Padlizsán Finomságok

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

A padlizsán egy évezredekkel ezelőtt termesztett ősi zöldség, amelyet a világ minden asztalánál még mindig elterjedtek az ételek. Nem számít, hogyan készíti elő, a kék paradicsom (ahogy másképpen hívják) továbbra is ízletes és hasznos marad.

A padlizsán a burgonya család kutyaszőlő nemzetségének növénye. A paradicsom és a burgonya "rokona", hazáját Srí Lankának és Indiának tekintik. A történelem szerint a padlizsánt az ókorban Ázsiában termesztették, és évszázadokkal később Európába hozták.

Ezt a zöldséget elsősorban nagy mérete és finom húsa miatt termesztik. A padlizsánnak több fajtája van:

- keleti padlizsán - kissé hosszúkás és vékony, vékony héjú, kevés maggal;

- amerikai padlizsán - sötétlila és hosszúkás forma;

- olasz padlizsán - kisebb a többi fajtához képest, bőre gyengéd és íze lényegesen jobb;

- Fehér padlizsán - bőre vastag, magja kemény;

- Szicíliai padlizsán - nagy méretű és szabálytalanul kerek alakú. Bőre rendkívül vékony és édes íze van;

A kék paradicsom gazdag A-, K- és C-vitaminban, valamint ásványi anyagokban, kalciumban, magnéziumban, káliumban, foszforban, nátriumban és cinkben. A táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy a padlizsán alacsony kalóriatartalmú, és hasznos a csontok, ízületek, emésztőrendszer, légzőszervek és szív- és érrendszer számára. Ez a zöldség segít a köszvényben.

Ahhoz azonban, hogy ételei mindig ízletesek és egészségesek legyenek, a padlizsánételek elkészítésekor be kell tartania néhány szabályt:

- A padlizsán bőrét nem szükséges eltávolítani, ha az friss. Ha azonban leült, akkor távolítsa el, mert keményebbé válik, és ez kellemetlen ízt ad az ételnek.

- A zöldségek keserű árnyalata a szolanin anyagnak köszönhető. Ezért a főzés előtt hagyja, hogy a padlizsán sós vízben áztassa - ez felszabadítja a keserű anyag egy részét.

- A padlizsánt fémtartályokban kell elhelyezni.

- Ha padlizsánt akar sütni, használjon kevesebb zsírt, mivel ez a zöldség hajlamos jelentős mennyiséget felszívni. Ha ezt a hibát követi el, étkezése egészségtelenné válik. Ha lehetséges, használjon teflon vagy kerámia edényeket.

És íme néhány finom recept padlizsánnal:

Padlizsán előétel

Szükséges termékek: Padlizsán, kemény paradicsom, szárított oregano, sajt, olaj.

Az elkészítés módja: Mossa meg a padlizsánokat, tisztítsa meg és vágja nagy szeletekre. Tegye őket sós vízbe körülbelül fél órára, hogy elveszítse keserűségét. Egy serpenyőben kevés zsírral megsütheti őket, de azt tanácsoljuk, hogy válasszon egészségesebb lehetőséget - grillezni vagy grillezni.

Rendezze az alátéteket egy serpenyőbe, amelyet kissé olajjal kikentek. Helyezzen mindegyikre egy azonos vastagságú paradicsom kört, és helyezzen rá sárga sajtot. Megszórjuk szárított oregánóval, és előmelegített sütőben sütjük, de csak nagy lángon.

Töltött padlizsán tonhal

Szükséges termékek: 2 padlizsán, 1 közepes hagyma, 6 evőkanál paradicsomlé, 2 doboz tonhal, 150 gramm sajt, besamel szósz, 2 gerezd fokhagyma, olívaolaj és só ízlés szerint.

Az elkészítés módja: A padlizsánt hosszában két részre vágjuk. Faragja ki a belsejét, öntsön olívaolajat és süsse 20 percig 160 fokra előmelegített sütőben. Finoman aprítsa fel a hagymát, a fokhagymát és a padlizsán belsejét, és kevés zsírral párolja meg.

Hozzáadjuk a paradicsomszószt és a sárga sajt egy részét. Keverje meg jól. A keveréket levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a jól lecsepegtetett tonhalat. Ízlés szerint sózzuk. Add hozzá a béchamelt, és kész a töltelék. Töltsük meg a padlizsánokat, reszeljünk rá a megmaradt sárga sajtot, és tegyük vissza a sütőbe, amíg a sárga sajt meg nem sül.

Padlizsán sarmi

Szükséges termékek: 3 padlizsán, 1 tojás, 3 zöld vagy piros paprika, 2 paradicsom, 150 gramm sajt, 150 gramm sajt, 3 gerezd fokhagyma, petrezselyem, kapor, oregánó, só.

Az elkészítés módja: A padlizsánokat kevés olajon megpirítjuk (előzőleg felvágva és sós vízben áztatva keserűségüket eltávolítjuk). Keverje hozzá a tojást, és adja hozzá a sajtot, a sült és kockára vágott paprikát, petrezselymet, kaprot, oregánót és az apróra vágott fokhagymát. Keverje jól össze a tölteléket.

Két padlizsándarabot átfedésben hosszában, hogy hosszú csíkot kapjunk, és ugyanúgy tegyünk rájuk kettőt keresztben. Tegye a tölteléket, majd tegyen egy szelet paradicsomot. Csomagolja be a padlizsánt úgy, hogy "csomagot" kapjon. A tetejére reszeljünk sárga sajtot. Rendezze a sarmát egy serpenyőbe, és süsse a sütőben körülbelül 15 percig.