2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Ha a kurkumáról beszélünk, akkor a kép élénk sárga vagy narancssárga színű gyökerekkel jut eszembe. A kurkumának több mint 100 faja és fajtája van. Az egyik az Fehér kurkuma. Az arab kereskedők a hatodik század környékén vezették be Európába, de a nyugati fűszerként manapság rendkívül ritka.
A fehér kurkuma leggyakrabban használt része a gyökere. Fehér színük és aromájuk emlékeztet a gyömbérre. Ízük kissé keserű. Indonéziában porrá őrlik és fehér curry pasztákhoz adják, míg Indiában frissen használják. A thai konyhában nyersen és vékony csíkokra vágva használják néhány thai salátában. Vékony szeletekre vágva, más fűszernövényekkel és zöldségekkel, valamint bizonyos típusú thai forró pasztákkal együtt is tálalható.
Gyökereitől fehér kurkuma olaj készül, amelyet Európába exportálnak. Az olajat gőz desztillációval extrahálják, és parfümök, szappanok, olajok és mások ízesítésére használják. A kapott olaj zöldesfekete színű, aromája hasonló a mangóhoz, a kámforhoz vagy a gyömbérhez.
A fehér kurkuma gazdag illóolaj-forrás, és keményítőt, kurkumint, arabint és másokat is tartalmaz. A kurkumin és a kurkumában található egyéb anyagok erős antioxidánsok. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a kurkumin antioxidáns aktivitása erősebb, mint a C-vitaminé. Ez a kurkumin antioxidáns aktivitása számos betegségben előnyös, például cukorbetegségben, rákban, bipoláris rendellenességekben és másokban.
A kurkumin antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek gátolják a baktériumok, vírusok és gombák szaporodását. Emellett erős rákellenes szer. A kurkumin ismert egyik oka erős rákellenes aktivitása. Tanulmányok azt mutatják, hogy a kurkumin több mint 20 biokémiai célpontot manipulál a szervezetben a rákos sejtek elpusztítására.
A kurkumin kemoprofilaktikus szerként gátolhatja a rák növekedését a korai szakaszban, valamint megakadályozhatja a daganatok növekedését. Még az AIDS kezelésében is alkalmazzák.
Ajánlott:
Ararut - Az Ismeretlen Gabona
Több mint 10 000 gabonaféle ismert világszerte. E sokféleség ellenére az emberiség főleg háromféle ételt használ fel - búzát, árpát és kukoricát. Az utóbbi időben, helyettük, egyre népszerűbb araru . Ez az ismeretlen gabonafélék évelő lágyszárú növény, amelyet a közelmúltig főleg kereskedelmi célokra, élelmiszer-sűrítőként és a gyógyszeriparban használtak.
Ismeretlen Gabonafélék
A gabonafélék egyszikű növények családja. Körülbelül 600 nemzetség él a Földön, mintegy 10 000 fajjal. Néhányuk rendkívül ismerős számunkra, mivel üzleti célokra használják őket. De a búzán, az árpán és a kukoricán kívül kevesen tudunk alternatív helyettesítőikről.
Ismeretlen Arab Fűszerek
Az Arab-félsziget szorosan kapcsolódik a témához fűszerek története során. Az egész Közel-Keleten értékelik őket erős aromájuk és gyógyító tulajdonságaik miatt. Az ízek megfelelő keverésének és az étel minden falatának képessége már régóta tökéletesen fejlődött a föld ezen sarkában.
Az Ismeretlen Kínai Fűszerek
A kínai konyhában nincs olyan étel, legyen szó húsról vagy zöldségről, amelyhez ne adnának az adott konyhára jellemző fűszert. Először is a nátrium-glutamát és a szakács úgynevezett bora. A séf bora, amelyet a receptekben néha egyszerűen csak bornak neveznek, valójában egy speciális rizsvodka, amely maotai vagy shaoin néven ismert, az elkészítés módjától függően.
Fehér Tea - Ismert és Ismeretlen Tények
A fehér tea finom édes ízű. Főleg Kínában, Tajvanon, Thaiföldön, Nepál északi és keleti részén termesztik és szüretelik. A Camellia Sinensis növény rügyeiből készül, amelyből zöld és fekete teát állítanak elő. Az úgynevezett fehér tea megszerzéséhez a növény rügyeit, amint leszedik, gőzzel szárítják.
