgy forraljuk, hogy forrásban lévő sós vízbe tesszük. Ha készen állnak, felszínre kerülnek; 2. A húslevest körülbelül fél órával a hús teljes főzése előtt megsózzuk, a halat - a főzés kezdetén, és a gombalevest - a főzés végén;
A Szalonna Főzésével Kapcsolatos Dolgokat, Amelyeket Mindenkinek Tudnia Kell
Amit tudnunk kell a szalonnáról, amikor főzünk vele, a következő sorokban ismerkedünk meg. A szalonna csemege és főzéskor kétségtelenül nagyon illatos. Száraz hús főzésénél jó hozzáadni egy kevés szalonnát, hogy ízletes legyen. És itt kell tudnunk a sertésmellről.
