2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Ez a világ egyik legfinomabb desszertje, és szinte minden étterem étlapján megtalálható. Jó hír, hogy szakértők szerint a fagylalt fogyasztása elveszíti szezonális jellegét, és ha akarja, ne lepjen meg senkit melba és a legnagyobb hidegben.
Tudja, hogy ez édességgel fogja megjutalmazni - mind gyengéd, mind olyan erős, hogy ízléstől bizsergetni fogja a szájpadlást.
És tudtad ezt a melba megalkotója a 19. század végén és a 20. század elején az egyik legnagyobb szakács? És hogy a tökéletes desszert Nelly Melbáról, az akkori híres ausztrál operaénekesről kapta a nevét?
És édes felfedezése előtt Auguste Escoffier (1846-1935) szakácsok királyaként és királyok szakácsaként határozták meg. Őt is a modern konyha atyjának tartják, kevésbé nehéz, mint a szószok, és újra felfedezi az eredeti termékek ízét. A párizsi Ritz és a monacói Grand Hôtel konyhájában fix áron kínálta az elsõ menüket. Escoffier a kulináris tanácsok egyik első szerzője volt, könyveit ma is tanulmányozzák a konyha nagy szakácsai.
A melba története 1894-ben kezdődött, amikor a Hotel Savoyban dolgozott. A nagy ausztrál operaénekesnő, Nelly Melba (színpadi neve szülővárosából, Melbourne-ből származott) gyakran tartózkodott ott a londoni turnéja során. Tudva Escoffierről és tisztelve a személyét, egy napon meghívót küldött neki a Lohengrin című operába, amelyben részt vett.
A hála jeléül Escoffier úgy döntött, hogy elkészít egy receptet a tiszteletére. Az opera első felvonásában megjelenő hattyú ihlette, őszibarackot tálalt vaníliafagylalt és málnapüré ágyon. Ezután egy hattyú szárnyai közé burkolt ezüst edénybe tette őket, jégtömbbe vájták és cukorfátyol borították őket! Így találkozott az operasztárral az asztalnál.
Természetesen nem elég azt mondani, hogy mindenkit lenyűgözött, és az újságok igazi hírességként ismertették a munkát.
Ahogy az elején kiderült, Escoffier egyik fő érdeme a főzésben az, hogy minden felesleges eltűnik az étel egyszerű íze mellett. Ezért az első melby vaníliaszirupba mártott őszibarackkal, málna pürével és vanília fagylalttal. Ez volt minden. Nem volt mandula, süti vagy krém.
Természetesen nem tilos a melbát más gyümölcsökkel kipróbálni. A körte például tökéletesen passzol ehhez a recepthez.
És itt vannak magának Escoffiernek az emlékei a melba születéséről:
Mrs. Nelly Melba, ausztrál operaénekesnő, a londoni Covent Gardenben énekelt Jan de Reschke-vel 1894-ben. A Covent Garden közelében található Hotel Savoyban tartózkodott, amikor én voltam a konyha vezetője ebben a fontos helyen. Egy este, amikor bemutatták Lohengrint, Mrs. Melba két jegyet kínált nekem. Ismert, hogy ebben az operában hattyú jelent meg. Madame Melba másnap kis fogadással kedveskedett rokonai, köztük Earl of Orleans számára. És hogy megmutassam neki, hogy nagy örömmel vettem igénybe a nagylelkűen adott jegyeket, egy gyönyörű hattyút faragtam egy jégtömbbe, és egy ezüst csészét tettem a két szárnya közé. Az alját vaníliafagylalttal letakartam, és őszibarackot tettem rá, könnyű és puha, néhány percig vaníliaszirupba mártottam, majd lehűtöttem. A friss málna püré teljesen beborította az őszibarackot. Könnyű fátyolfátyol borított mindent.
De csak 1899-ben, a londoni Carlton Hotel megnyitóján nyerte el népszerűségét a melba. Ma ez a legkönnyebben elkészíthető desszert: elég, ha a kristálytál alját vaníliafagylalttal fedjük le, tetejére fehér húsú őszibarackot teszünk, néhány percig nagyon könnyű vaníliaszirupban áztatva hámozzuk meg. Ezután rejtse el az őszibarackot málna püré alatt, és adjon hozzá cukrot.
Ajánlott:
Őszi édesség - Szőlő
Az ősi legendák szerint a szőlő gyökerei a Földközi-tenger medencéjéből származnak. Termesztése és betakarítása olyan rituálé, amely mindig központi helyet foglalt el e régió népeinek kultúrájában. Az aratás gyakran lakomákká, bankettekké és rituálékká vált.
Házi édesség Készítése
Az ókorban az ókori egyiptomiak, görögök, rómaiak és kínaiak imádták a mézbe mártott dióféléket és gyümölcsszeleteket. Ez a cukorka archetípusa nem desszertként, hanem inkább orvosi célokra szolgált - a torokfájás vagy az emésztési problémák enyhítésére.
Hogyan Lehet Legyőzni Az édesség éhségét
Az édes dolgok az egyik legnagyobb öröm, főleg a szebbik nem számára, bár egyes urak arra is csábítanak, hogy elég gyakran fogyasszanak édességet. És nem hibáztatjuk őket. Még akkor is nehéz ellenállni kedvenc desszertjének, ha tudja, hogy muszáj, mert csak túlzásba viszi
Próbálja Ki Ezt A Trükköt, Hogy Irányítsa Az édesség Iránti Vágyát
Ha az édesség a gyengesége, és ha elfogyasztja, megakadályozza, hogy formába lendüljön a nyár, van egy könnyű trükk, amely képes szabályozni az édesség iránti étvágyát. A módszert a New York-i Columbia Egyetem tudósai fedezték fel. Azt állítják, hogy manipulálhatja az agyát, hogy élvezhessen valami édeset, ugyanakkor ne vigye túlzásba a cukorral.
Édesség édesség Után - Mi Az Oka?
Nem valószínű, hogy lesz olyan ember, aki nem szeret édességet enni és különféle kísértésekbe bocsátkozni. Ez teljesen normális, tekintve, hogy az édességek boldoggá tesznek bennünket, sőt, ha rossz a hangulatunk, még segítenek is bennünket.
