2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A zöldfűszerek ízei és formája nagyon változatos. Előnyük, hogy hangsúlyozzák az ételek ízét. Különféle növényekből nyerik, amelyek leveleit, szárát, kérgét, rügyeit vagy virágait egészben, őrölve vagy aprítva fel lehet használni mindenféle étel ízének megadásához. Az illat nagyon jól jelzi a friss és száraz fűszerek minőségét.
A fűszerek nem adnak zsírokat, sót és nem tartalmaznak igazi kalóriát az étkezésekhez. A szárított változatokat szélesebb körben használják, mert ezek a legolcsóbbak. Ha velük dolgozunk, kevesebbet adunk hozzá, mert az íze koncentráltabb, mint a zöldeké. Például, ha egy recept megköveteli, hogy 1 evőkanál. friss metélõhagyma, tegyen 1/2 ek. szárított.
A legtöbb száraz fűszert az étel elején adják hozzá. Ezzel szemben a zöld fűszereket jó hozzáadni a főzés végén. Ha azonban zöldfűszereket használunk hőkezelés nélküli ételekben, például salátákban vagy szószokban, akkor jó, ha jóval az adag felszolgálása előtt hosszú időn át feltesszük őket, hogy fejlesszék jó tulajdonságait.
Zöldfűszerek vásárlásakor ügyeljen arra, hogy színük a levelek hegyétől a gyökér végéig egyenletes legyen. A leveleknek és a száraknak egészségeseknek kell lenniük, hervadás, foltok és kártevők nyomai mentesek. Tartsa lazán nedves papírtörlőbe csomagolva. Tegye őket egy műanyag zacskóba, hogy megtartsa a nedvességet és csökkentse a hervadást, címkézze fel és tartsa hűtőszekrényben 2–4 fokon.
Közös zöldfűszerek és alkalmazásuk:
* Bazsalikom - salátákba, paradicsommal, tojással, halhoz, bárányhoz, pizzához és kenyérhez készült ételekhez
* Babérlevél - levesekben, pörköltekben, húsban, tenger gyümölcseiben, zöldségekben;
* Vadcseresznye - levesekben, salátákban, halételekben, csirkében, burgonyában;
* Metélõhagyma - tojással, levesekben, halakkal, csirkével, burgonyával;
* Kapor - levesekben, savanyúságokban;
* Koriander - levesekben, salátákban, mexikói konyhában, kagylóval és rákokkal;
* Majoránna - hússal, szószokkal;
* Menta - szószokban, levesekben, desszertekben;
* Oregano - szószokban, hússal, zöldségekkel, pizzákkal;
* Petrezselyem - köretként burgonyával, rizzsel, hússal, levesekkel készült ételekben;
* Rozmaring - hússal, mediterrán konyhában;
* Tarhonya (taros) - francia konyhában, csirkével, tojásos ételekben, halakkal;
* Kakukkfű - sertéshúsos ételekben, párolt, levesekben, paradicsommal.
Ajánlott:
Melyik étel Melyik Borhoz Illik?
Hogyan lehet kombinálni a bort az étellel? Mire kell figyelni a borválasztás ? Koktélok, édes borok, keserű borok … Milyen ételekkel lehet kombinálni? A következő sorok megmondják, mire kell figyelni a borok és az ételek kombinálása . Először is figyelnie kell az ízlelőbimbókra - sós, édes, keserű vagy savanyú.
Melyik Zöldség és Termék Illik Jól A Korianderhez?
A koriander az ókor óta az emberiség javát szolgálja. A történelem azt mutatja, hogy már Kr. E. 5000-ig művelték. De a mai napig a koriander sok vita és szélsőséges álláspont tárgyát képezte. A kulcs modern nevének eredetében rejlik, amely a görög korianokból származik, és korisoktól kölcsönzött.
Melyik Bor Melyik Sajtra Alkalmas
A bor és a sajt kombinációja igazi remekmű. A sajthoz gyakrabban fehérborokat választanak, mivel aromájuk és ízük jobban megfelel a különféle sajtokkal való kombinációnak. A fiatal vörösborok nem passzolnak a legtöbb sajthoz a bennük lévő tanninok miatt, amelyek nagy mennyiségben vannak.
Melyik Hús Melyik ételhez Alkalmas
Meg fogjuk nézni a fő 3 húsfajta , amelyet leggyakrabban fogyasztunk, nevezetesen csirkét, marhahúst és sertéshúst, és ezeknek milyen részét melyik ételhez a legalkalmasabb . Ennek részletes leírását mutatjuk be milyen hús milyen ételhez és a hőkezelés a legmegfelelőbb.
A Hő átadásának Három Módja Az ételhez
Minden szakácsnak meg kell értenie és meg kell tanulnia az étel hőkezelésének alapjait. Hőnek háromféleképpen lehet átvinni az ételt: Vezetés Ez a hőátadás két tárgy között a közvetlen érintkezés és a hő mozgása eredményeként az ételben.
