2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A baromfihúsos ételek nemcsak finomak, de nagyon hasznosak is, mert nagy mennyiségben tartalmaznak tápanyagokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket. Könnyen emészthetőek és alkalmasak diétás és gyermeki táplálkozásra. Ezenkívül könnyen elkészíthetők, és remek íze és aromája van. A legigényesebb ízhez is alkalmasak, és természetesen megfelelően ízesíteni és főzni is kell őket.
Minden típusú madár sütőben főzhető, nagy sikerrel. Pörkölésük a hús kisebb és lágyabb kötőszövete miatt megfelelőbb. A fiatalabb és kövér madarak előnyösebbek, és ha idősek, akkor előre főznek vagy párolnak. Ha vadak, akkor joghurttal előzetesen bepácolják őket.
Előtt madarakat sült megtisztítják, megmossák és megformálják. Sütjük egészben vagy részletekben, töltelékkel vagy anélkül. A töltelékhez a madártól függően választhatunk, legyen az rizs, gomba, alma vagy gesztenye.
Miután kialakult, a madarat sózzuk, egy serpenyőbe tesszük és zsírral öntözzük. 250 ° C-on aranybarnára sütjük. Sütés előtt a mell bőrét meglazíthatjuk, és a további íz érdekében fűszerekkel és fokhagymával kevert gyógynövényolajjal megkenhetjük.
Ha a madarak zsírosabbak, a főzési folyamat során el kell őket távolítani. Ha lehetséges, távolítsa el a zsír és a test és a nyak üregének nagyobb mennyiségét. Szúrja át a bőrt, hogy a maradék zsír megolvadjon és kifolyjon a főzés során. Kenje meg a törékeny, kisebb és vad madarakat kívülről sok olajjal, hogy húsuk ne száradjon ki. Szalonnával vagy szalonnával is beboríthatja őket.
Miután a madár elpirult, adjon hozzá húslevest vagy vizet, és csökkentse a hőmérsékletet 200 ° C-ra. 10 percenként csepegtesse a serpenyő természetes mártásaival. Ha barna kéreg képződik túl gyorsan, takarja le a madarat fóliával.
A jól megsült madár vöröses héjú, belül puha és lédús. A sült baromfihúst, miután részekre formázta, leöntik a pecsenye szószsal, és sült burgonyával, párolt rizzsel vagy savanyú káposztával díszítik. A kitömött madarakat pedig a töltelék egy részével tálalják.
A pörkölés mellett a madarak pépesítéssel szaftosak és finomak lehetnek. Sütés és fűszerezés kombinációja, alkalmas baromfidarabokhoz és kisebb egész madarakhoz. Sütés előtt baromfihús jól szárítsa meg, hogy egyenletes aranyszínű legyen. Egy serpenyőben azonos mennyiségű olajat és vajat hevítünk, hozzáadjuk a húst és nagy lángon megsütjük. A cél az, hogy mindenhol aranybarna legyen, ezért fordítsd meg néhányszor. Adja hozzá a receptben előírt folyadékot és fűszereket, és miután felforrt, párolja alacsony lángon, amíg a hús kész nem lesz.
Pirított baromfi tálalhatjuk a sűrített saját mártással, vagy adhatunk vajat vagy tejszínt a gazdagabb íz érdekében.
Az idősebb és a kitermelésben gazdag madarak alkalmasabbak fulladásra. Pörköltek, gulyás, kebab, ragu és baromfi elkészítésére használható zöldségekkel (borsó, okra, burgonya, paprikash, káposzta, spenót, gomba). Az öreg madarakat sütés után húslevesben és vajban pároljuk.
A legfontosabb a baromfihús és a zöldségkészítmény készenléti fokának felmérése a kulináris készültség elérésére egyidejűleg. Ha készen állnak, a párolt madarak könnyű mártásokkal és párolt rizzsel, párolt zöldségekkel, burgonyapürével stb.
Függetlenül a módjától madarak előkészítése továbbra is a modern konyha egyik kedvenc étele.
Tekintse meg további finom javaslatainkat a fürj főzéséhez, hogyan készítsen pontosan egy finom kacsát vagy jurdot.
Ajánlott:
Darált Marhahús Elkészítése és ízesítése
Kétségtelen darált hús a kedvenc húskülönlegességek kategóriájában az egyik első helyet foglalja el. Végül is ki nem szereti a muszakát vagy a sült húsgombókat? A darált hús a leggyakrabban használt húskeverék, mivel szinte minden ételhez hozzáadható.
A Rizs Megfelelő Főzése
Rizst használnak sok nemzet konyhájában. A legtöbb esetben a rizst megfőzzük . A rizs megfelelő főzéséhez egy rész rizsre és két rész vízre, sóra és egy szorosan záródó fedővel ellátott lábasra van szükség. Sokféle rizs létezik, amelyek főzve más állagúak.
Kulináris Tankönyv: A Halak Megfelelő Főzése
A halak főzéséhez nagyon kényelmes edények a speciális hosszú edények, rácsukkal, amelynek oldalán fogantyúk vannak. Ez kissé eltávolítja a halat a vízből anélkül, hogy elszakítaná. Ilyen edény hiányában a nagy halakat ajánlatos tiszta ritka ruhába csomagolni, előre leforrázni és hideg vízzel leöblíteni, és zsineggel enyhén megkötni.
Fontos Szabályok A Madarak Előkészítésében
Bulgáriában a sertés és a csirke a leggyakrabban elkészített húsétel. Mert a sertéshús már nem csak arról írt, hogyan kell elkészíteni a hőkezeléshez, hanem számos érdekes receptet is felajánlott, amelyek közül néhány meglehetősen egzotikus.
Kulináris Tankönyv: A Madarak Elsődleges Feldolgozása
Az vendéglátó egységekbe olyan levágott madarakat fogadnak, amelyek elsődleges feldolgozását baromfi vágóhidakon végezték. A madarak tisztításának jellemzője a magas higiénia fenntartása a levágás, leforrázás, pengetés, kibelezés és válogatás során.
