2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Rioja / Rioja / kiváló minőségű boroknak nevezik, amelyeket a névadó spanyolországi borvidéken termesztett fajtákból állítanak elő. Hagyományosan ezek a borok vörösek, de néha fehérborok is kijöhetnek Rioja-ból. A híres borvidék az Atlanti-óceán partjától mintegy száz kilométerre, Madridtól pedig körülbelül 300 kilométerre található. Az itteni éghajlat enyhe és kedvező a szőlőültetvények sikeres fejlődéséhez.
Rioja Spanyolország egyik borvidéke, amely DOC státusszal rendelkezik. Ez bizonyítja a borok ellenőrzött eredetmegjelölését. Az ezen a területen növekvő és vörösborokat adó fajták a Tempranillo és a Garnacha inta. Fehérborok a Viura, a Malvasia és a Garnacha Blanca fajtákból nyerhetők.
A három fő alzónája Rioja Rioja Alta / Rioja Alta /, Rioja Alavesa / Rioja Alavesa / és Rioja Baja / Rioja Baha /. Rioja Alta a régió nyugati részén található, a többi alzónához képest magasabb szinten, ami rövidebb szőlőtermesztési időszakot eredményez. Az ezen a területen termesztett szőlőültetvények könnyű borokat adnak, gyümölcsös aromákkal jellemezve.
Bár Rioja Alavesa éghajlata hasonló a Rioja Altához, az ebben az övezetben termelt borok savtartalma nagyobb és testük sűrűbb. A környékbeli szőlőültetvények sorokba vannak rendezve, amelyek között nagy a távolság. Az ültetvények ezen elhelyezkedése a gyenge talajnak köszönhető, amely sűrűn elhelyezkedve nem tudta táplálni a szőlőt.
A másik két alzónától eltérően Rioja Baját erősen befolyásolja a mediterrán éghajlat, amely a helyet Rioja legszárazabb és legmelegebb helyévé teszi. A forró nyári hónapokban a hőmérséklet általában 35 fok körül alakul. A régió szőlője magas alkoholtartalmú vörösborokat ad.
Rioja története
Azokat a földeket, amelyeken a modern borvidék terül el, az ókortól kezdve szőlőültetvények foglalták el. A rómaiak akkor is speciális hordókkal rakták az összegyűjtött anyagot. A környéken számos vallási templom megjelenése után a borászat egyre inkább elterjedt.
Nagy dicsőséggel azonban a Rioja sokkal később, a XVII. Egy évszázaddal később megalakult az első társaság, amely a riojai borászati közösségek érdekeit képviselte. Ezután fahordókat kezdtek használni a borvidéken.
Rioja jellemző
Bár azok a borok, amelyeket Magyarországon gyártanak Rioja, bizonyos mértékben eltérnek, megjelenésük még általánosítható. A vörösborok gyümölcsös íze olyan apró gyümölcsökre emlékeztet, mint az eper és a málna. Ugyanakkor jól definiált vanília jegyzeteik vannak, amelyeket a szőlőelixírek tölgyfahordókban történő öregedésének eredményeként kapnak.
A fehérborok két fő csoportra oszthatók. Az egyiknek egyszerű az íze, amelyet hideg fermentációval nyernek. A másik változatban van egy borunk, amelynek erjedési hőmérsékletét nem tartják alacsonyan. Ez a fajta fehérbor erős vanília ízű. Színe intenzíven aranyszínű. Ha a két bort összekeverjük, finom vanília varázsa és gyümölcsillata van.
Rioja szolgálata
Vörös és fehér borok egyaránt Rioja tálalás előtt kissé le kell hűteni. A vörösök optimális hőmérséklete 18 fok, a fehéreké - 8-10 fok, ha nagyon fiatalok. Az érlelt fehérborokat 12 fokra lehet hűteni. Lehűlés után üvegből készült poharakba kell önteni őket. A vörösborokat klasszikus vörösboros pohárba öntik, a fehéreknél pedig az univerzális fehérboros pohár is megfelel.
Az üvegválasztásnak nagy jelentősége van a minőségi borok tálalásakor, mivel az edény alakja nemcsak az ital gazdag vonzó színét, hanem magával ragadó ízét és aromáját is megmutatja. Amikor egy pohár bort kínálunk vendégeinknek, ne próbáljuk meg teljesen feltölteni az edényt folyadékkal. A címke csak a pohár felének (vagy 2/3-ának) kitöltését igényli. A rioja bort lassan és apró kortyokban isszák. Így a fogyasztó érezni tudja az ital teljes varázsát.
Élelmiszerek tekintetében, amelyekből mindkét borfajta kombinálható Rioja, nincs semmi szigorúan konkrét. Csak azt a szabályt kell betartania, hogy az esti elején könnyű fehérbort fogyasztanak, és kombinálható friss salátákkal, kandírozott gyümölcsökkel vagy desszertekkel. Nagyon egyszerűen kombinálhatja gyümölcssalátával vagy desszertekkel, például belga gofri, kókuszos pite és könnyű sütemény.
Vörösborok Rioja az este előrehaladtával szolgálják fel. Hagyományosan marhahús-, borjú-, bárány- és sertéshússal kombinálják őket. A bor melletti különlegességek között szerepel a spanyol marhahús, a borjúhús, az arab kebab és a sertéshús.
A vörösbor Rioja néhány tejtermék is nagyon alkalmas neki. Az ínyencek általában lágy és finom sajtokkal kombinálják, mint például a Limburger vagy a Münster. Ha érett szőlőelixíred van, akkor fogadhatsz Gruyere és Edam mellett.
