2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A kínai konyhában nincs olyan étel, legyen szó húsról vagy zöldségről, amelyhez ne adnának az adott konyhára jellemző fűszert. Először is a nátrium-glutamát és a szakács úgynevezett bora.
A séf bora, amelyet a receptekben néha egyszerűen csak bornak neveznek, valójában egy speciális rizsvodka, amely maotai vagy shaoin néven ismert, az elkészítés módjától függően.
A glutamáttal együtt a rizs vodka fokozza a termékek természetes aromáját. Mivel a maotai vagy a shaoin nem mindig található meg, a vörös félszáraz borból hús- és zöldségételeket, a sima vodkából pedig halat készítenek.
A szójaszósz alapanyag a legtöbb kínai ételben. A kétféle - vörös és fehér - szójaszósz segítségével különféle szószokat készítenek.
A legnépszerűbb kínai szósz, amelyet az ételek főzéséhez szoktak fűszerezni, a hoi bűn. A szójaszósztól eltérően nem sós, hanem édes-savanyú. A Hoi Son szójabab pasztából, cukorból, fokhagymából, ecetből, gyömbérből, csillagánizsból, szegfűszegből, fahéjból és kaporból készül.
Az egyik legnépszerűbb fűszer a vörös kantoni szósz, amelyet hús- és zöldségételek, valamint tengeri ételek ízesítésére készítenek. A vörös kantoni szósz szójaszószból, rizsvodkából, cukorból, sóból, csillagánizsból, fahéjból, sült almapüréből, fekete borsból, gyömbérből, szegfűszegből készül.
A Szecsuánban növekvő speciális borsot sóval keverik, hogy a fűszer hauzheian legyen. A kínai konyhában nagyon népszerű öt fűszer - fahéj, kapor, szegfűszeg, csillagánizs és édesgyökér - keveréke.
Ennek a keveréknek van egy változata, amelyben az édesgyökér gyökerét reszelt narancshéjra cserélik, a kaprot pedig szecsuáni borssal. Ez a keverék az öt íz harmóniáját szimbolizálja. Van olyan keverék is, amelyet tizenhárom fűszernek neveznek, amelyben a csillagánizs aromája érezhető legerősebben.
Ajánlott:
Tipikus Kínai Desszertek
A kínai konyha világszerte jól ismert, és a legtöbben elsősorban étvágygerjesztő wok rizzsel, finom rizs spagettivel, fekete finom gombával, aranysült hússal és népszerű tavaszi tekercsekkel társítják. Kevesen készítettünk desszertet, miután túléltük a különféle kínai specialitásokat.
Boróka - Kínai Dátum
Boróka , más néven finap és kínai dátum egy ősi gyümölcsfa, amelyet a történelmi adatok szerint 6000 évvel ezelőtt ismertek. A boróka a Ziziphus nemzetségbe tartozik, a Buckthorn családba. A jujube több mint 50 fajtája létezik, de a leghíresebb és leghasznosabb a Ziziphus jujuba Mill.
Ismeretlen Arab Fűszerek
Az Arab-félsziget szorosan kapcsolódik a témához fűszerek története során. Az egész Közel-Keleten értékelik őket erős aromájuk és gyógyító tulajdonságaik miatt. Az ízek megfelelő keverésének és az étel minden falatának képessége már régóta tökéletesen fejlődött a föld ezen sarkában.
Hogyan Készítsd El Magad A Híres Kínai Pókokat?
A Baozi, Bulgáriában jobban ismert Pauchi néven, egy ázsiai tészta specialitás, amely Kínában nagyon elterjedt. Főtt tésztából és töltelékből készül, húsból (marhahús, csirke) és zöldségből (póréhagyma, hagyma). A pókok nagyon emlékeztetnek az Oroszországban, Ukrajnában, Lengyelországban népszerű gombócokra, de valamivel nagyobbak.
Ismeretlen Fűszerek: Fehér Kurkuma
Ha a kurkumáról beszélünk, akkor a kép élénk sárga vagy narancssárga színű gyökerekkel jut eszembe. A kurkumának több mint 100 faja és fajtája van. Az egyik az Fehér kurkuma . Az arab kereskedők a hatodik század környékén vezették be Európába, de a nyugati fűszerként manapság rendkívül ritka.
