2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Hazánkban a kedvenc kultúránk - a bab - királya kétségtelenül a szmilyani bab. Régi Rhodope recept szerint készül. Az igazi Szmilyanski bab Szmilyan faluban termesztik. A piacon azonban a Smilyanski Bob név olyan növényekre is utal, amelyeket nem nálunk termesztenek. Ezért mindig meg kell kutatnia a termék eredetét.
Rhodope falvakban a szmilyan bab megfőtt kevés fűszerrel és néhány hozzávalóval. A bab maga ugyanis annyira illatos és finom, hogy nem igényel különösebb ízesítést. A recept általában sovány. Gyakran használják karácsony estéjén. Itt van:
Szmilyanski bab
Szükséges termékek: 1 tk nagy Smilyan bab, 1 hagyma, menta, olaj, só, paradicsom / paradicsompüré, ha szükséges.
Az elkészítés módja: Az igazi Smilyan baboknak nincs szükségük külön előkezelésre. Jó azonban 2-3 órán át hideg vízben áztatni.
Fotó: Vanya Georgieva
A babot egy nagy fazék vízbe helyezzük a tűzhelyen, amelyet ha felforr, megváltoztatunk. Amikor újra felforr, adjuk hozzá a finomra vágott hagymát és 2-3 evőkanál olajat. Mint minden más típusú babot, a Smilyan babot is só nélkül forralják, hogy gyorsabban forrjon. Az így kapott bab vékonyabb, mint a fehér, mert nem forr.
Ha rántást szeretne, akkor egy evőkanál paradicsompürét vagy egy szeletelt friss paradicsomot és egy teáskanál paprikát röviden megpirítunk és hozzáadunk a sérült babhoz. Ez azonban nem szerepel az eredeti receptben.
Csak akkor hízik sóval, ha a hód felforrt és megpuhul. Ha teljesen kész, adjon hozzá egy evőkanál szárított vagy friss mentát.
A rodope-i konyhában, kivéve a bableves elkészítését, Szmilyan babot használnak a bab mindenféle szeszélyének elkészítéséhez. A sarmi és a paprika töltésére szolgál. Csak ott készül az érdekes babpite. Szmilyan büszkesége szintén a tekercsek része, babokkal töltött tök, marhával és kukoricával szarva. Leglelkesebb csodálói még babnyársakat is készítenek.
Ajánlott:
A Rizs Megfelelő Főzése
Rizst használnak sok nemzet konyhájában. A legtöbb esetben a rizst megfőzzük . A rizs megfelelő főzéséhez egy rész rizsre és két rész vízre, sóra és egy szorosan záródó fedővel ellátott lábasra van szükség. Sokféle rizs létezik, amelyek főzve más állagúak.
A Madarak Megfelelő ízesítése és Főzése
A baromfihúsos ételek nemcsak finomak, de nagyon hasznosak is, mert nagy mennyiségben tartalmaznak tápanyagokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket. Könnyen emészthetőek és alkalmasak diétás és gyermeki táplálkozásra. Ezenkívül könnyen elkészíthetők, és remek íze és aromája van.
Kulináris Tankönyv: A Halak Megfelelő Főzése
A halak főzéséhez nagyon kényelmes edények a speciális hosszú edények, rácsukkal, amelynek oldalán fogantyúk vannak. Ez kissé eltávolítja a halat a vízből anélkül, hogy elszakítaná. Ilyen edény hiányában a nagy halakat ajánlatos tiszta ritka ruhába csomagolni, előre leforrázni és hideg vízzel leöblíteni, és zsineggel enyhén megkötni.
Mung Bab Főzése
Bob Mung egy hagyományos kelet-ázsiai hüvelyes. Könnyű diós íz jellemzi. Fogyasztható önmagában, de különféle ételekhez - levesekhez, pörköltekhez, pürékhez - vagy köretként is használható. Jól illik a tenger gyümölcseihez vagy a basmati rizshez.
Smilyan Bab Termesztése
A Szmiljanszki néven ismert nagy bab a Sziljanszko Korito régió fő termése. A talaj ezen a területen homokos. A talajelőkészítés ősszel a szántással, tavasszal a műtrágyázással és a vízkészítéssel kezdődik. Annak érdekében, hogy ne penészedjen a Szmilyan bab , két sor távolságra, és 5 -6 szemeknél 25 -30 cm-re kell ültetni.
