2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Chianti (Chianti) egy vörös száraz bor, amelyet Toszkána legendás régiójában (Olaszország) állítanak elő. A Chianti az egyik legrégebbi bor, amelyet legalább 700 éve gyártanak. Az elnevezés a vörösborok egy csoportját foglalja össze, amelyek között 7000 fajta van.
A Chianti-ban a Sangiovese fajta dominál, amelyet a gazdag színű cannailo és más fajták egészítenek ki. A Chianti palackján egy fekete kakasos címke található, amely a bor hitelességét szimbolizálja.
A Chianti az egyik leg olaszabb bor, híressége mögött pedig hihetetlen íze, több éves tapasztalata van a gyártásában, és nem utolsósorban az a tény, hogy Olaszország egyik legszebb területén termelik.
A hét zónát, amely képes chiantit produkálni, 1932-ben külön bizottság határozta meg. Ezek a Chianti Montalbano, a Chianti Classico, a Chianti Rufini, a másik négy pedig a csodálatos toszkán városok, Siena, Pisa, Arezzo és Firenze dombjai.
1967-ben létrehozták a DOCG osztályozást (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), chianti részévé válik a Colli Fiorentini, a Classico,, Colli Senesi, Colline Pisane, Colli Aretini, Rufina, Montalbano és Montespertoli fajokkal. E borok mindegyike a fenti területek egyikén készül, és másként szabályozzák őket. A Chianti Classico szigorúbban szabályozott, mint más típusok.
Chianti története
Kétségtelenül chianti az egyik legértékesebb és legnépszerűbb olasz bor a világon, de története még az olasz emberek előtt sem ismert. A chianti-t először a távoli 1300-ban említették, de akkor alacsony minőségű fehérbornak írták le. Körülbelül 30 évvel később a chianti-t vörös és nagyra értékelt borként írják.
Betino Ricazoli báró csak 1800-ban írta le részletesen a hihetetlen bor készítéséhez használt különféle szőlőfajták arányait.
Alapján chianti Sangiovese szőlőből készül, amelyhez kis mennyiségben hozzáadják a Malvasia neera-t és a Canaiolo-t. A két további szőlőtípus lágyítja az egyébként specifikusabb sangiovese ízjellemzőit és javítja a bor színét.
Ricacoli báró receptjében hozzátette, hogy ha valaki könnyebb bort akar elérni, akkor Trebiano Toscano és Malvasia Bianca borok keverékét kell hozzáadni. Ezeknek a fehérboroknak a hozzáadásával, amelyre a múltban sor került, a chianti rossz rozé borzá válik.
A fehér fajták kis részének keverési hagyománya a 19. századra nyúlik vissza, és alapítóját a bárónak tekintik. Ennek fő célja az egyébként nagyon agresszív tanninok lágyítása.
Tisztességes ára miatt azonban chianti továbbra is nagy a kereslet, de nem a borértők körében. Ezután Merlot-t, sajtot és Cabernet Sauvignont adnak a sangiovese-hez a bor ízének javítása érdekében. Mindezen eredmények az évek során egyek - és a legtöbb olasz a mai napig nem tudja pontosan, mi a chianti.
A Chianti jellemzői
A chianti előállításának modern szabályai szerint ez a csodálatos vörösbor minimum 80% -os sangiovese-ból készül, a fennmaradó 20% -ot választás szerint más szőlőfajtákból osztják el. Ez azt jelenti, hogy ha egy személy több üveg chiantit vásárol különböző gyártóktól, akkor sokféle bort kipróbálhat.
Ellenőrzött és garantált eredetű borok chianti több alapvető követelménynek kell megfelelnie. Ezek intenzív enyhén cserző ízűek; élénk rubinszín; finom illat, ibolya friss árnyalataival.
A chianti borok sokfélesége nagyon nagy, és a navigálás valóban nehéz lehet. A Chinati címkével ellátott borok közönséges asztali borok, amelyekre nincs különösebb minőségi állítás. Alkalmasak a leggyorsabb fogyasztásra, és kedvező árúak. A legjobb Chianti borok a Chianti Classico és a Chianti Rufina. Mindkettő kistérség a Chianti, amelyből jelenleg a legmagasabb minőségű bor származik.
Tálalás Chianti-nak
Sommelier szerint a chianti bor hihetetlen tulajdonságai nyilvánvalóak, ha magasabb savtartalmú ételekkel, valamint sűrű szószokkal ellátott húsételekkel kombinálják.
A Chiantit fiatalon és idősen is lehet inni. A fiatal chianti tökéletesen kombinálódik a sült hússal, a sűrűbb és összetettebb éves chianti pedig vadon és sajttal csodálatos.
A fiatalabb chianti jó társaság spagetti marinara vagy más vörös mártással, csirkecsinccsel, hússzendvicsekkel, pizzával. Megfelelőek a pizza margarita, kolbászok, sajtok, például parmezán és pecorino. A cézár saláta, fiatal chiantival tálalva, igazi öröm az érzékeknek.
Az érettebb fajokat primavera tésztával, grillezett csirkével, grillezett padlizsánnal, marhahús szeletekkel kombinálják. A Chianti classic a szárított gyógynövények és a bőr sokkal elegánsabb és kifinomultabb árnyalatait mutatja. Jól illik rizottóhoz gombával vagy csirkével, körítve könnyű gomba tejszínes mártással és párolt brokkoli körettel.
Chianti A klasszikus egy egyszerű étellel bontja ki csodálatos ízét, például sült steakeket sós és krumplipürével. Grillezett hal, bolognai paszta is alkalmas.
A Chianti Classico Reserve e bor és általában az olasz borok egyik legjobb képviselője. Így nem csoda, hogy a klasszikus olasz ételekhez illik a legjobban. Fettuccine paradicsommártással, lédús steak, gombás ravioli, sült hús, vaddisznóételek, lasagna, sült bárány egy pohár Chianti Reserve-tel még ellenállhatatlanabbá válik.
