2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A közelmúltban a vegán követők egyes blogjaiban elterjedt, hogy a növényi sajt ugyanolyan káros lehet a természetre, mint amilyennek szerinte az igazi tej.
A növényi sajtok főként szójatejet és olajat (pálmát) tartalmaznak, ami fogyasztásuktól függően többé-kevésbé káros az egészségre. Ez egyes vegánok szerint nem akadályozza meg a gyártókat abban, hogy reklámhordozókkal próbálják leplezni.
A nyugati piacon népszerű növényi sajtot csak a következő előnyök felsorolásával kínálják: „100% tej nélkül; gluténmentes; szójaalapú alternatívája a tejsajtnak”.
Tartalmának részletesebb elemzése így néz ki: szerves szójatej (tisztított víz és szója), maltodextrin, szójaolaj, pálmaolaj, tengeri só, karragén, vegán természetes fűszerek, búzából kivont tejsav, természetes színezék.
Ezen összetevők némelyike nem ismert olyan széles körben. A maltodextrin például egy keményítőből származó poliszacharid. Általában búzából vagy kukoricakeményítőből nyerik ki. Enyhén édes íze van és szinte szagtalan. Étrend-kiegészítő - édesítőszer szénsavas italokhoz, chipsekhez, cukorkákhoz és még sok minden máshoz. Glutén intoleranciában szenvedőknek nem ajánlott.
A Carrageenan egy másik érdekes fogalom. Mögötte valójában egy lineárisan szulfatált poliszacharid van, rugalmas molekulával. Sűrítő és stabilizáló szerként használják. A desszertekben fagylaltot és szószokat adnak a ragadékonyság növelése érdekében.
A pálmaolaj és a szójabab azonban azok az összetevők, amelyek vitákat váltanak ki a vegánok körében, nemcsak azért, mert az olajpálma termesztése során az orangutánokat kiszorítják természetes élőhelyükből, hanem azért is, mert e kettő testére gyakorolt nem nagyon bizonyított egészséges hatás zsírok.
100 ml-ben. a szójaolaj összesen 100 g zsírt, 16 g telített zsírt, egyszeresen telítetlen zsírt - 23 g, többszörösen telítetlen - 58 g. A napi zsírbevitel nem haladhatja meg a napi elfogyasztott kalória 35% -át.
A telített zsír csak 7% -ban jó. Segítenek növelni a vér rossz koleszterinszintjét, ellentétben az egyszeresen és többszörösen telítetlenekkel, amelyek inkább az olívaolajban és a napraforgóolajban találhatók.
A pálmaolaj rosszabb telített és telítetlen zsírokkal rendelkezik, mint a szójabab olaj. Közel 44,3% a telített zsírtartalom 100 gramm termékben. Csak összehasonlításképpen: a napraforgóolajban ugyanolyan mennyiségben csak 10% ilyen zsír található, a mogyoróolajban - 17% és a zsírban 39%.
Nehéz megmondani, hogy melyik étel csak káros, és tudjuk-e korlátozni. Azok az összetevők, amelyeket a legtöbb termékben nem tartanak különösebben hasznosnak, egyszerűen a modern élelmiszeripar részét képezik, és nem lehet teljesen elkülöníteni az étrendet a fogyasztásuktól.
Ajánlott:
A Sajt Valóban Hasznos?
Még a kisgyermekek is tudják, hogy hasznos sajtot enni . Számos hasznos tejsav-mikroorganizmus enzimet tartalmaz. Általában mi, bolgárok, tehénsajtot fogyasztunk, amelyet tehenek friss tejéből készítenek. De a juh- és kecskesajt nagyon jó választás.
Hasznos A Füstölt Sajt?
A füstölt ételek aromája nagyon specifikus, és az embernek különböző ízérzékeléseket ad. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a főzésnek ez a módja a legegészségesebb. A dohányzás a fa füstforrásként történő felhasználásával történik. Így a füst felszívódik a fölé helyezett ételbe.
A Wisconsini Sajt A Legjobb Sajt A Világon
Az amerikai Wisconsin államban gyártott sajt megnyerte a világ legjobb sajtjának versenyét. Ez az első alkalom 28 év óta azóta, hogy a sajtot 1988-ban Wisconsinban tüntették ki utoljára. A verseny győztese az Emmi Roth cég munkája, amelynek igazgatója - Nate Leopold elmondta, hogy az előző év volt a legjobb számukra, és büszke a díjra.
Növényi Sárga Sajt és Sajt Mellett és Ellen
Az üzletekben rendszeresen lehet látni sárga sajtot és sajtot, amelynek címkéjén azt írják, hogy növényi zsírokat tartalmaznak, vagy hogy teljesen növényi termék. Ez azt jelenti, hogy nem ősi technológiával készülnek - tehén-, juh- vagy kecsketejből származó zsírral.
Finomságok A Sárga Sajt és A Sajt Panírozásában
Sárga sajt és sajt panírozásakor bizonyos finomságokat kell figyelembe venni, hogy a panír ropogóssá váljon, a sajt vagy a sárga sajt pedig puha maradjon és megolvadjon a szájában. Az olvasztott sajtok sikeres kenyérbe helyezéséhez erősen elő kell hűteni őket a fagyasztóban, de nem kell lefagyasztani.
