2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Bob Mung vagy papuda a Vigna radiata növény magja. A hüvelyesek / Fabaceae / családjába tartozik. Franciaországban fèves germées-nek, Görögországban - rovitsa (ροβίτσα), Törökországban - cefre filizi-nek hívják. Indiában, Bangladesben, Pakisztánban, Indonéziában, Kambodzsában, Kínában, a Fülöp-szigeteken, Thaiföldön és másutt növekszik. A legeredményesebben azokon a területeken termesztik, ahol a párás és meleg időjárás jellemző. Az ilyen típusú bab neve a mudga szóból származik, amely a szanszkrit nyelvről permetező sugaraknak fordítódik. A kis fényes babgolyók minden bizonnyal visszatükrözik a napot. Zöldek és hasonlítanak a borsóra. Hámozva sárga mag látható.
A mung bab története
Bob Mung ősi története van. Sok évszázaddal ezelőtt kezdték művelni az indiánok, akik a mung nevet adták neki. Ennek a kultúrának a gyökerei leginkább azokon a területeken keresendők, ahol India, Pakisztán és Banglades található. Prototípusa ott található a vadonban. Emiatt a mung bab hagyományos lett a helyi konyhában. Érdekesség, hogy ezeken a területeken végzett régészeti feltárások során már régen felfedezték az elszenesedett babot.
Úgy gondolják, hogy körülbelül 4000 évvel ezelőtt már a lakosság élelmezésre használta. Úgy gondolják, hogy körülbelül 3500 évvel ezelőtt termesztett növény volt. A termesztett bab fokozatosan terjedt Indiából Kínába, valamint Délkelet-Ázsia más országaiba. Kutatások szerint a mung babot körülbelül 2200 évvel ezelőtt hozták Thaiföldre.
A mung bab összetétele
Bob Mung sok hasznos anyagot tartalmaz. Ezek a zöldbabok ásványi anyagokat, például mangánt, magnéziumot, vasat, cinket és szelént tartalmaznak. Ezek szénhidrátok, rostok, zsírok és fehérjék forrása. Gazdagok A-, B12-, C- és E-vitaminban.
Mung bab tárolása
A mung bab a tárolás során nem igényel különösebb gondozást. Mint a legtöbb ételt, ezt is száraz, hűvös és sötét helyen kell tartani.
Mung bab főzése
A mung bab a keleti konyhában az egyik széles körben használt és értékelt növény. Könnyű diós íze van. Használható különféle pörköltekben, pürékben, levesekben vagy köretként a húsételek mellé. Nagyon jól kombinálható a tenger gyümölcseivel. Ízesítik aromás keleti fűszerekkel, mint például gyömbér, kurkuma, curry, sumac, szegfűbors és még sok más. De megkóstolhatja saját preferenciái szerint is. A keleti konyhában ezt a fajta babot leginkább basmati rizzsel kombinálják.
Gyakran zöldségekkel fogyasztják. Érdekes, hogy egyfajta palacsinta készítésére használják. Erre a célra a zöldbabot egy ideig (9 és 12 óra között) áztatják, majd leszűrik. A kapott pürét összekeverjük az ön által választott fűszerekkel, és kis mennyiséget egy forró serpenyőre kenünk, amíg palacsintát nem kapunk. Bob Mung kókusztejjel édes zabkását is használták. Kínában babcsíra készítésére használják. Ebben a helyzetben a babot jól megmossuk és 24 órán át vízbe áztatjuk.
Ezután megmossák és egy tégelybe teszik, amelyet törölközővel kell lefedni. Az üveget sötét és hűvös helyen tartják több napig, amíg a hajtások kialakulnak. Ez idő alatt a bogyókat naponta kétszer meg kell mosni. Amikor a hajtások készen vannak, közvetlenül a salátába helyezhetik, vagy rövid ideig hűtőszekrényben tárolhatják. Ha ki akarja főzni a babot, akkor tudja, hogy nem szükséges előzetes áztatás. Elég megmosni, megtisztítani és körülbelül másfél órára a tűzre tenni.
Most ajánlunk egy ötletet egy friss salátához bab mungamely új erővel tölt fel.
Hozzávalók: 1 teáscsésze mung babcsíra, 2 teáskanál spenót, 2 paradicsom, 50 g sajt, 3 evőkanál kukorica, 1 szár kapor, 2 gerezd fokhagyma, citromlé, gyömbér, curry, szójaszósz.
Elkészítés: A spenótot, a paradicsomot és a kaprot mossuk meg és aprítsuk fel. Tedd őket egy tálba, és add hozzá a csírákat és a kukoricát. Fűszerekkel ízesítjük és keverjük. A sajtot reszeljük a tetejére. A saláta felhasználható köretként csirke vagy marhahús steak sütéséhez.
A mung bab előnyei
Gazdag összetétele miatt bab mung egy szuper étel. Egyik értékes tulajdonsága és oka annak, hogy előnyben részesítik más típusú babokkal szemben, hogy könnyen emészthető az emésztőrendszerben gázképződés nélkül. Az indiai népi gyógyászatban bármilyen testtípusnak megfelelő táplálékként ajánlják az ájurvéda szerint (Vata, Vata-Pitta, Vata-Kafa, Pitta, Pitta-Vata, Pitta-Kafa, Kafa, Kafa-Vata, Kafa-Pitta, Vata) -Pitta -Kávé). A mungbab különösen alkalmas azoknak az embereknek, akik két okból lemondtak a húsról.
Jelentős mennyiségű fehérjét és aminosavat tartalmaz, ezért a vegetáriánusok nem szabad lebecsülni. A mung bab (és pontosabban az organikus mung bab) másik pozitív tulajdonsága, hogy hőkezelés nélkül is fogyasztható, így a nyers étkezők biztonságosan elfogyaszthatják őket. Erre a célra egyszerűen megengedik a csírázást.
Előny bab mung az, hogy nem tartalmaz glutént. Ezért glutén intoleranciában szenvedők is szedhetik. Emlékeztetünk arra, hogy növekszik azoknak a száma, akiknél diagnosztizálták a lisztérzékenységet.
Ajánlott:
Bob Adzuki
Az Azuki bab Az Azuki bab / más néven vörös ázsiai bab rendkívül ízletes tagja a hüvelyesek családjának. Japánban még a hüvelyesek királyának is nevezik. Az Azuki Kínában és Japánban jelentős növény, amelyet novemberben és decemberben takarítanak be.
Bob
A bab a hüvelyesek csoportjának általános neve. A név alapján ismert bab . A hüvelyesek jelentős szerepet játszanak az emberiség történetében. Ők voltak az első kultúra, amely akkor alakult ki, amikor a vadászok és a nomád törzsek elkezdték művelni a földet és fejleszteni a mezőgazdasági rendszereket.
Vékony Bob
Vékony bab (tonkabab) egy érdekes növény neve a trópusi dzsungelből, amelynek hüvelyeit fűszerként használják. Hazánkban a vékony bab nem túl népszerű, és viszonylag ritkán használják különféle különlegességek, elsősorban sütemények és csokoládé finomságok elkészítéséhez.
Mung Bab Főzése
Bob Mung egy hagyományos kelet-ázsiai hüvelyes. Könnyű diós íz jellemzi. Fogyasztható önmagában, de különféle ételekhez - levesekhez, pörköltekhez, pürékhez - vagy köretként is használható. Jól illik a tenger gyümölcseihez vagy a basmati rizshez.
A Nagy Szakácsok: Bob Bloomer
Ma bemutatjuk nektek az egyik legexcentrikusabb szakácsot, nevezetesen Bob Bloomer . 1962-ben, a kanadai Montrealban született Bob élete nem úgy alakult, mint a televízióban ismert szakácsok többsége. Az üzleti menedzserként végzett Bob alkalmi kulináris karrierje 1991-ben kezdődött, amikor megjelent első illusztrált könyve, a Surreal Gourmet:
