2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A növények felbecsülhetetlen értékűek az egészségünk számára növényi fehérjékamelyek ártalmatlanok, ízletesek és rendkívül egészségesek. A különböző növények fehérjetartalma eltérő. Százalékban és a növényi fehérjék bevitelének szükségleteivel összhangban röviden elmondom, melyik étel mit tartalmaz.
Az ember számára a fehérjeszükséglet legnagyobb része gabonafélékből, 2% hüvelyesből, 3% burgonyából származik. A gabonaféléket a világ különböző részein termesztik, és az éghajlattól függően mérsékelt égövön búzára, szubtrópusi és trópusi területeken rizsre és kukoricára osztják fel. Ezeknek a növényeknek a fehérjetartalma 10 és 13% között változik.
A hüvelyesek közül a világon főként szójababot és földimogyorót termesztenek, főleg a növényi olajtartalom miatt, de nem lebecsülendő és a magas fehérjetartalom miatt. Nem véletlen, hogy néhány kolbász szójafehérjét használ. Ez a fajta rossz kereskedelmi gyakorlat nem káros az egészségre.
A szójafehérjék az ún. mikohotei. Ezek olyan kereskedelmi termékek, amelyek magas fehérjetartalmúak, de kevesebb mint 2% aminosavat tartalmaznak. Texturált élelmiszerekhez használják.
Az élelmiszerek tápértékének fehérjetartalmához viszonyított felméréséhez ismerni kell az összes fehérje és az esszenciális aminosavak mennyiségét. Az összes fehérje nitrogénforrás, amely szükséges ahhoz, hogy az emberek természetes módon szintetizálni tudják a nem esszenciális aminosavakat.
Az alacsony kéntartalmú aminosav-tartalom általában korlátozza a fehérjék tápértékét. Fontos a kéntartalmú aminosavak, a cisztein és a metionin mennyisége, valamint az esszenciális lizin és a triptofán mennyisége.
A gabonafélék esetében a kukorica kivételével a lizin korlátozó aminosav, a kukorica esetében pedig lizin és triptofán. A biológiai értékek általában alacsonyak. Csak a rizsben vannak magasak és 69 és 89% között vannak. Különös figyelmet fordítanak a zabra, ami szintén érdekes.
A hüvelyesek többségében az esszenciális aminosavak, például a lizin és a leucin, valamint az arginin tartalma elengedhetetlen, a metionin, a cisztein és a triptofán mennyisége kicsi.
Minden hüvelyes és gabonafélék jelentős mennyiségű glutamint és aszparagint tartalmaznak, a hüvelyeseknél a lizin dominál. A kulináris gyakorlatban tehát a búzaliszt és a bab keverése javíthatja a kenyér tápértékét.
A hüvelyesek kivétel nélkül tartalmaznak bizonyos káros táplálkozási tényezőket, például a hemagglutinineket, amelyek csökkenthetik a fehérjék lebontását és felszívódását az emberi testben.
Ebben a tekintetben a legnagyobb előnyök ismét a szója és annak termékei, például a szójaliszt, a koncentrátumok és az izolátumok számára vannak. Magas fehérjetartalmú termékek - 50-70%. Ezenkívül sok nyomelemet tartalmaznak, például kalciumot, mangánt, cinket, vasat, foszfort, rézet, szelént, amelyek viszont gazdagítják azoknak az élelmiszereknek az általános összetételét, amelyekben vannak. Ez az oka annak, hogy a szója az egészséges táplálkozás részévé vált. Az egyetlen probléma az, hogy a szójabab genetikailag módosított növényekből származik-e.
Az elegendő mennyiségű változatos étrend mindig is fontos része volt életünknek. Most, hogy a kontrasztok világában élünk, egyrészt széles választékkal, másrészt kétes minőségű termékekkel is, nehéz megítélni, hogy mi a legjobb az egészségünk számára. Jó, ha helyesen értékeljük az egyik vagy másik étel előnyeit.
Ajánlott:
Fehérjék
Fehérjék az élő sejtek, valamint a vírusrészecskék egyik fő építőköve. Bonyolult térszerkezettel rendelkeznek, miközben különféle biológiai funkciókat látnak el - a tipikusan strukturális, védő, transzporttól kezdve a katalitikus és szabályozóig.
A Magas Fehérjetartalmú Növényi ételek
Ha azok közé tartozik, akik felelősségteljesen kezelik egészségüket, akkor legalább egy kicsit ismeri az egészséges táplálkozás témáját és a kiegyensúlyozott étrend fontosságát az egészség szempontjából. Az ételtől kapott tápanyagok szerepe óriási az önbecsülésünk szempontjából, valamint fontos vitaminokkal, ásványi anyagokkal, fehérjékkel, zsírokkal és szénhidrátokkal telíti testünket.
Mik A Növényi Fehérjék és Hol Lehet Ezeket Beszerezni?
A fehérje rendkívül fontos az emberi test számára. Kisebb részecskékből, aminosavakból állnak. Körülbelül 20 aminosav van, amelyek közül nyolcat esszenciálisnak tekintenek. Ez azt jelenti, hogy zsírok és tejtermékek nélkül nem juttathatók el a szervezetbe.
Alapvető Tápanyagok: Fehérjék, Zsírok és Szénhidrátok
A táplálkozás az egyik fő életfolyamat az emberek életében. Kapcsolódik az élelmiszer beviteléhez, feldolgozásához, az energia felszívásához és tárolásához. Három tápanyag van - fehérjék, zsírok és szénhidrátok. 1. Fehérjék - ezek a sejtépítés fő építőelemei.
Szuperételek Gyerekeknek - Mi A Szerepük?
A szuperélelmiszerek már kiskoruktól mindenki számára fontosak. Döntő fontosságúak a bélflóra kiegyensúlyozott állapota és a jó egészség szempontjából. A születés során a gyermek megkezdi a bél bakteriális flórájának elsődleges képződését.
