2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A vas az emberi test legfontosabb ásványi anyagai közé tartozik. A testben szinte nincs olyan sejt, amely ne tartalmazna vasat, de a legnagyobb mennyiségben a vörösvértestekben található meg.
A vas egészségügyi előnyei számtalanak, és létfontosságú az ún. vashiányos vérszegénység. Ne aggódjon azonban, mivel a vashiányos vérszegénység kialakulása némi időbe telik, mert a szervezet új vérsejtek felépítéséhez tárolt vasat használ. Ha egy vagy másik okból hosszabb ideig nem kap elegendő vasat, akkor egy bizonyos ponton megjelennek a hiány tünetei.
A felszívódó vas típusok kettő - hem és nem hem. Hem vas állati eredetű élelmiszerek tartalmazzák, a nem hem pedig növényi eredetű. Megfelelő mennyiségben a szervezet jól van ellátva vassal, és nem lesznek veszélyes hiányosságok. Jó azonban megjegyezni, hogy a nem hem vas nem annyira hatékony - más szóval, a test nem szívja fel annyira, mint a hem.
Az, hogy az étrendbe belefoglalja a vasban gazdag ételeket, még nem jelenti azt, hogy az összes kapott vas rendelkezésre áll a test számára. Az általunk fogyasztott ételekben vannak olyan anyagok, amelyek felerősödnek a vas felszívódása (felszívódása) és mások - amelyek gátolják (lassítják).
A hús mind a vas koncentrációjának, mind annak felszívódásának növelésében segít. Ha vegetáriánus vagy, akkor C-vitaminban gazdag ételeket kell fogyasztanod. Ez a vitamin 20-szor javítja a vas felszívódását a szervezetben. Rendkívül fontos a nem hem vas jobb felszívódásához.
Miért olyan fontos a C-vitamin a vas megfelelő felszívódása szempontjából?
A magyarázat abban rejlik, hogy a megfelelő felszívódás érdekében a vasat ferritinné kell átalakítani. A folyamat a gyomornedv hatására történik, ezek viszont sósavat és C-vitamint tartalmaznak.
Számos gyümölcs és zöldség jó C-vitamin forrás - sárgarépa, brokkoli, kelbimbó, káposzta, dinnye, karfiol, citrusfélék és ezek levei, zöld és piros paprika, eper, papaya, paradicsom és még sokan mások. Más növényi anyagok szintén javítják a vas felszívódását, de a C-vitamin fő szerepet játszik.
Fontos azonban megjegyezni, hogy a túl magas C-vitamin bevitel folsavhiányhoz vezethet, ami szintén nagyon fontos az egészség szempontjából. Ezért jó, ha vigyázunk a C-vitamin bevitelére, és csak a szükséges mennyiséget kapjuk meg.
A főzőedények, például öntöttvas vagy fém edények, serpenyők és edények használata szintén növelheti a vas koncentrációját és felszívódását.
Ez különösen akkor fordul elő, ha savanyú ételeket, például paradicsomot vagy paradicsomszószt főzünk. A bennük lévő sav nagyon kis mértékben korrodálja a fémet, amelyből készültek, így a vasionok átjutnak az ételbe.
Az ételben található egyéb anyagok zavarhatják a szervezeted működését a vas megfelelő felszívódása. Az egyik a csersav, amelyet a tea tartalmaz. Szegény országokban, ahol hiány van a C-vitaminban gazdag élelmiszerekből, a teaivás hagyománya megdönti a mérleget a testben, és vashiányhoz vezet. Ez nem történik meg, ha változatos és kiegyensúlyozott étrendet fogyaszt gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz.
Egyes fűszerek, a tejtermékekben lévő kalcium, a teljes kiőrlésű gabonákban lévő anyagok csökkentik a szervezet képességét a vas megfelelő felszívására. Ha naponta több mint 300 mg kalciumot vesz be, akkor a vas gyenge felszívódásának kockázata valós.
Az ételek között, amelyek zavarja a vas felszívódását, olyan sokak által kedvelt tojás. A tojások a fosvitin vegyületet tartalmazzák, amely elsősorban a vas növényi forrásokból történő felszívódását zavarja.
A csokoládé és a kávé is a vas megfelelő felszívódásának ellensége. Fenolos összetevőket tartalmaznak, amelyek szintén akadályozzák a vas növényi forrásokból történő felszívódását.
Noha sok szempontból hasznosak, a dió fitátokat tartalmaz, amelyek természetes blokkolóként hatnak a vasra, és akár 50-65% -kal is csökkenthetik annak felszívódását.
Jó elkerülni a túl sok rostot. Bár igaz, hogy a rost segít csökkenteni a rossz koleszterint és javítja az emésztést, a túl magas rosttartalmú étrend problémákat okoz azoknak, akik hajlamosak problémás vasfelszívódás.
A rost hatására az élelmiszer gyorsabban jut át az emésztőrendszeren, ami automatikusan azt jelenti, hogy a vas is túl gyorsan megy át, és nem emészthető meg megfelelően.
Ez nem azt jelenti, hogy ki kellene zárni őket az étrendből. Fogyasszon különféle ételeket, amelyek lelassítják és felgyorsítják a vas felszívódását. Tartson mérsékelt étrendet, és ne vonja le magát fontos tápanyagtól.
Ugyanakkor ne éljen vissza a káros ételek bevitelével, amelyek extra megterhelést jelentenek a gyomorban. Ha aggályai vannak a szervezet vashiányával kapcsolatban, a legjobb, ha orvoshoz fordul.
Ajánlott:
Milyen A Testünkben A Zsírok Felszívódása és Lebontása?
A zsír lebontása és felhalmozódása anyagcserénk része. Vágyunk arra, hogy a zsírszövet lebontása a test tartalékainak rovására aktívabbá váljon, néha meglehetősen nagy. De bármennyire is szeretnénk befolyásolni az egyik folyamatot a másik kárán, nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy egyedülálló testünk van, ami éppen a benne lévő folyamatok egyensúlyának köszönhető.
Megnövekedett Foszfor A Testben
A vitaminok és az ásványi anyagok egyaránt olyan élelmiszerekben találhatók, amelyek elősegítik testünk növekedését és megfelelő működését. A kalcium után a foszfor a második leggyakoribb ásványi anyag a szervezetben. A kalcium együtt működik a csontok egészségének fenntartásában.
Kalciumhiány A Testben
A kalcium a testben főleg a fogakban és a csontokban koncentrálódik, de megtalálható a vérben és a lágy szövetekben is. Konstruktív szerepe mellett aktívan részt vesz a test különböző folyamataiban. Az embereknek gyakran hiányzik ez az elem.
A Vitaminok Felszívódása Az ételekben
A vitaminok nagyon fontosak a test megfelelő fejlődéséhez. Ezek olyan szerves anyagok, amelyek befolyásolják az idegrendszer, az endokrin és az immunrendszer működését, valamint olyan folyamatokat, mint az anyagcsere, a növekedés stb. Más szavakkal, a vitaminok létfontosságúak testünk megfelelő működéséhez, és közvetlen hatással vannak általános egészségi állapotunkra.
Diéta A Kalcium Jobb Felszívódása érdekében
A kalcium az egyik alapvető ásványi anyag, amely befolyásolja az izmok és az idegek ingerlékenységét, részt vesz az idegsejtek normális működésében és a véralvadásban. Kalcium gyulladáscsökkentő hatása van, és különösen fontos serdülők, terhes nők és szoptató anyák számára.
