2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A lekvárt különféle gyümölcsökből főzik, amelyeknek teljesen frisseknek, egészségeseknek és jól éretteknek kell lenniük. Minden gyümölcs, jellegének megfelelően, megfelelő feldolgozást igényel. Például eper és málna esetében meg kell tisztítani a csésze levelét a szárakkal és enyhén meg kell mosni a gyümölcsöt; meggy, meggy, kutyafa esetében meg kell mosni a gyümölcsöket és eltávolítani a köveket; szilva, sárgabarack és őszibarack esetében, kivéve, hogy a köveket el kell távolítani, de a gyümölcsöt egy ideig forralt vízben kell tartani; dió, füge és narancs esetében a gyümölcsöt egy vagy több vízben kell felforralni.
A lekvárt sekély széles edényekben főzik, amelynek térfogata legalább kétszerese a jelenleg főtt lekvár térfogatának. Ha a tartály kisebb, fennáll annak a veszélye, hogy a lekvár felforr. Egy nagyobb edényben a lekvárt vékony rétegben szétterítik, ennek eredményeként a szirup gyorsan besűrűsödik, és a gyümölcs alulfőzött maradhat.
A lekvár főzése során azt is figyelembe kell venni, hogy minél rövidebb ideig forr a lekvár, annál világosabb a színe és annál jobb az aromája a gyümölcsnek. Ezért nem szabad egyszerre két kilogrammnál több gyümölcsöt főzni. A lekvárt nem szabad nagy lángon forralni a párolgás és a sűrűség felgyorsítása érdekében.
A lekvár főzésével kapott habot réselt kanállal dörzsöljük. A habot különösen óvatosan kell eltávolítani, miután levette a lekvárt a tűzről.
A serpenyő falain kristályosodott cukrot, amelyben a lekvár főtt, kanállal vagy nedves ruhával le kell hámozni.
A lekvár cukrosodásának elkerülése érdekében néhány perccel azelőtt, hogy levenné a tűzről, 1 kg cukorhoz adjon 1 teáskanál finomra tört borkősavat.
A lekvár akkor áll készen, amikor egy porcelánlemezre vagy egy darab cukorra esett szirupcsepp teljesen megőrzi formáját és nem ömlik ki.
Miután levette a tűzről, a lekvárt egy jól megszárított kis edénybe öntik - porcelán tureen, zománcozott vagy tűzálló edénybe.
Ebben az edényben a lekvárt egy éjszakán át állni hagyják, hogy a gyümölcs sziruppal jól beázzon, majd üvegekbe öntve forraljuk fel.
A lekvárt legjobban legfeljebb 500 g űrtartalmú edényekben tárolhatja, hűvös és szellőző helyen tárolva.
Ajánlott:
Kulináris Tankönyv: A Házi Szirup Készítésének Szabályai
Sokan nosztalgiával emlékezünk azokra az időkre, amikor gyermekkorunk egyik legfinomabb itala a házi készítésű szirup vagy gyümölcslé volt, amelyet nagymamáink vagy anyáink készítettek valódi hozzáértéssel. Ez főleg azokra vonatkozik, akiknek volt szerencsénk a nyári vakációkat falvakban vagy villákban tölteni, ahol szörpök és gyümölcslevek készülnek saját termesztésű gyümölcsökből, és nem azok, amelyeket ma a piacokon látunk, és annak ellenére, hogy tökéletes megjelenés,
Kulináris Tankönyv: Házi Pesto Ala Genovese
Felébredt a természet, beköszöntött a tavasz, minden zöld és gyönyörű. Itt az ideje, hogy hazahozzuk az olasz konyhát, itt az ideje a pestónak! Nem tudni, ki és mikor készítette az első pesztót, de köztudott, hogy a ligúriai Genovából származik.
Kulináris Tankönyv: Gyümölcs- és Tejzselék Készítése
A zselé gyümölcs és tejtermék. A gyümölcskocsonyákat gyümölcslevekből, gyümölcslevekből, fehérborból, cukorból, esszenciából, likőrből, zselatinból és citromsavból készítik. A tejes zselék friss vagy joghurtból, cukorból, zselatinból, vaníliából és esszenciából készülnek.
Kulináris Tankönyv: Házi Sertéskolbász Készítése
Sertéskolbászokat 4 rész darált sertéshúsból és 1 rész kemény szalonnából készítünk, kis négyzetekre vágva. A keverék minden kilogrammjához adjunk 25 g sót, 2 g nitrátot, 2 g tört fekete borsot, 5 g pirospaprikát, 2 g köményt és egy kevés finomra vágott hagymát.
A Különbség A Lekvár, A Lekvár és A Lekvár Között
A lekvár, a lekvár és a lekvár annyiban hasonlít egymásra, hogy valamiféle édes téli étel, amely gyümölcsökből és cukorból készül. De bár mindhárom típus - lekvár, lekvár és lekvár - konzerv, jelentős különbségek vannak. Ezért mind megjelenésük, mind elkészítési módjuk és állaguk jelentősen eltér egymástól.
