2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A rizottó egy hagyományos olasz étel, amely különösen népszerű az ország északi részein. Természetesen az ízletes különlegesség rendkívül népszerű Bulgáriában, de sajnos éttermeinkben nagyon gyakran csak az olasz eredeti halvány utánzatát kínálják. Csakúgy, mint a pizza, az olaszok úgy vélik, hogy a rizs tökéletességének nem szabad tartalmaznia az összes kéznél lévő összetevőt, amely a hűtőszekrényben található.
Milánó a rizottó igazi varázslatának a szülőhelye, amikor a város közel 2 évszázadon át spanyol fennhatóság alatt állt. A rizottó rizses étel, amelyet különféle húslevesekkel - hússal, halakkal vagy zöldségekkel - készítenek. Állaga vizes, hasonló a krémhez, a rizs íze gazdag és egyértelmű.
Fontos, hogy a rizottó elkészítéséhez a megfelelő fajtákat válasszuk. A cél az, hogy a rizs jól felszívja a vizet, és keményítőt szabadítson fel, hogy lágy állagot kapjon. A legalkalmasabb fajták a carnaroli, a marateli és a vialone nano, de jelentősen drágábbak is.
Noha a rizottó krémes állagú, ügyelni kell arra, hogy a rizst ne süssék túl, és az egyes szemek elkülönüljenek, enyhén ropogósak, de ne nyersek legyenek.
Az olaszok a rizottót minestra asciuta néven definiálják, vagyis száraz levest, ami bár ellentmondóan hangzik, egyszerűen azt jelenti, hogy az eredménynek krémesnek kell lennie, nem vizesnek és villával ehetőnek.
Egyfajta alkimista kaland az úgynevezett rizottó, kezdve a hagymák (vagy medvehagymák, néha fokhagymák) pirításával, a többi hozzávaló hozzáadásával (gomba, zöldség vagy hús), majd bor öntésével és a forró húsleves fokozatos öntésével - egy kanál minden alkalommal, amikor az előző adag felszívódott rizs. Fejezze be az úgynevezett mantecato-t, vagy adjon hozzá vajat vagy olívaolajat és parmigiano-t. A rizottó gyakran használt összetevője a tejszín, amely még gazdagabb és krémesebb ízt ad.
Kétségtelenül az egyik leghíresebb rizottó a rizotto alla milanesese. Hagymával, száraz fehérborral, húslevessel, vajjal, marhavelővel, parmezánnal és szükségszerűen sáfránnyal készül.
A gomba rizottó regionális étel a piemonti régió számára - a Maggiore-tó körül kerekedő hegyek és sűrű erdők tökéletes élőhelye a különféle gombáknak, valamint az olyan értékes szarvasgomba. Tehát, ha valaha festői környezetben találja magát, mindenképpen próbálja ki a Risotto ai funghi freschit.
Ha rajongsz a rizottóért, mindenképpen próbáld ki a milánói stílusú rizottót, a sertéshúsos rizottót, a gombás és tejszínes rizottót, az olvasztott sajtos rizottót, a szalonnás és gombás rizottót, a sült saláta kitûnõt és a spenótot, a rizottó sonkával és póréhagymával
Ajánlott:
A Flavonoidok Típusai
Az élelmiszeripari termékeket általában a vitaminok és ásványi anyagok tartalma alapján értékeljük. Van azonban olyan anyagok csoportja, amelyek kevésbé ismertek, de sokkal fontosabbak számunkra, mint antioxidánsok vagy enzimszabályozók. Ezek olyan flavonoidok, amelyeket csak növényi élelmiszerekből lehet beszerezni:
A Tökéletes Rizottó Titkai
Szereted a rizottót, de még mindig nem működik. Minden alkalommal, amikor elkezdi készíteni azzal a óhajjal, hogy ezúttal bársonyos, krémes és "al dente" legyen, de ennek eredményeként kap egy zabkását ragasztós konzisztenciával? Bár igaz, hogy a rizottó elkészítése nem könnyű feladat, ha megtalálja hibáit, a főzés igazi élvezetté válhat, és egy hétköznapi háziasszonyból a rizottó mestere lesz
A Finom Rizottó Titkai
Kevesen dicsérik a rizottó ízét, amely az olasz konyha emblematikussá vált. Számtalan recept létezik az elkészítéséhez, de mielőtt továbblépne hozzájuk, fontos megismerni az elkészítés titkait: 1. Főzéskor rizottó , a legjobb olasz rizsfajtákat és semmiképpen sem hosszú szeműeket használni.
A Rizottó Kíváncsi Története
A rizst az ókori Rómában ismerték, de csak gyógyászati célokra használták fel. Az iszlám terjedésével az egész világon megkezdődött ennek az ételnek az útja. A rizs hazája India, Thaiföld és Kína, de az arabok oázisokban, mocsarakban és ártereken is elkezdték termeszteni.
A Rizottó Elkészítésének Négy Módja
A rizottó Észak-Olaszország egyik legnépszerűbb étele, elkészítése nem bonyolult. Akkor is nagyon alkalmas, ha szabadjára akarja engedni a fantáziáját, mert a gyakorlatban bármilyen összetevővel elkészíthető. És persze rizs. Íme 4 finom lehetőség, amelyet kipróbálhat.
