2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A zöldségeknek és gyümölcsöknek az emberek étrendjének első helyeit kell elfoglalniuk, különösen a közép- és időskorúak étrendjében.
A zöldségek, saláták és gyümölcsök gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyek jótékony hatással vannak a megfelelő anyagcserére, és támogatják az egyéb tápanyagok jobb emésztését és felszívódását. Zöldségfélék jelenlétében az étrendben a gyomornedv kiválasztódása körülbelül kétszer akkora, mint amikor csak kenyeret, húst, halat, tojást és más hasonló ételeket fogyasztunk.
Az étrendben nagyobb mennyiségű zöldség felhasználásával a fehérjeanyagok felszívódása a szervezetben 75-ről 85-90% -ra nő. A zöldségekben és gyümölcsökben található cellulóz nem szívódik fel a szervezetben, de segít a gyomor megfelelő ürítésében, és ez a felesleges koleszterin és a gyomorban kialakuló káros anyagok eltávolításához vezet a szervezet emésztése során.
Nagyszámú érett gyümölcs és néhány gyökérzöldség, például vörös répa, fehérrépa, sárgarépa, vörös retek, alabástrom stb. Tartalmaz pektint. Ezek az anyagok csökkentik a gyomorban a rothadásos erjedési folyamatok intenzitását, felszívják a káros anyagokat, és elősegítik, hogy gyorsabban távozzanak a szervezetből. Néhány fűszeres zöldség, például fokhagyma, hagyma, retek stb. Tartalmaz fitoncideket, amelyek romboló hatással vannak a mikroorganizmusokra.
A zöldségek és gyümölcsök szinte nem tartalmaznak zsírt. A növényi élelmiszerek gazdag kálium- és magnéziumsókban vannak, amelyek jótékony hatással vannak a szervezet szív- és érrendszerének munkájára.
A zöldségek jelentős része tartalmaz foszforban gazdag lecitint és kolint is, amelyek megakadályozzák a koleszterin lerakódását az erek belső falain. A lecitin és a kolin jelentős mennyiségben található meg a zöldborsóban, babban, szójababban, káposztában, sárgarépában és egyebekben.
Sok zöldség és gyümölcs tartalmaz B-vitaminokat, E-vitamint és jódsókat, ennek köszönhetően késleltetik az érelmeszesedés kialakulását. A bennük található borkősav akadályozza és lassítja a szénhidrátok zsírokká történő átalakulását, és megvédi a testet az elhízástól. A zöldségek és gyümölcsök a C-vitamin természetes hordozói, ami nagyon értékes az emberi egészség szempontjából.
Ennek a vitaminnak fontos forrásai a saláta, a spenót, a petrezselyem, a citrom, a narancs, a csipkebogyó, az eper, a málna, a zöld hagyma tollai, a zöld fokhagyma, a paradicsom, a zöld paprika, a fiatal csalán, a sóska, a dokk, a zöldborsó és még sokan mások. A C-vitamin a burgonyában, a frissben és a savanyú káposztában található.
A zöldségek és gyümölcsök mellett a gomba is értékes növényi táplálék. Különösen gazdag fehérjékben és ásványi sókban. Rákellenes anyagokat találtak egyes gombatípusokban is, például a gombában.
Az asztalunkon található zöldségekkel együtt meg kell adni a gyümölcsök tiszteletét. Mint ismeretes, a gyümölcsök gazdagok cukrokban, szerves savakban, ásványi sókban, vitaminokban, pektinben és más, a szervezet számára hasznos tápanyagokban. A zöldségek és gyümölcsök szezonális élelmiszerek, és friss állapotban történő tárolás normál körülmények között nem mindig lehetséges.
Ezért a sterilizálással vagy más módon konzervált zöldségek és gyümölcsök nagy jelentőséggel bírnak az otthoni konyha szempontjából. Megőrzik a friss gyümölcsök és zöldségek összes tápértékét, a C-vitamin kivételével, amelynek tartalma sterilizálási körülmények között jelentősen csökken. A C-vitamin azonban szinte teljesen megőrződik a fagyasztott zöldségekben, amelyekben a friss zöldségek normál színe, íze és aromája is megmarad.
A fagyasztott burgonyában és a fagyasztott káposztában a vitaminok teljesen megmaradnak. Ugyanakkor a fagyasztott zöldségekkel végzett manipulációk túl egyszerűek. Egyszerűen abban az állapotban vannak, ahogy (fagyasztva) vannak, forrásban lévő vízbe teszik és teljesen puhára főzik. Meg kell jegyezni, hogy a fagyasztott zöldségeket kétszer-háromszor gyorsabban főzik, mint a frisseket, mert fagyasztás előtt néhányukat forrásban lévő vízben vagy gőzben blansírozzák.
A zöldségeket és gyümölcsöket, valamint a tejet és a tejtermékeket "egészségvédőknek" nevezhetjük, különösen a középkorúak és az idősek körében. Egy felnőtt számára a zöldségek és saláták 24 órás átlagos fogyasztása körülbelül 400-500 g, a gyümölcsöké pedig körülbelül 300-400 g.
Ajánlott:
Zöld Gyümölcsök és Zöldségek - Jótékony Hatással Az Egészségre
Sok szakértő úgy véli, hogy a leghasznosabb gyümölcsök és zöldségek közül néhány zöld. Számos tanulmány megállapította, hogy a zöld levelek rendkívül gazdagok klorofillban. Ez az emberiség által ismert legerősebb antioxidáns vagy fitonutriens.
Székrekedésre Alkalmas Gyümölcsök és Zöldségek
Ha székrekedésben szenved, fontos olyan ételeket választani, amelyek képesek enyhíteni a tüneteket. A legjobb erre a gyümölcs és zöldség, amely nagy adag étkezési rostot tartalmaz. Az egészben az a jó, hogy a legtöbb étel, amely megfelel ennek a feltételnek, valóban nagyon jót tesz az egészségének, például a gyümölcsök és zöldségek.
Gyümölcsök és Zöldségek, Amelyek Tisztítják A Májat
Számos olyan étel létezik, amelyek méregtelenítő hatással vannak a májra, és táplálékkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal látják el a testet. Ezenkívül sikerül eltávolítaniuk az összes káros anyagcsereterméket a szervezetből. Azáltal, hogy ezeket az ételeket felveszi a napi menübe, az epe és a máj legalább évente egyszeri tisztítása jó egészséget és a test működését szolgálja.
A Gyümölcsök és Zöldségek Megfelelő Mosása
Az étel mosása vagy áztatása előtt mosson kezet antibakteriális szappannal. Nem akarja, hogy a szappan megérintse az ételt, de a kezét sok baktérium borítja, amelyek könnyen átvihetők az ételbe. Ne használjon szappant, mosószert, fehérítőt vagy más mérgező vegyszert az étel mosásához.
A Gyümölcsök Egyre Drágábbak, A Zöldségek Pedig Olcsóbbá Válnak
Az ünnepi időszak csúcsán nemcsak az élelmiszerek iránti fogyasztói kereslet változik, hanem egyesek ára is. Például augusztus elején a szezonális gyümölcsök enyhe növekedést mutattak 2014 azonos időszakához képest. A zöldségárak esetében ennek az ellenkezője figyelhető meg - csökkenés tapasztalható, derül ki az árutőzsdék és piacok állami bizottságának adataiból.
