Merlot

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Merlot egy nagyra értékelt borszőlőfajta, amely mélyvörös színű borokat állít elő. A belőle származó italokat sűrűség, kiegyensúlyozott íz és válogatott csokor is megkülönbözteti. Merlot szülőföldje Franciaország. Ez az egyik legjobban termesztett fajta a Saint Emilion és a Pomerol kerületben. Franciaországon kívül ez a kultúra megtalálható Olaszországban, az USA-ban, Moldovában, Chilében, Ausztráliában és más országokban is. Bár kevesebb növény található Mexikóban, Argentínában, Új-Zélandon, Kanadában és Kínában. A Merlot-t Bulgáriában, a déli borvidéken is termesztik.

A változatosság Merlot közepes méretű levágások jellemzik, amelyek vágottak és ötszögletűek. Sötétzöldre vannak festve és moha borítja. Ennek a fajtának a szőlője közepes méretű. A szemek aprók és sötétkék. A hús lédús. Közepesen vastag, de szívós cipzárral borított.

Merlot viszonylag későn érő fajta. Ebben az esetben a szőlőszüret általában szeptember utolsó napjaiban következik be. Ez a fajta tekinthető termékenynek. A fajta termesztésére szárképződéseket használnak. Körülbelül öt kilogramm nyerhető egy szőlőből. A termés hajlamos a gyulladásra, de a szürke rothadás gyakran nem befolyásolja a fürtöket. Ellenkező esetben a fajta néha nem képes megbirkózni a téli hónapok túl alacsony hőmérsékletével. A túl magas hőmérsékletű területek szintén nem alkalmasak erre a fajtára, mivel ilyen körülmények között a gyümölcs gyorsabban érik, és a minősége nem ugyanaz.

Merlot története

Bizonyos mértékig ennek a változatosságnak a gyökereit rejtély borítja. Különféle találgatások vannak az eredetéről. Úgy gondolják, hogy kapcsolat van közte és a Carmener és a Cabernet Franc fajták között. Függetlenül attól, hogy ezek csak sejtések vagy komoly hipotézisek, amelyeket a modern genetika megerősíteni fog, még várat magára. Egyébként a Merlot - szólt közbe Franciaország. Ismerősök szerint az emblematikus szőlőfajta történetét a francia Bordeaux régióban kezdték írni.

Feltételezzük a fajtanév eredetét is. Francia nyelvről lefordítva neve kis kaszát jelent. Talán a nevet a madár színe és a szőlőfürtök közötti hasonlóság ihlette. Merlotnak gyorsan sikerült elhagynia Franciaországot, és elterjedt az egész világon. Kiderült, hogy a híres fajtájú ültetvények meghaladják a 100 000 hektárt, számuk várhatóan a jövőben is tovább fog növekedni.

A Merlot jellemzői

Merlot értékes gazdasági jelentőségű. Az ebből a szőlőfajtából előállított fiatal borokra az ihatóság jellemző. Színük cseresznye. Néhány produkció közel áll a szilva színéhez. Amikor azonban a bor érlelődik, jellemzői megváltoznak. Akkor találhatunk lila árnyalatokat. E fajta elixírjének pozitívuma, hogy az öregedés még kellemesebbé teszi az étkezést. A leghíresebb és legkifinomultabb alkoholos italokhoz hasonlóan ez is több mint tíz évig érhet. A világ különböző részein termesztett borok aromája változhat. Például egyes régiókban színes aromákat lehet érezni.

A Merlot szolgálata

Fogyasztása Merlot relaxáló és melegítő hatása van a testre. Igazi öröm lehet az érzékek számára, mindaddig, amíg a bort rendesen felszolgálják. Azonban nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a borivás öröme abban rejlik, hogy érezzük az aromáját és élvezzük hihetetlen ízét.

Ügyeljen a bor adagolási hőmérsékletére. Ez változhat, de az ital hőmérsékletének továbbra is 16 és 20 fok között kell lennie. Ne felejtsen el megfelelő poharat választani. Álljon meg a klasszikus, száz milliliteres pohárnál. Ne feledje, hogy ne töltse fel a poharat a tetejéig. Az italnak el kell érnie az edény felét.

Mint tudjuk, egy jó ital jó előétel mellé tartozik. Ez a szabály teljes erővel érvényes a Merlotra is. Sikeresen kombinálható különféle különlegességekkel. A kielégítő és zsíros ételek azok a kiegészítők közé tartoznak, amelyek a legjobban megfelelnek neki. A legtöbb száraz előételhez sikeresen kombinálható. A jóízű marhahúsos ételek szintén tökéletes kiegészítői a szőlőelixírnek. Ha a sajt kedvelői közé tartozik, akkor kombinálhatja kedvenc Merlot-ját egy másik kedvenc termékével, nevezetesen kéksajttal.

Házi Merlot

Ha sikerül megszerezni a fajta szőlőjét Merlot, otthon sörbort készíthet. Ehhez először meg kell tisztítania az anyagot a korhadt szemektől, levelektől és fürtöktől. Néhány gyártó elhagyja a fürtöket, mivel így több tannin marad meg. Ezután az anyagot összetörik és egy tartályba helyezik, a legjobb, ha hordót használunk. A tál mérete nem számít, de tudd, hogy a szőlőnek legfeljebb annak 2/3-át kell elfoglalnia. Miután öntötte az anyagot a hordóba, ellenőrizze a cukortartalmat. Körülbelül 24 százalékosnak kell lennie. Sokkal alacsonyabb cukor használata szükséges.

Ha minden jól megy, legfeljebb két napig tartunk erjesztéssel, amely körülbelül egy hétig tart. Ez idő alatt célszerű összekeverni az anyagot. Ne feledje, hogy annak a helyiségnek a hőmérséklete, ahol a várt folyamat zajlik, 25 fok körül legyen. Egy másik dolog, amire figyelni kell, hogy a cukornak körülbelül 2 százalékkal kell csökkennie naponta.

Ezután a keletkező folyadékot áthelyezheti egy másik hordóba, ahol körülbelül 30 napig zajlik az úgynevezett néma erjedés. A kádat le kell zárni, és tömlőnek kell kijönnie belőle. Az egyik végének egy másik tartályba kell esnie. Ha ennek a folyamatnak vége, ideje streamelni. Jibi az erjesztőedényben marad, és máris van aromás és sörborod Merlot.