Pinot Noir

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Pinot Noir A / Pinot noir / egy nagyon népszerű és régi, vörösboros szőlőfajta, amely Franciaországból származik. Évek óta sikerült elterjednie a világ számos pontján, és ma Olaszországban, Németországban, Svájcban, Spanyolországban, Ausztriában, Nagy-Britanniában, az Egyesült Államokban, Kanadában, Új-Zélandon termesztik. Úgy gondolják, hogy sok fajta tartozik a családjához, köztük a Pinot Blanc és a Pinot Gris. A Pinot Noir egy olyan fajta, amelyet más nevek is ismernek, például a Pinot Noir, a Pinot Negro, a Pinot Fran, a Pinot Nero.

A fajták között szerepel a Pinot Noir isamelyben augusztus utolsó napjaiban érik a szőlő. Előnyben részesíti a humusz-karbonátot és a meszes talajt. Hűvös lejtőkön jól növekszik. Ha a szőlőt kedvező körülmények között termesztik, akkor közepesen gyorsan nőnek. Átlagos termékenységük és átlagos hozamuk van. Általában ennek a fajtának időre van szüksége, amíg a szőlő nem fejlődik ki annyira, hogy meghozza a gyümölcsét. A fajtának számos pozitív vonása van: ellenáll a hideg időjárásnak és viszonylag ellenáll a fakóságnak. A lisztharmatot is sikerül leküzdenie. Sajnos nem különösebben ellenálló a szürke rothadással szemben.

Pinot Noir elhagyja különböző méretűek. Elvileg szinte teljesek, bár vannak olyanok, amelyek öt részből állnak. Az alján moha borítja őket. Az ágak szintén különböző méretűek, egyesek függőlegesen nőnek, mások pedig nem. A fürt meglehetősen hengeres, méretei nem túl lenyűgözőek. A szemek lekerekítettek és kicsiek, sötétkék színűek, viaszos bevonattal. A hús lágy és vizes, kiegyensúlyozott ízű. Vékony, de kemény bőr borítja. A gyümölcsből válogatott pezsgők pezsgőben és vörös borok Burgundiában készülnek.

A Pinot Noir története

A Pinot Noir az egyik legősibb fajta a kontinensen. Úgy gondolják, hogy az emberiség már az ókorban ismerte. A rómaiak a szerecsendióval együtt nagyra értékelték. Vannak archívumok, amelyek igazolják, hogy a fajta Burgundiában elterjedt volt a negyedik században. Idővel jelentősen megnöveli e szőlőfajták területét, és különösen népszerűek Franciaországban és Németországban. A múlt század végén sok gyártó máris nagyon rajong a Pinot Noir iránt. Minden erőfeszítést megtesznek csak azért, hogy többet tudjanak termelni, mint a híres szőlő.

A Pinot Noir jellemzői

Az ebből a népszerű szőlőfajtából készült borok vörösek. Mind intenzív, mind kevésbé telített szín jellemzi őket. Részegségében lágyságot, bársonyot és ugyanakkor kifinomultságot érez. Gyártóik nagyon gyakran vörös és fekete bogyós aromákat, sőt néha az erdei zaj illatát adják hozzá. Meg kell azonban jegyezni, hogy mivel ezeket a borokat a világ számos pontján állítják elő, ízük jellemzői eltérnek egymástól. Van bennük bizonyos édesség.

Az aromája azonban a pinot noir íze változékonyak maradnak, és leginkább a bor termesztésének körülményeitől és életkorától függenek. Az éretlen borokat csábító gyümölcsillat jellemzi, amely olyan apró gyümölcsökre emlékeztet, mint a meggy, szilva, málna, eper. A Pinot Noirból készült minőségi szőlőelixírek jól tolerálják a tölgyfahordókban történő növekedést. Eddig fával gazdagítják és finomítják aromájukat. Aztán csokoládéra és szarvasgombára emlékeztető jegyzeteket szereznek. Érezheti a halvány füstöt is. A leghosszabb érlelésű borok minden esélyt megadnak arra, hogy emlékezetes, jellegzetes tulajdonságokkal rendelkező vörösborokká váljanak.

A Pinot Noir tálalása

Előnyös a Pinot Noir forró nyári napokon történő fogyasztásra, amikor más vörösborok valahogy jól jönnek. Bár a hűvösebb hónapokban a tölgyfahordóban érlelt borok előnyösebbek. Pinot Noirt szolgálnak fel szokásos borospoharakban - harang alakú és székkel. Az edény alakja azért fontos, mert elősegíti a bor legjobb tulajdonságainak megőrzését, és ugyanakkor a fogyasztó számára is érezhető, amikor lassan iszik. Jó, ha a bor 12-14 fokosra hűl.

A Pinot Noir jól passzol a vörös húsokhoz. A marha- és báránykülönlegességek különösen alkalmasak erre az alkalomra. Apróvadak társaságában is iható. A füstölt hús szintén remek megoldás, függetlenül attól, hogy marhahúst, sertéshúst vagy csirkét választ. A finom húsok és az illatos borelixírek kedvelői szerint bátrabban kell választanunk. Nyomatékosan javasoljuk, hogy a bort kombinálják még marhahússal vagy marhanyelvvel is.

Ezt a finomságot vajjal, hagymával, babérlevéllel, fekete borssal lehet elkészíteni. A Pinot Noir és egy étel kombinálásakor nem szabad túlzásba vinni a fűszereket. Ne felejtsük el azonban, hogy a cél az ital és az étel ízének és aromás tulajdonságainak feltárása és kiegészítése, nem pedig az egyik termék árnyékolása. A sajtok a Pinot Noir nagyszerű kiegészítői is lehetnek, és a legjobb, ha ragaszkodunk a kemény megjelenéshez. Az ínyencek úgy vélik, hogy ebben a kategóriában a csillag kétségtelenül parmezán. Túl sok zöld friss saláta fit pinot noir, és ha tejszínnel vagy majonézzel ízesítjük őket, a bor aromája még jobban érezhető lesz.