2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A zsírok makrotápanyagok. Vagyis a tápanyagok, amelyeket nagy mennyiségben fogyasztunk, és energiát adnak nekünk. Minden zsírmolekula egy glicerinmolekulából és három zsírsavból áll, amelyek bármelyik lehet telített, egyszeresen vagy többszörösen telítetlen.
Ez a "telítettség" az a molekulában lévő Fdupla kötések száma. A telített zsírsavakban nincs kettős kötés, az egyszeresen telítetlen zsírsavakban kettős, a többszörösen telítetlen zsírsavakban kettő vagy több kettős kötés van.
Ételek magasan Telített zsír zsíros húsok, zsírzsír, teljes tejtermékek, például vaj és tejszín, kókuszdió, kókuszolaj, pálmaolaj és étcsokoládé.
Valójában a zsírok különböző zsírsavak kombinációját tartalmazzák. Nem tiszta telített zsírok vagy tiszta egyszeresen vagy többszörösen telítetlenek. Még olyan ételek is, mint a marhahús, szintén jelentős mennyiségben tartalmaznak egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat. A többnyire telített zsírok (például olaj) szobahőmérsékleten szilárdak, míg a többnyire telítetlenek (például olívaolaj) szobahőmérsékleten folyékonyak.
A többi zsírhoz hasonlóan a telített zsírok is 9 kalóriát tartalmaznak grammonként.
Miért gondolják az emberek, hogy a telített zsírok károsak?
Amerikában már a 20. században súlyos szívbetegség volt. Korábban ritka betegség volt, de gyorsan a halál első számú okává vált, mint most is.
A kutatók ezt megtanulták telített zsír fogyasztása úgy tűnik, emeli a vér koleszterinszintjét. Ez akkoriban fontos megállapítás volt, mivel ismert volt, hogy a magas koleszterinszint jelenléte a szívbetegségek fokozott kockázatával jár.
Ez a következő feltételezéshez vezetett:
Ha a telített zsír emeli a koleszterint, a koleszterin pedig szívbetegséget okoz, akkor azt azt kell érteni, hogy a telített zsír szívbetegséget okoz.
Az állítás azonban emberen végzett kísérleti bizonyítékon nem alapul. Ez a hipotézis (az úgynevezett szív-diéta hipotézis) feltételezéseken, megfigyelési adatokon és állatkísérleteken alapul.
Bár manapság rengeteg kísérleti adat áll rendelkezésünkre az emberekről, amelyek azt mutatják, hogy ezek a kezdeti feltételezések helytelenek, az embereknek mégis azt mondják, hogy kerüljék a telített zsírokat a szívbetegségek kockázatának csökkentése érdekében.
Telített zsírok növelheti az LDL (rossz) koleszterin, de a HDL (jó) koleszterin szintjét is.
Fontos megérteni, hogy a koleszterin szót gyakran helytelenül használják.
A HDL és az LDL, a jó és a rossz koleszterin, valójában nem koleszterin - ezek olyan fehérjék, amelyek lipoproteinekként ismert koleszterint hordoznak.
Az LDL jelentése alacsony sűrűségű lipoproteint, a HDL pedig nagy sűrűségű lipoproteint.
Először is, a tudósok csak az összes koleszterint mérik, amely az LDL-ben és a HDL-ben egyaránt tartalmazza a koleszterint. Később megtudták, hogy míg az LDL fokozott kockázattal jár, a HDL csökkent kockázattal jár. Az összkoleszterin valójában nagyon helytelen marker, mert tartalmazza a HDL-t. Tehát a magas HDL (védő) tartalom valóban hozzájárul a magas összes koleszterinszinthez.
Mivel a telített zsírok növelik az LDL-szintet, logikusnak tűnik feltételezni, hogy ez növeli a szívbetegségek kockázatát. De a tudósok figyelmen kívül hagyták azt a tényt, hogy a telített zsírok is növelik a HDL-t.
Ezt szem előtt tartva egy új kutatás azt mutatja, hogy az LDL nem feltétlenül rossz, mert különböző altípusai vannak.
• Kicsi, sűrű LDL: Ezek kicsiek lipoproteinekamely könnyen behatolhat az artériás falba, ami szívbetegséghez vezet.
• Nagy LDL: Ezek a lipoproteinek nagyok és bolyhosak, és nem hatolnak be könnyen az artériákba.
A kicsi, sűrű részecskék szintén sokkal érzékenyebbek az oxidációra, ami a szívbetegség folyamatának döntő lépése. A túlnyomórészt kicsi LDL-részecskékkel rendelkező embereknél háromszor nagyobb a szívbetegség kockázata, mint a túlnyomórészt nagy LDL-részecskék esetén.
Tehát, ha csökkenteni akarjuk a szívbetegségek kockázatát, akkor többnyire nagy LDL-részecskékkel kell rendelkeznünk, és a lehető legkevesebbet.
Figyelem
Itt van egy érdekes információ, amelyet a táplálkozási szakemberek gyakran figyelmen kívül hagynak - telített zsír fogyasztása megváltoztatja az LDL részecskéket kicsiből nagyba. Ez azt jelenti, hogy bár a telített zsírok kissé megnövelhetik az LDL-t, az LDL-t jóindulatú altípusra változtatják, amely a szívbetegségek csökkent kockázatával jár együtt.
Még a telített zsírok hatása az LDL-re sem olyan drámai, mint gondolnád. Bár rövid távon növelik az LDL-t, sok hosszú távú tanulmány nem talált összefüggést a telített zsírfogyasztás és az LDL-szint között.
A tudósok most felismerték, hogy nem csak az LDL-koncentrációról vagy a részecskeméretről van szó, hanem a véráramban lebegő LDL-részecskék (az úgynevezett LDL-p) számáról is. Az alacsony szénhidráttartalmú étrendek, amelyekben sok a telített zsír, csökkenthetik az LDL-p-t, míg az alacsony zsírtartalmú étrend káros hatással járhat, és növelheti az LDL-p-t.
A telített zsírok okozhatnak szívbetegséget?
A telített zsírok feltételezett káros hatása a modern táplálkozási irányelvek sarokköve. Az évtizedes kutatás és az elköltött dollármilliárdok ellenére azonban a tudósok még nem tudták egyértelmű kapcsolatot kimutatni.
Számos újabb tanulmány, amely sok más tanulmány adatait egyesíti, megállapította, hogy valójában nincs kapcsolat telített zsírok fogyasztása és szívbetegség.
Ez magában foglalja 21 tanulmány áttekintését, összesen 347 747 résztvevővel 2010-ben. a telített zsír és a szívbetegség között egyáltalán nincs összefüggés.
Egy másik, 2014-ben közzétett áttekintés 76 vizsgálat (mind megfigyelési, mind kontrollált vizsgálatok) adatait vizsgálta, összesen 643 226 résztvevővel. Nem találtak kapcsolatot a telített zsír és a szívbetegség között.
Rendelkezünk egy szisztematikus áttekintéssel a Cochrane együttműködésről is, amely számos ellenőrzött vizsgálat adatait egyesíti.
A 2011-ben közzétett áttekintés szerint a telített zsír csökkentése nincs hatással a halálra vagy a szívbetegség okozta halálra.
Megállapították azonban, hogy a telített zsírok telítetlen zsírokkal történő helyettesítése 14% -kal csökkenti a szívproblémák (de nem a halál) kockázatát.
Ez nem azt jelenti, hogy a telített zsírok "rosszak", csak azt, hogy a telítetlen zsírok egyes típusai (különösen az Omega-3) védőek, míg a telített zsírok semlegesek.
Tehát a telített zsírok és a szívbetegségek legnagyobb és legjobb vizsgálata azt mutatja, hogy nincs közvetlen kapcsolat.
Az egészségügyi hatóságok hatalmas mennyiségű forrást költöttek a telített zsír és a szívbetegség közötti kapcsolat kutatására. Tudósok ezrei, több évtizedes munka és elköltött dollármilliárdok ellenére ezt a hipotézist még mindig nem támasztják alá jó bizonyítékok.
A telített zsír mítosza a múltban nem bizonyították, ma sem bizonyítják és soha nem fogják bizonyítani, mert egyszerűen helytelen.
Az emberek több százezer (ha nem is millió) évig ettek telített zsírt, de a szívbetegség járvány száz évvel ezelőtt kezdődött.
És ne feledje: A diéta nem az egyetlen oka annak, hogy az emberek szívbetegségben szenvednek vagy nem. Génjeinek és életmódbeli szokásainak (például dohányzás, testmozgás és stressz) is van szerepe.
Ajánlott:
Telített Zsír
Telített zsírok olyan zsírok, amelyek csak telített zsírsavakat tartalmazó trigliceridekből állnak. A telített zsírok komoly veszélyt jelentenek az alakra és az egészségre. A zsír elengedhetetlen minden sejt életéhez. Fontos szerepet játszanak az immunrendszerben, a pulzus, a vérnyomás, az idegrendszer, a véralvadás szabályozásában szerepet játszó hormonok szintézisében.
Egészséges Akar Lenni - Megfelelően Tárolja Az ételt
Folyamatosan olvassuk, hogyan legyünk egészségesek, ezeket vagy ezeket a termékeket kell fogyasztanunk. De még a legegészségesebb ételek is árthatnak nekünk, ha nem frissek és frissek. Ennek elkerülése érdekében ismernie kell a termékek megfelelő kiválasztását és tárolását.
Kerülje Ezeket Az ételeket, Ha Meg Akar Szabadulni A Cellulitistól
Cellulit az egyik legkellemetlenebb női gond - folyamatosan figyeled, hogy van-e és hol van, figyeled, mit eszel, hogy ne jelenjen meg, úgy öltözködsz, hogy ne legyen látható, még ha nem is mindig kényelmes, kíváncsi vagy partnere észreveszi … Valójában a cellulitust a felhalmozódott zsír és folyadék okozza, és ez egy kis horpadás a bőrön.
Kerülje A Banánt, Ha Fogyni Akar?
Az egyik alapvető igazság, amelyet mindenki ismer az egészséges táplálkozásról, az, hogy a gyümölcsök jók. Ezért furcsa, hogy sok alacsony szénhidráttartalmú étrend szigorúan tilos banán . Végül is a banán gyümölcs, de szénhidráttartalmú, kalóriákkal teli étel hírében áll.
A Reggeli Nagyon Fontos étkezés - Akár Megdöntheti, Akár Megtörheti A Napját
Valószínűleg már kiskorától kezdve azt mondják, hogy a reggeli a nap legfontosabb étkezése. Lehet, hogy ezen nevettél, de aki azt mondta neked, nem hibázott. Szinte minden gyerek el akarja hagyni a délelőtt ezen részét, mert még mindig alszik, nem éhes és rengeteg ideget pazarol, amíg rá nem kapja a gyereket, hogy valamit a szájába adjon.
