2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Münster / Munster, Munster-géromé / tehéntejből készült francia sajt. Camembert, Taleggio, Stilton és Limburger mellett a világ legillatosabb sajtjai közé tartozik. Szörny sajtként is népszerű, szokatlan, sőt félelmetes illata miatt.
Néhány ínyenc szeret viccelődni, hogy vásárláskor azonnal zárt edénybe kell helyezni, különben fennáll annak a veszélye, hogy valaki szörnyű szagában szenved. A nem túl hízelgő hírnév ellenére a sajtot széles körben értékelik és jelen van mind a francia, mind a nemzetközi konyhában.
Münster története
Münster régi és gazdag története van. Úgy gondolják, hogy a hetedik században olasz bencés szerzetesek gyártották egy kolostorban, amely a modern Vosges megye területén található. Egy idő után megjelent a kolostor körül egy Münster nevű település. Nevét a kolostor-kolostor latin füstjéből kölcsönözték. Ezért kapta a sajt a nevét.
A szerzetesek nem ehettek húst, ezért alternatívát kerestek a tejtermékekben. Sokáig mindenféle módszert kipróbáltak, amíg el nem érték a ma ismert lágy sajtot. Vöröses héjú és buja legelőkre és lábakra egyaránt emlékeztető illatú sajt.
Münster összetétele
Ez a tejtermék számos hasznos összetevő forrása. A-vitamint, B1-vitamint, B2-vitamint, B4-vitamint, B6-vitamint, B9-vitamint, B12-vitamint, E-vitamint, K-vitamint, PP-vitamint tartalmaz. A Munster olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint a szelén, vas, réz, cink, kálium, foszfor, nátrium, kalcium, magnézium.
Gyártva Münsterben
Münster tartalmazza a nyerstejből készült sajtokat / egy kilogramm sajthoz körülbelül nyolc liter tejre van szükség /. Erre a célra a tejanyagot 32 fokos hőmérsékletre melegítik. Ezután tegyen egy nagy tálba, és tegye bele az élesztőt. Körülbelül egy óra múlva a tej sűrűsödni kezd, és valami túrót kap. Ezt az anyagot ezután megsózzuk és formákban elosztjuk. Különleges nedves pincékben érlelődik, ahol alacsony a hőmérséklet.
Mivel a fiatalabb sajtok az idősebbek közé kerülnek, hogy az erjedés gyorsabban megvalósulhasson. Ezután kétnaponta a sajtot megfordítják és speciális sós vízzel mossák. Ennek a technológiának köszönhetően a sajt narancssárga színű héjat kap.
Ezt követően a tejtermék felülete vöröses lehet. A kéreg alatt jellegzetes szúrós szagú konzisztencia képződik, amely a hegyi legelőkre és lábakra emlékeztet. Fehér vagy halványsárga. Általában Münster öt hét és három hónap között érlelődik.
A sajtot ezután piték formájában értékesítik. Átmérőjük 13–19 centiméter. Magasságuk 2,4 és 8 centiméter között van, súlyuk 400 és 500 gramm között van. Előfordul, hogy úgynevezett Petit Munster-t (kis munster) állítanak elő, amely szerényebb méretű és mindössze 120-150 grammot nyom.
Münster tárolása
Ahhoz, hogy a sajt ehető állapotban legyen, hűvös helyen kell tárolni, lehetőleg hűtőszekrényben. Javasoljuk, hogy polietilén fóliába csomagolja, és hűvös helyre tegye. Ha nem rendelkezik a szükséges eszközökkel, akkor a sajtot egy élelmiszer dobozba teheti. A cél azonban továbbra is ugyanaz - az illatos tejterméknek nem szabad érintkeznie a hűtőszekrényben lévő többi étellel, nehogy erős szaga legyen.
Nagyon alacsony hőmérsékleten tárolva a sajt morzsalékos lehet és megváltoztathatja kulináris tulajdonságait. Az ilyen körülmények között tárolt sajt alkalmasabb főzésre, mint önálló tálalásra. Egyébként a hűtőszekrényben hagyva, Münster körülbelül két hétig ehető állapotban tartható.
Főzés Münsterben
Bár az illata Münster A kulináris kísérletek minden kedvelője nem fogadja el egyformán, ez az illatos sajt a kívánt egzotikus termékek között marad az asztalon. Abban az esetben, ha meg akarja lepni vendégeit, és biztos abban, hogy kedvelik a nem mindennapi illatát, akkor önállóan is tálalhatja a sajtot, természetesen megfelelő itallal kombinálva. Választhat fehérborok, például Pinot Gris és Pinot Blanc, vagy vörösborok, például Pinot Noir között.
A sajt jól passzol mindenféle zöldséghez, beleértve az uborkát, paradicsomot, paprikát, hagymát, sült saláta kitûnõt, spenótot, salátát és még sok mást. Különösen sikeresen kombinálható burgonyával, amelynek héja van. Széles körben alkalmazható különféle saláták, levesek, szószok, rakott, rizottó készítéséhez. Kis mennyiségben hozzáadható pizzák, szendvicsek, spagetti, tészta, tészta receptekhez.
A Munster előnyei
Münster zsírok, fehérjék és szénhidrátok forrása, amelyek szükségesek a testünk megfelelő fejlődéséhez. Összetételében, amint azt már megállapítottuk, vannak hasznos ásványi anyagok, amelyek gondoskodnak csontjaink, bőrünk, hajunk és körmeink egészségéről. A sajt jelentős mennyiségű vitamint is tartalmaz.
Tudjuk, hogy az A-vitamin szükséges a látásunk élességéhez, és a B-vitaminok felelősek az izomszövet és az idegrendszer jó állapotáért. A Münster fogyasztása, még kis mennyiségben is, tonizáló hatást fejt ki, és ajánlott azokban az évszakokban, amikor megfázás és vírusok fenyegetnek minket. Bizonyított az is, hogy a sajt hasznos összetevői jótékony hatással vannak a testünk vízháztartására.
Ajánlott:
A Sajt Valóban Hasznos?
Még a kisgyermekek is tudják, hogy hasznos sajtot enni . Számos hasznos tejsav-mikroorganizmus enzimet tartalmaz. Általában mi, bolgárok, tehénsajtot fogyasztunk, amelyet tehenek friss tejéből készítenek. De a juh- és kecskesajt nagyon jó választás.
Hasznos A Füstölt Sajt?
A füstölt ételek aromája nagyon specifikus, és az embernek különböző ízérzékeléseket ad. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a főzésnek ez a módja a legegészségesebb. A dohányzás a fa füstforrásként történő felhasználásával történik. Így a füst felszívódik a fölé helyezett ételbe.
A Wisconsini Sajt A Legjobb Sajt A Világon
Az amerikai Wisconsin államban gyártott sajt megnyerte a világ legjobb sajtjának versenyét. Ez az első alkalom 28 év óta azóta, hogy a sajtot 1988-ban Wisconsinban tüntették ki utoljára. A verseny győztese az Emmi Roth cég munkája, amelynek igazgatója - Nate Leopold elmondta, hogy az előző év volt a legjobb számukra, és büszke a díjra.
Növényi Sárga Sajt és Sajt Mellett és Ellen
Az üzletekben rendszeresen lehet látni sárga sajtot és sajtot, amelynek címkéjén azt írják, hogy növényi zsírokat tartalmaznak, vagy hogy teljesen növényi termék. Ez azt jelenti, hogy nem ősi technológiával készülnek - tehén-, juh- vagy kecsketejből származó zsírral.
Finomságok A Sárga Sajt és A Sajt Panírozásában
Sárga sajt és sajt panírozásakor bizonyos finomságokat kell figyelembe venni, hogy a panír ropogóssá váljon, a sajt vagy a sárga sajt pedig puha maradjon és megolvadjon a szájában. Az olvasztott sajtok sikeres kenyérbe helyezéséhez erősen elő kell hűteni őket a fagyasztóban, de nem kell lefagyasztani.
