2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Pékség illata. A tésztán vaj és a szádban olvadó tej. A karamellizált vaj ellenállhatatlan íze … Ennyi az igazi kifli. Az egyik édes francia bűn, amelyet sok jó mester folytat vajjal. Számukra a hiteles kifli titka ma is három szóban rejlik: vaj, vaj és vaj.
Természetesen a tésztakísértések királyának sok más titka van, és az egyik az, hogy egy különleges leveles tésztából készül. Ellentétben azzal, amit más süteményekhez használnak, élesztőt adnak a kiflihez. A nagy mesterek lisztből, kenyérélesztőből, vízből, kevés cukorból és kevés sóból készítik a tésztát. Amikor a keverék megduzzad, az olajat beletesszük.
Fotó: Étel a léleknek
A szakemberek, akik még mindig a jó öregeket gyártják kifli vajjal, meleg és illatos, különbözik fagyasztott testvéreitől, az iparosodás áldozataitól, a rétegezésnek nevezett régi technológiát használja az olajozáshoz. Megköveteli, hogy a tésztát többször is magára kell hajtani, bezárva a vajat. A múltban, amikor a vajas kiflieket tömegesen kezdték gyártani, a pékségekben és cukrászdákban volt egy esztergályos, a tészta inverter, aki csak a kifli készítésében vett részt.
Ezek kifli a puffasztott leveles tészta általában francia és különbözik a bécsi muffinoktól, amelyek Brioche típusú tésztából származnak.
Valójában a franciák elismerik, hogy csábítóan finom kiflijük az aranyos bécsi muffin örököse. Talán egy másik alkalommal elmeséltük nekik a történetüket, de itt van a tökéletes hely, hogy röviden felidézzük, hogyan jelent meg ez az egyedülálló félkör alakú torta.
A legenda szerint amikor az Oszmán Birodalom a 17. században körülvette Bécset és éjszaka támadásra készült, Adam Spiel bécsi pék hajnal előtt felébredt és ébresztést adott. A várost megmentették, és a bécsi pékáruk horchennel ünnepelték a győzelmet - félkör alakú apró kenyerek, amelyek az oszmán zászlót szimbolizálják.
Később a bécsi származású Marie Antoinette feleségül vette XIV Lajos francia királyt, és Párizsba hozta a félköríves bécsi muffint. Miután tehetséges francia szakácsok területére került, hamar megismerkedett finom kifli.
Ma az iparosodás támadja, és a vajat gyakran margarin helyettesíti. Természetesen olcsóbb, de az ízét nem lehetett összehasonlítani a vajas kifliével, amely megolvad és sokáig hagyja az aromáját.
Fotó: Étel a léleknek
Hála Istennek, még mindig sok pékség és cukrászda működik, ahol a cukrászok továbbra is gyártanak kifli valódi vajjal. Közülük sokan arra törekszenek, hogy a legjobb vajas kifliért folyó verseny során elérjék a tökéletes ízegyensúlyt. És ő, az íze vaj kifliben, minden a pirítóssal kombinálva.
Ajánlott:
Burata - Olasz Sajt, Amely Szó Szerint Megolvad A Szájában
A vihar egy friss olasz sajt, amely Dél-Olaszországból származik. Először az 1920-as évek elején készült Andria területén, a Bianchini családi gazdaságban. Nem véletlenül nevezik így, mert a Burrata olaszul vajat jelent. Leggyakrabban tehéntejjel készül, mivel gyakoribb, mint a bivaly.
A Sokkal Finomabbá és Egészségesebbé Váló ételeket Vajjal Készítik El
Sokak szerint az egészséges táplálkozás a lehető legkevesebb zsírtartalmú termékek elkészítését javasolja. És ez bizonyos mértékig így is van. A vajat ugyanolyan károsnak tekintik, mint az étel elkészítéséhez használt más típusú zsírokat. Valójában az az igazság, hogy van ételek, amelyek vajjal főznek ízletesebbé és sokkal egészségesebbé teszi őket.
Hogyan Főzzünk Disznószeleteket Vajjal és Rozmaringgal?
A vajból és a rozmaringból készült szelet készítése gyors, egyszerű és rendkívül hatékony módszer a nagyszerű csemege tálalására. Az eredmény mindig rendkívül étvágygerjesztő és illatos étel. A karaj főzési ideje vastagságuktól függ. Átlagosan 8 és 10 perc között tart a 3 cm vastag szelet elkészítése.
A Vajjal Történő Főzés Garancia Egy Finom ételre
Az olajat gyakran nyersen fogyasztják. Reggelivel, szeletelve, zöldségekkel, halakkal, kolbászokkal és egyebekkel szolgálják fel. Nem csak könnyen emészthető, de a vele elkészített ételek is könnyen emészthetők és nagyon ízletesek. Csak olvasztva és citromlével ízesítve, a vaj remek szósz főtt halakhoz, főtt zöldségekhez stb.
Húsvéti Olcsó Húsvéti Sütemények Hidrogénezett Vajjal
Az olcsó húsvéti sütemények napokkal a húsvét fényes keresztény ünnepe előtt jelentek meg az üzletláncok polcain. Az ünnep hagyományos süteményeit 1,5 gramm / 500 gramm áron kínálják. A húsvéti sütemények rendkívül vonzó ára annak köszönhető, hogy gyakorlatilag nincs bennük tojás, cukor és liszt.
