2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Grana elesett A / Grana padano / nagyon népszerű olasz kemény sajt. A neve a "grana" -ból származik - egy szem, amely utal a sajt szemcsés szerkezetére és a Padano-ra, ami azt jelenti, hogy a Po folyó mentén található régiókból származik. A Grana padano fűszeres és sós ízű, nagyon diószerű.
Ennek tekinthető Grana elesett az egyik első kemény sajt Olaszországban, 900 évvel ezelőtt, Milánó közelében, a szerzetesek. 1470-ig ezt a sajtot tartották a legnépszerűbbnek az országban.
Nagyon hasonlít népszerű unokatestvéréhez - parmezánhoz, de ellentétben nemcsak az Emilia-Romagna régióban, hanem számos más területen - Piedmont, Lombardia, Veneto, Trentino-Alto Adige - is termelik. A másik érdekes különbség a két sajt között az, hogy a parmezán előállításához a tejet olyan tehenekből használják, amelyeket csak fűvel vagy szénával etetnek. Az etetett és etetett tehenek tejéből meg lehet kapni a Grana Padanót.
Grana elesett elég lassan érik - akár másfél évig, előállításához pedig 18 liter friss tehéntej szükséges. Félig fölözött tehéntejből készül.
Grana Padano összetétele
A Grana padano egyedülálló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, kezdve azzal a ténnyel, hogy könnyen emészthető és gyorsan felszívódik, köszönhetően annak a fűszereknek és aminosavaknak, amelyek körülbelül 20% -át teszik ki.
A Grana padano kiváló minőségű organikus fehérjében gazdag, hasonlóan a tejhez. 100 g ebből a sajtból 385 kalória és nagy mennyiségű fehérje található - 200 g húsban található meg. A 100 g Grana Padano tápanyagai megegyeznek a másfél liter tejben található tápanyagokkal.
Továbbá, Grana elesett erősen ellentmond annak a koncepciónak, miszerint a sajtok csak telített zsírt tartalmaznak. 40% telítetlen zsírt tartalmaz, amelyeket a leghasznosabbnak tartanak az emberi test számára. Az átlagos koleszterin mennyiség 50 g sajtban csak 40 mg. Nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot, foszfort, magnéziumot, rézet, cinket és sok vitamint - A, B1, B2, B6, B12, D, PP és E.
A Grana Padano kiválasztása és tárolása
A Grana padanót sütemények formájában állítják elő, amelyek lenyűgöző súlya 24 és 40 kg között van. Olaszországban a sajtot kisebb darabokban értékesítik, amelyeket egy speciális sajteszköz segítségével elszakítanak az egész tortától.
A belső része Grana elesett szalmaszínű, kissé szemcsés szerkezetű és lyukak nélküli - így tökéletes az aprításhoz. Hazánkban a Grana Padanót apróbb darabokban is megvásárolhatja nagyobb üzletláncokból. A legjobb, ha a sajtot darabokban, nem reszelt formában vásárolja meg, mert utóbbi esetben gyorsan elveszíti aromáját és ízét.
Bolt Grana elesett jól becsomagolva a hűtőszekrénybe vagy elég hűvös helyre. Ha nagyobb pitével találkozik, mint a sajt, közvetlenül étkezés előtt reszelje le.
Grana elesett a főzésben
Amint említettük a Grana elesett remekül alkalmas aprításra. Ebben a formában ideális finom spagetti, tészta, levesek, zöldségsaláták és rizottó meghintésére. A sajt ízét vörösbor egészíti ki. Tálalhatjuk egy csomóban, egy szelet kenyérrel vagy egy tál szép balzsamecettel, amibe mártsuk.
Bemutatunk egy tipikus olasz receptet töltött paradicsommal Grana elesett. Pontosabban: ez a recept Paduan. Szüksége van 12 kicsi paradicsomra, 150 g Grana padanóra, 4 evőkanál. tej és petrezselyem díszítésre.
Verje fel a tejet és a reszelt sajtot. Vágja félbe a paradicsomot, és faragja meg a belsejét, majd adja hozzá a sajthoz és a tejhez. Töltse meg a paradicsom felét a kapott keverékkel, és rendezze őket egy serpenyőbe, amelyet előzőleg olajjal kikentek. Körülbelül 15 percig sütjük előmelegített sütőben. Díszítsük egy egész szál petrezselyemmel és tálaljuk.
A Grana Padano előnyei
Mivel a sajt nagyon gazdag kalciumban van, remek étel serdülők és idősek csontjainak megerősítésére. A benne található jód értékes összetevő, amely jótékony hatással van a szervezetre. A Grana padano magas tápanyagtartalma miatt minden korosztály számára fogyasztható. A benne található nagyon kis mennyiségű zsír alkalmassá teszi diétás étrendre.
Ajánlott:
A Grana Padano Kulináris Felhasználása
A Grana Padano az egyik leghíresebb olasz sajt. Tehéntejből készül, és sajtok egész csoportjának adta a nevét. A Grana szót ma minden kemény száraz sajtra használják, amelyet reszelnek. A padano szó azt jelenti, hogy a Po folyó területén készült.
