2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Unod már, hogy ízetlen élesztős tésztát vásárolsz a boltból? Saját maga akar főzni a konyhájában?
Gyakran szép tésztát gyúrni nagyon nehéz feladat sok háziasszony számára. Tökéletes szakács lehetsz, de sütemények, pizzák, piték sütése házi élesztőtésztából még mindig megoldhatatlan: a tészta vagy elég szilárd, vagy néha túl ragadós, vagy nem akar duzzadni és kelni. Bár sok recept van rá tészta elkészítése bármilyen, általában továbbra is probléma.
Próbáljuk megérteni hogyan lehet elkészíteni a tökéletes tésztát, hogyan kell jól csinálni és megosztani egy univerzális receptet.
Hogyan készítsünk tökéletes tésztát a tökéletes végtermék megszerzéséhez?
A tésztát köztes terméknek nevezik, amelyet édes és sós termékek otthoni sütésénél használnak. Lisztből készítik további összetevők hozzáadásával, például víz, élesztő, cukor, só, tojás, vaj, fűszerek és így tovább. A tészta fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, sókat, savakat és egyéb anyagokat tartalmaz. Mikor gyúrjuk össze a tésztát, ezek az anyagok különböző fizikai állapotokban lehetnek benne.
A tészta legfontosabb és alapvető összetevője a liszt. Általában búza. Ajánlatos a legmagasabb osztályú lisztet használni, külső szagok nélkül, hogy ne fertőződhessen meg poloska lárvákkal. A tészta összegyúrása előtt a lisztet szitálni kell: így oxigénnel dúsul, és ezen kívül megtisztítják a véletlen szennyeződésektől. Muffinokhoz jobb alacsony gluténszintű lisztet használni, de a rétes, a kenyér vagy a leveles tészta a liszthez jobb, mint az úgynevezett durumbúza.
A tészta dagasztása során a liszthez cukrot adnak, ami szükséges a jövőbeli sütik ízének javításához, valamint az élesztősejtek létfontosságú aktivitásának serkentéséhez. A cukrot óvatosan, szigorúan a recept szerint kell elhelyezni, különben feleslegével a tészta nehéz és kemény lesz.
A recepttől függően különböző tejtermékek adhatók a tésztához: friss tej és joghurt, tejföl, túró és még sok más. A tejtermékek tejsav-fermentációt hoznak létre, és hozzájárulnak a tészta jobb "ellazulásához".
A műanyag tészta megszerzéséhez zsírokat adnak a liszthez - növényi olajok és állati zsírok. Ha nem viszi túlzásba, a sütemények gyengédek, illatosak lesznek, és sokáig nem sötétednek. A felesleges zsír azonban korlátozza a fehérje duzzadóképességét és megzavarja az élesztősejtek létfontosságú tevékenységét, így a tészta nem lazul meg, a tészta pedig száraz és íztelen lesz.
A tésztához adott tojásnak frissnek és nem túl nagynak kell lennie. Morzsaságot és gyengédséget kölcsönöznek édességeinknek, erősítik a termék kérgét, javítják annak színét és ízét.
A tésztaélesztő friss és száraz is lehet. Használat előtt feloldjuk meleg vízben vagy meleg tejben. Ügyelni kell arra, hogy a folyadék ne legyen túl forró, különben az élesztősejtek elpusztulnak. A hideg folyadék lelassítja az élesztősejtek létfontosságú aktivitását, és a tészta lassabban fog emelkedni.
Mindig választhat a friss és a száraz élesztő között. Célszerű friss élesztőt használni. Ma szinte minden élelmiszerboltban megvásárolható. Ha gyakran süt, győződjön meg arról, hogy mindig van-e élesztő, és mindig figyeljen a lejárati időre. A friss élesztő határozottan jobb, mint a pangó élesztő.
Egyéb: A tésztában lévő sütőpor szódabikarbónát és ammónium-karbonátot tartalmaz. Az üzletekben kész csomagokat vásárolhat a keverékből. 400 g liszthez általában 10 g sütőport adunk. Néhány háziasszony ecetet használ a sütőporhoz, mivel a szóda néha ronthatja a sütés ízét.
A tésztának fel kell kelnie szobahőmérsékleten. A hirtelen hőmérséklet-változás megnehezíti a tészta kelesztésének folyamatát, és összezavarhatja a finom süteményekkel és süteményekkel kapcsolatos összes tervét.
A tejnek és a vajnak is szobahőmérsékleten kell lennie. Ne felejtse el ezt figyelembe venni a tészta elkészítésekor. Ellenkező esetben az összes élesztő meghal, és a tészta nem kel fel. Ha előolvasztja a vajat, akkor tegye meg, de akkor feltétlenül hűtse le a terméket szobahőmérsékletre.
Sót kell adni minden tésztához. És nem mindegy, hogy milyen ételhez akarsz jutni a végén: húsos piték, kenyér vagy édes tekercs. Egy csipet só nem árt, csak díszíti a tészta ízét.
A tésztát jól összegyúrjuk.
Lenni javítsa a tészta ízét, adhat hozzá citromhéjat, sót, vaníliát, fahéjat és más kedvenc fűszereket, attól függően, hogy milyen végterméket szeretnénk kapni - édes vagy sós.
Ajánlott:
Hogyan Készítsünk Házi Tésztát
A tészta remek választás reggelire, amelyből finom házi pitét vagy csábító desszertet készíthet. És nincs finomabb, mint a házi tészta. Szükséges termékek: 500 ml friss tej, 15 tojás, 1 teáskanál só, 1,5 kg liszt. Egy mély tálban habosra verjük a tojásokat a sóval.
Hogyan Készítsünk Vaj Tésztát
A tészta elkészítésének saját mestere van. Előfordul, hogy a receptek nem annyira bonyolultak, mint a termékek, de több gyúrás vagy pontos idő áll elő az emelkedéshez stb vaj tészta ez nem igényel annyi időt vagy különösebb előkészületeket.
Hogyan Készítsük El A Tökéletes Pite Tésztát?
Általában a piték és a gyümölcstorták ugyanabból a tésztából - vajból készülnek. Természetesen különféle fejlesztéseken megy keresztül, és hozzáadható kakaó, darált dió vagy mandula, tejszín, túró és még sok más. Május 13-án az Egyesült Államok ünnepli az almás pite napját, ezért térjünk bele a pite tészta pontos receptje .
Hogyan Készítsük El A Tökéletes Szivacs Tésztát
A piskóta, más néven keksztészta, valószínűleg a legnépszerűbb tészta, amelyet különféle sütemények, péksütemények, sültek, petitek, kekszek és egyebek készítéséhez használnak. Az egész világon elterjedt, tojásból, lisztből és cukorból készül, és egyes esetekben tejet is adnak hozzá.
Gyors Műhely: Hogyan Készítsünk Marhahúst és Sertéshúst
Marhahús és sertésnyelvek finom lágy állaga, kitűnő íze, vitamintartalma és tápértéke miatt finomságoknak számít. A nyelv felépítése folyamatos izom, amelynek köszönhetően fehérjéket, bizonyos mennyiségű zsírt és gyakorlatilag szénhidrátot nem tartalmaz.
