2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Mielőtt az asztalhoz érne, a hús játszma, meccs a feldolgozás több különböző szakaszán megy keresztül, amelyek többsége előzetes.
Mielőtt a hús megérkezne játszma, meccs a hőkezelésig több napos kezelésnek vetik alá. A legtöbb vadon élő állat és madár húsát hosszú órákig kell pácolni.
Ezt azért teszik, hogy a hús lágyabb legyen, és jobb legyen az íze és aromája. Nagyon gyakran a pácolás kötelező a specifikus kellemetlen szag kiküszöbölésére, mint a hím vaddisznóhús esetében.
A pácolás után a hús sokkal finomabbá válik, és megolvad a szájában. A játék sovány hús, ezért főzés előtt sok zsírral kell megkenni.
A hús játszma, meccs lehet szalonnába vagy szalonnába csomagolni, vagy szalonna vagy szalonna darabokkal zsírozható. Az egészben sütött vadmadaraknak meg kell őrizniük formájukat.
Ehhez vastag szálra van szükség. A madár szárnyai egymással párhuzamosan gyűlnek össze a hátán, és meg vannak kötve. Mindkét lábát egy cérnával kötözik a tetejére, hogy ne rontsa el a madár alakját sütés közben.
A vadon élő madarakat szalonna vagy szalonna csíkokkal kell lefedni. Miután a madarat jól lefedték a szalagok, a biztonság kedvéért cérnával kötik össze. Ünnepélyes alkalmakra hálót készítenek egymásba fonódó szalagokból, és a sült madarat helyezik bele.
A vadmadarakat elfojtják, ha a madarat sós vízben, nem sokkal forralás előtt, hőmérsékleten főzik. A víznek nem szabad forrni, de kissé megingani. A húsleves leveshez használható, nagyon ízletes. Az így párolt madarat zöldségekkel tálalják.
A vízimadarak főzésénél a halakra emlékeztető sajátos szagot úgy távolítják el, hogy a madarat 10 percig forrásban lévő vízben blansírozzák. Paradicsomot és fokhagymát adnak hozzá egy ilyen madár főzéséhez.
A játék ecetben vagy vörösborban pácolva. Ha ecetet használunk, vegyünk két rész vizet és egy részt ecetet. Ehhez a keverékhez adjunk fekete borsot, babérlevelet, hagymát és fokhagymát, reszelt citromhéjat és sót.
A pácot háromszor felforraljuk, lehűtjük és a húsra öntjük játszma, meccs hogy szorosan be legyen takarva. Hagyja állni 2 vagy 3 napig, a húst rendszeresen megfordítva.
A pác elkészíthető vörösborral, de ekkor az arány két rész víz, két rész vörösbor. A pácot 3 rész vízből, 1 rész borból és 1 rész ecetből készítheti.
Ha tejszínt ad a húshoz játszma, meccs, akkor tegye meg, miután a hús jól megsült, mert különben a krém szürke színű lesz.
Ajánlott:
Kulináris Tankönyv: Baromfi Feldolgozása és Főzése
A baromfihús gazdag vízben, sókban, fehérjékben és vitaminokban. Ezenkívül nagyon ízletes, könnyen emészthető és széles körben használják az étrendi és gyermekkonyhákban. Íze nagyrészt a madár táplálékától és életkorától függ. A madár belsejének megtisztításához először vágja le a lábakat az első ízületig, és válassza le a fejét.
Mennyi Ideig Tart A Gyümölcsök és Zöldségek Gyomorból Történő Feldolgozása?
A különböző gyümölcsöket és zöldségeket a gyomor különböző időpontokban dolgozza fel. Például a citromot másfél órán át őrlik, az avokádót és a vörös szőlőt pedig egy óra 45 percig. A grapefruit, a meggy, az áfonya és a bogyós gyümölcsök feldolgozása két órát vesz igénybe.
Vaddisznóhús Feldolgozása
A hús vaddisznó az ókortól kezdve az emberek tápláléka volt, jóval azelőtt, hogy a házisertéseket nevelni kezdték. Tápláló és nagyon hasznos. A vaddisznó húsának kifejezettebb íze van, mint a házi sertéshúsnak, gyönyörű színével, rózsaszínű árnyalatával és kellemes aromájával különbözik a sertéshústól.
Mennyi Ideig Tart A Tészta Gyomorból Történő Feldolgozása?
Az, hogy egy bizonyos étel megemésztése mennyi ideig tart, elsősorban az összetevőinek jellegétől függ. A három makrotápanyag, vagy más szóval a természet fő tápanyagai - fehérjék, szénhidrátok és zsírok, a szénhidrátok felszívódnak a leggyorsabban, míg a zsírok a leglassabban bomlanak.
Kulináris Tankönyv: A Madarak Elsődleges Feldolgozása
Az vendéglátó egységekbe olyan levágott madarakat fogadnak, amelyek elsődleges feldolgozását baromfi vágóhidakon végezték. A madarak tisztításának jellemzője a magas higiénia fenntartása a levágás, leforrázás, pengetés, kibelezés és válogatás során.
