2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A baromfihús gazdag vízben, sókban, fehérjékben és vitaminokban. Ezenkívül nagyon ízletes, könnyen emészthető és széles körben használják az étrendi és gyermekkonyhákban.
Íze nagyrészt a madár táplálékától és életkorától függ. A madár belsejének megtisztításához először vágja le a lábakat az első ízületig, és válassza le a fejét.
Ezután vágja le a nyak alsó részét a mellkasig, és húzza ki a szélcsövet és a nyelőcsövet. Vágja ketté a hasat és távolítsa el a beleket. Óvatosan válassza el a májat a belektől, ügyelve arra, hogy az epehólyag ne törjön fel.
Válassza le a gyomrot is - a malmot, vágja le és hámozza meg a belső kemény bőrt. Ezután alaposan mossa meg a madarat hideg vízzel.
A madár egyenletes megsütéséhez nyomja meg egy darabig széles, lapos súlyú. Ez viszonylag lapossá teszi, és kiálló részei nem égnek.
Az öreg madár gyorsabb forralásához dörzsölje ki kívül-belül citrommal, vagy 2-3 órán át áztassa víz és ecet keverékében egyenlő részekben. Főzhet egy kis pálinkát is.
A főtt csirkék sokkal kellemesebb ízt kapnak, ha mielőtt felforralná őket, tegyen beléjük 1/2 csokor petrezselymet vagy 1 hagymát.
A kitömött madár megsütésekor varrás helyett szúrjon fogpiszkálót a bemetszés mindkét oldalára, amelyek köré erős szálat vagy vékony húrot sző; nagyon könnyen elválasztja őket, amikor a madarat megsütik.
Ajánlott:
Kulináris Tankönyv: Hogyan Főzzünk Húst és Zöldséget?
A tápanyagokkal telített erős húsleves megszerzéséhez a termékeket (hús, csontok, hal vagy zöldség) hideg vízbe kell helyezni, és lassan fel kell melegíteni a tűzhelyen, és még jobb, ha apró darabokra vágjuk. darabok. Ha ennek az ellenkezőjét szánják, azaz.
Kulináris Tankönyv: A Halak Megfelelő Főzése
A halak főzéséhez nagyon kényelmes edények a speciális hosszú edények, rácsukkal, amelynek oldalán fogantyúk vannak. Ez kissé eltávolítja a halat a vízből anélkül, hogy elszakítaná. Ilyen edény hiányában a nagy halakat ajánlatos tiszta ritka ruhába csomagolni, előre leforrázni és hideg vízzel leöblíteni, és zsineggel enyhén megkötni.
Kulináris Tankönyv: Hogyan Kell Megfelelően Tárolni A Süteményeket?
A kész tésztát különböző módon és különböző időpontokban tárolják. A morzsás vajból és a kevert vaj tésztából készült, lekvárokkal és lekvárokkal készített termékek száraz és szellőztetett helyiségekben tartanak néhány napig. Ugyanezeket a termékeket gyümölcsökkel vagy krémekkel elkészítve legfeljebb 36 órán át hűtőszekrényben kell tárolni.
Kulináris Tankönyv: A Madarak Elsődleges Feldolgozása
Az vendéglátó egységekbe olyan levágott madarakat fogadnak, amelyek elsődleges feldolgozását baromfi vágóhidakon végezték. A madarak tisztításának jellemzője a magas higiénia fenntartása a levágás, leforrázás, pengetés, kibelezés és válogatás során.
A Vad Kulináris Feldolgozása
Mielőtt az asztalhoz érne, a hús játszma, meccs a feldolgozás több különböző szakaszán megy keresztül, amelyek többsége előzetes. Mielőtt a hús megérkezne játszma, meccs a hőkezelésig több napos kezelésnek vetik alá. A legtöbb vadon élő állat és madár húsát hosszú órákig kell pácolni.
