2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A szőlő az ember által termesztett legősibb növények közé tartozik. A gyümölcsök mellett a magjaikat is széles körben használják - elit kiváló minőségű olajat állítanak elő.
A szőlőmagolaj története
Ha évezredekkel ezelőtt megjelent a szőlőtermesztés (a tudósok szerint a növény Mezopotámiában Kr.e. kb. 6000 éve ismert), akkor szőlőmagolaj előállítása nem dicsekedhet ilyen hosszú történelemmel. Bár lenyűgöző: a termék nyomait az ókori egyiptomi és ókori görög települések feltárásakor talált edénytöredékeken találták. Az ókori keleti orvosok tudtak a szőlőmagok egyedülálló tulajdonságairól is, amelyek gyakorlatilag minden szőlőt használtak, beleértve annak minden részét is.
Az olajtermelés azonban virágzik Európában: Olaszországban, ahol pusztán élelmiszeripari célokra használják, és Franciaországban, amelynek divatos női értékelik az új termék hihetetlen kozmetikai tulajdonságait. Ismeretes, hogy José de Mal parfümőr egy csodálatos szőlőolajon alapuló hajelixírt talált ki. Valószínűleg a termék iránti érdeklődést vállalkozó szellemű borászok váltották ki, akik úgy döntöttek, hogy áttérnek a hulladékmentes termelésre.
Most szőlőmagolajat használnak a főzéshez, kozmetikumok, orvostudomány, gyógyszerek, szappangyártás és más területeken. Legfőbb beszállítói a világpiacon olyan országok, mint Olaszország, Franciaország, Spanyolország, Argentína.
A szőlőmagolaj típusai és fajtái
A bor vagy a szőlőlé készítésének folyamata során mindig van maradványtömeg, amelynek jelentős része szőlőmagból származik. Az előzetes előkészítés után, amely magában foglalja a szárítást és a zúzást is, ezeket tovább feldolgozzák, hogy olajat kapjanak.
Szőlőmag kis mennyiségű olajat tartalmaznak (9,9-25%), sokkal kevesebbet, mint a napraforgó- vagy lenmagokban, ami technikailag bonyolítja a termelési folyamatot. Végül azonban kiváló minőségű és rendkívül hasznos terméket kaphat. Tulajdonságai attól függnek, hogy melyik szőlőfajtát használják. Sokkal több olajat és jobb minőséget tartalmaz vörös szőlőmag. A szőlőmagolaj minősége a szőlő életkorától és az előállítás módjától is függ.
Módszerek a szőlőmagolaj kivonására
Két módszer létezik szőlőmagolaj kivonása. Az elsőt metódusnak nevezzük hidegen sajtolás. Ez lehetővé teszi, hogy olajat kapjon, amelyben szinte az összes hatóanyag tárolódik, ami értékesebbé teszi. De a termék sokkal drágább, mivel nagyon alacsony a hozama, ezért a módszer alkalmazását nem tekintik gazdaságilag indokoltnak.
A közelmúltban egyre népszerűbb egy másik módszer - extrakció szerves oldószerekkel, majd finomítás, amelynek köszönhetően sokkal több olaj nyerhető. A kapott terméket kiváló minőségűnek és nagyon táplálónak is tekintik, jóllehet nem minden anyagot tart vissza teljesen.
A szőlőmagolaj hasznos tulajdonságai
A hatalmasakat a szőlőmagolaj előnyei rendszeres fogyasztása kiváló megelőzés a fertőző, onkológiai és szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában, beleértve az olyan gyakori problémákat, mint az ízületi gyulladás, az érelmeszesedés és a magas vérnyomás.
A szőlőmagolaj tulajdonságai aktívan tanulmányozzák. Most a tudósok egyre inkább meg vannak győződve arról, hogy ez a termék képes jelentősen növelni az immunitást és segíteni a petefészek-ciszták és a méh mióma megelőzésében, ezért elengedhetetlen a nők egészsége szempontjából. Használata cukorbetegségben, Alzheimer-kórban, látássérültekben és más súlyos patológiákban szenvedőknek ajánlott. További, szőlőmag olaj több összetevőt tartalmaz, kifejezett anti-aging hatással.
A szőlőmagolaj összetétele
BAN BEN szőlőmag olaj a természet a legértékesebb Omega-3, Omega-6 zsírsavakat és a vitaminok magas koncentrációját koncentrálta. Vagyis az olaj a legerősebb természetes antioxidánst tartalmazza.
Energiaérték: 100 g - 884 Kcal.
Zsírtartalom / 100 g - 99,9 g, beleértve:
- telített zsírsavak - 9,6 g (palmitinsav - 7%, sztearinsav - 4%);
- többszörösen telítetlen zsírsavak - 69,9 g (omega-3 zsírsav: alfa-linolénsav - 0,1%, omega-6 zsírsav: linolsav - 69, 6%, Omega - 9: olajsav - 16%);
- egyszeresen telítetlen zsírsavak - 16,1 g (palmitoleinsav - 1%, oleinsav - 15,8%).
A-vitamin - 4,49 mg
E-vitaminok - 2,1 mg
Tartalmaz továbbá: lecitint, procianidint, kampeszterint, betaszitoszterint, stigmaszterint, szelént, cinket.
Ízminőség a szőlőmagolaj
Szőlőmag olaj jellegzetes világossárga színű, enyhén zöldes árnyalattal. Nincs kifejezett szaga, csak kissé észrevehető aromája van a keserű diónak és a bornak, és nagyon könnyű, édes és kellemes íze van. A tulajdonságok ezen kombinációja lehetővé teszi, hogy a terméket szinte minden étel adalékanyagaként használja, anélkül, hogy megváltoztatná a természetes aromájukat és ízüket. A szőlőmagolaj csak hangsúlyozni fogja az étel eredeti ízét.
Alkalmazások és főzés szőlőmagolajjal
Az egyik a szőlőmagolaj jellemzői az övé hőellenállás - a dohányzási pont 216 fok, amely lehetővé teszi, hogy serpenyőben vagy olajsütőben különféle sült ételekhez használják. Különböző ételek elkészítésekor szőlőmag olaj jól fog illeszkedni fokhagymával, fűszerekkel és friss fűszernövényekkel, fondüvel, pácokkal.
A gabonafélék és a gabonafélék, a köretek szokatlan és nagyon finom aromát kapnak. A hivatásos szakácsok azt javasolják, hogy a klasszikus napraforgó- vagy földimogyoró-olajat cseréljék le szőlőmag olaj egyes ételekhez. Ez átalakítja a jól ismert ételek ízét, gazdagabbá és fényesebbé teszi őket.
A magas olajsavtartalom és a párolgással szembeni ellenálló képesség lehetővé teszi a szőlőmagolaj használata zöldségek, halak, húsok sütésére. A közönséges burgonya nagyon szép aranyhéjat és étvágygerjesztő szagot nyer, megtartva az összes hasznos tulajdonságot. Az omega-3 savak nagy ellenállást biztosítanak az oxidációval szemben, és ez lehetővé teszi szőlőmagolaj használni adalékként olívaolajhoz, lenmagolajhoz stb. az eltarthatóság növelése érdekében.
A legalkalmasabb használatra szőlőmag olaj nyers állapotban van, vagy minimális feldolgozhatósággal, mert magas hőmérséklet hatására a hasznos tápanyagok közül sok még elpusztul.
Lehet szőlőmagolajat használ ízesítésre készételekből, salátaöntethez, pácokhoz, koktélok készítéséhez, házi majonézhez, burgonyapüréhez, szószokhoz, fűszerekkel stb. Remekül illik húshoz, halhoz, sajthoz, zöldségekhez, pörköltekhez, fokhagymához és gyógynövényekhez. Hozzáadható péksüteményekhez és gabonafélékhez.
Bár a konyhája számára nem túl költséges lehetőség, a szőlőmagolaj nagyon hasznos termék, amelyet mindenképpen ki kell próbálni!
Ajánlott:
Az árpa Kulináris Felhasználása
Az árpa (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) a gabonafélék családjába tartozó növény. A neolitikum óta élelemként használják. Írott adatok találhatók róla az 1. századtól. Ezután az ókori görög gyógyász, Diskoridis torokfájás, rossz hangulat és fogyás elleni gyógyszerként ajánlotta.
A Citromfű Kulináris Felhasználása
A citromfüvet citronellának is nevezik. Ragyogó és friss citromaromája van, és több mint 50 fajta. Elterjedése elsősorban a trópusokon és a mérsékelt égöveken történik. Ez egy évelő növény, hosszú, éles és magas levelekkel. Tőle a fű talajában levő leveleket használják.
Az Ara Kulináris Felhasználása
Kevesen hallották az "ararut" szót, és akik valahonnan hallották, fogalmuk sincs róla, mi ez. Ararut a gabonanövények egy típusa, Bulgáriában kevéssé ismert. Azonban nagyon hasznos, mert rendkívül könnyen emészthető és sok vitamint tartalmaz.
A Szőlőmagolaj Előnyei és Alkalmazásai
A szőlő egyedülálló növény, és ennek a cserjének szinte minden részét az emberek élelmiszer- és gyógyászati célokra használják. A gyümölcsök nagyon egészségesek és ízletesek, de gyümölcslé, bor, ecet, gyümölcspüré, mazsola készítéséhez is használják őket.
Az Almaliszt Felhasználása és Felhasználása
Természeténél fogva almaliszt finomra őrölt szárított almaszeletek. A liszt elkészítéséhez nagy és érett almára van szükség, amelyet vékony darabokra lehet vágni, hogy megszáradjanak. Mint tudjuk, az alma gazdag pektinben és vitamin gyümölcsben.
