2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Nem, növényi olajoknem hasznosak, ellentétben a közhiedelemmel, és ennek számos oka van.
A téma rendkívül fontos az egészséged szempontjából. Sok tudós tévesen állítja, hogy többszörösen telítetlen növényi olajokat használjunk főzéshez. Térjünk vissza a középiskolai kémiaórára, és emlékezzünk arra, hogy mit jelent a "többszörösen telítetlen molekula". Ez azt jelenti, hogy a molekula instabil - több kettős kötéssel rendelkezik, és szívesebben osztaná elektronokat más atomokkal, hogy telítetté és stabilá váljon. Minél telítetlenebb a molekula, annál kevésbé stabil.
A többszörösen telítetlen növényi olajok melegítésével oxigénnel reagálva gyorsan oxidálódnak és avasodnak. Ezért egyszeresen telítetlen olaj, mint pl olivaolaj például stabilabb és alacsony hőmérsékleten főzhető. A telített zsírok a legstabilabbak és a legjobbak a főzéshez.
A helyzet az, hogy a legtöbb növény a piacon lévő zsírokat a feldolgozás során felmelegítik, amely magolajat hoz létre. (El tudod képzelni, milyen nehéz lenne a szőlőmagolajat kinyomni?) Emiatt már elkoptak, amikor a boltok polcain vannak. Hőkezelés után kifehérítik, hogy jól nézzen ki és ízesítsék, hogy ne legyen rossz szaguk, és a fogyasztó ne vegye észre, hogy valójában avasak.
Itt kell megjegyezni az olaj A lenmagot általában megfelelően dolgozzák fel - finomítatlanul, sötét palackokba csomagolva és hűtőszekrényben tárolják, ahogy azt minden többszörösen telítetlen telítetlen növényi zsírok.
Többszörösen telítetlen zsírok, mint pl olaj repcéből, napraforgóolaj, sáfrányolaj, kukoricaolaj stb., saláták ízesítésére használható, ha az üveg "finomítatlan" feliratú és sötét üvegben tárolják.
A legtöbb ember túl sok omega-6 zsírsavat fogyaszt - amelyek megtalálhatók bennük növényi olajok, összehasonlítva az omega 3 zsírsavakkal - amelyek a halolajokban találhatók. Általában 20/1 arányban fogyasztjuk az omega 6-ot és az omega 3-at, ami nagyon káros a szervezetre, ezért az arányt kb. 1/1-re vagy legalább 4/1-re kell csökkenteni. Tehát fogyasszon halolajokat, de maradjon a lehető legtávolabb növényi olajok. A diófélékből, magvakból és teljes kiőrlésű gabonákból elegendő mennyiségű omega 6 juthat hozzá, és egészben fogyasztva antioxidánsok vannak benne, amelyek sok problémát megakadályoznak.
Ismert tény transzzsír a szervezet számára pusztítóak és szívbetegségekkel társulnak, ezért kerülje el margarin. Ne tévesszen meg a hamis kenőolajok, amelyeket egészségesnek neveznek, még akkor is, ha a címkén "nem tartalmaz transzzsírt" szerepel. Vagy a gyártó csökkentette a termék transz-zsírtartalmát, hogy jogilag kijelenthesse, hogy ilyen nincs (de valóban van!), Vagy más gyártási módszert alkalmaznak. Használjon helyette valódi olajat. Legyen gyanús minden olyan élelmiszerrel szemben, amely a címkén leírt növényi olajokat tartalmazza. Ez annak a jele, hogy a benne lévő zsírt nem szabad fogyasztani.
A főzéshez a telített zsírok a legjobbak. Stabilak és ellentétesek a közhiedelemmel, egészségesek a test számára. Tehát használjon extra nyers kókuszolajat, legyen az csirke, marhahús vagy vaj, és ne aggódjon artériái miatt. Ezek a zsírok nem jelentenek problémát. Ne feledje, hogy a szívbetegség gyakorlatilag csak a 18. század végén létezett, amikor mindent elkészítettek ezekkel a telített zsírokkal.
Állati zsírok, nyers tej, tojás és az olaj évezredek óta fogyasztják a primitív kultúrák szerte a világon. A szívrohamra vonatkozó első adatok 1921-re nyúlnak vissza, éppen akkor, amikor a feldolgozóipar növényi olajok gőz halmozódni kezd, és a cukor és a liszt egyre jobban terjed. Azóta a telített zsírok fogyasztása jelentősen visszaesett, ezért logikátlan őket hibáztatni szívbetegség.
Ajánlott:
Finomított Szénhidrátok: Mik Ezek és Miért Károsak?
Nem mind szénhidrátok egyenlőek. Az igazság az, hogy ezt az élelmiszercsoportot gyakran úgy tekintik káros . Ez azonban egy mítosz - egyes ételek szénhidrátokban gazdagok, másrészt rendkívül hasznosak és táplálóak. Másrészről, finomított szénhidrátok károsak, mert nem tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat, nincsenek tápértékük.
A Növényi Vagy állati Zsírok Előnyösebbek?
Eddig széles körben úgy vélték, hogy a növényi zsírok előnyösebbek, mint az állati eredetű zsírok, például a vaj. Végül ez a nézet hamarosan kiderül, hogy téves. Korábbi vizsgálatok és kutatások szerint az állati zsírok fogyasztása növeli a vér koleszterinszintjét.
Új 20: A Telített Zsírok Nem Voltak Károsak A Szívre
A szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése érdekében bármely orvos azt tanácsolja, hogy kerülje a telített zsírokat. Néhány brit orvos kivételével bárki. Egyre több támogató gyűjti össze azt a tézist, miszerint az elhízásért és a szív- és érrendszeri betegségekért nem a zsír, hanem a cukor a felelős.
Veszélyesek A Növényi Zsírok?
Mi a baj a növényi zsírokkal? Számos tudós, táplálkozási szakember, orvos, kutató és táplálkozási szakember kutat ebben a kérdésben, és megosztja véleményüket arról, hogy a növényi zsírok nem annyira hasznosak, mint gondolnánk. A fő probléma az, hogy a többszörösen telítetlen zsírok hosszú láncú zsírsavakat tartalmaznak, amelyek rendkívül törékenyek és instabilak.
Az állati Zsírok Nem Annyira Károsak
A szakértők sokat vitatkoznak arról, hogy az olaj káros-e vagy sem. Valószínűleg úgy gondolja, hogy a növényi zsírok jóak, az állati zsírok pedig rosszak. Eddig széles körben úgy vélték, hogy az állati zsírok fogyasztása növeli a vér koleszterinszintjét.
