2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A finom konyha rajongói egyetértenek abban, hogy bármennyire is ízesített egy étel, nincs jobb, mint egy illatos szósz, amelyet mellé szolgálnak fel. A titok a különböző ízű - savanyú, édes, sós vagy keserű - összetevők kiválasztása és kombinálása, valamint egyedi összetételűvé alakításuk.
Jellemző, hogy a szószok készítői a nemesi osztály képviselői voltak. A legenda mindenesetre az egyik fő szósz, a Béchamel szósz feltalálását Louis de Béchamelnek, Noantel márkinak, a 17. század végi híres francia diplomata és néprajzkutató, Charles Marie Francois de Noantel fiának tulajdonítja. Még a szerény hagymamártást is de Subis hercegnő, Charles de Rogan francia tábornok felesége találta ki.
Tartár mártás az egyik legnépszerűbb és kedvenc szósz, amelyet otthon készíthet. Bár a szósz fő összetevője a majonéz, amely azonnal társul a nehéz téli ételekhez és salátákhoz, a tatárszósz könnyű és friss, kiváló adalék minden sült húshoz, valamint halhoz. A legnépszerűbb ételekhez hasonlóan a tatár szószt is sokféle változatú recept szerint készítik.
A legsokoldalúbb, régi és illatos recept majonézt, 1 hagymát, 2 savanyúságot, 1 evőkanálot tartalmaz. kapribogyó, 1 evőkanál. mustár, 1 evőkanál. joghurt, ½ citromlé és petrezselyem.
A Bearnaise szószt sem szabad lebecsülni. Hazája Franciaország, és mint minden, ami onnan származott, kifinomultságot, gyengédséget és hamisítatlan aromákat hordoz magában. Úgy gondolják, hogy a meleg Bearnaise szósz a legalkalmasabb sült húshoz és halhoz. A finom kísértésbe beletartozik a tojássárgája, amelyet a tűzön vajjal, kevés ecettel és sok tárkonnyal vernek.
Az orosz öntet univerzális és kiegyensúlyozott ízű, amelyet kiváló minőségű majonéz, könnyű paradicsomalap és mustár fűszerességének megfelelő arányban történő elkeverésével, egyéb összetevők hozzáadásával kapnak.
Az olasz öntet gazdag aromás szószban, jellegzetes olasz konyhai fűszerekkel, például bazsalikommal, amelyet a majonéz és a tejszín alapjai megpuhítanak. Természetesen az egész olasz szósz változatban a híres pesto tűnik ki leginkább. Bazsalikomból, olívaolajból és dióból vagy fenyőmagból készül, de már több száz aromás variáció létezik.
További népszerű szószok: Krémmártás, Sofrito Mártás, Alioli Mártás, Carbonara Mártás, Tejmártás
Ajánlott:
Alapvető Francia Szószok
Ha mindig is romantikus Franciaországba szeretett volna költözni, és élvezte a gazdag konyhát, akkor ma megvan ez a lehetőség. Az egyedülálló alapmártásaikkal elmerülhet ebben a pompában, és új kulináris kalandot ismerhet meg az igazi ínyencek és a gasztronómiai alkotások hívei számára, francia hangulattal és csipkebogyóval.
Barbecue Szószok
A barbecue nemcsak grillezett hús vagy zöldség, hanem egy igazi szertartás, és ezért szeretik az emberek a világ minden tájáról. Megfelelő szósz nélkül a barbecue nincs teljesen kész. A mártásokkal vagy megeheti a tálban megolvadt helyet az aromás keverékkel, hogy szaftosabb legyen, vagy pedig megsütjük a morzsákat.
Népszerű Barbecue Szószok
Az egyik legnépszerűbb barbecue szószok paradicsomszósz alapján készülnek. Szinte az összes jelen van a szokásos só, bors, valamint fokhagyma por. A nyári szezonban a zöldfűszerek is változatlanok. Az édes és fűszeres barbecue szószok szintén sokak kedvencei.
Klasszikus Szószok Galuskához
A gombóc az egyik legikonikusabb orosz étel, amely némileg az olasz tortellinire emlékeztet. De ezek pusztán orosz alkotások, valószínűleg "születtek" valahol a távoli és hideg szibériai földeken. Ma már alig fog készíteni saját gombócokat, mert ezeket már sok üzletben forgalmazzák.
A Legnépszerűbb Barna Szószok
A barna vagy sötétarany szószok jelképezik a francia konyhát. A hús és az állati csontok lassú és hosszú hőkezelésével készülnek, leggyakrabban marhahús felhasználásával. A hőkezelés eredményeként az étel alján, amelyben elkészítjük a mártást, észreveszi, hogy barna részecskék maradnak - ezek valójában a magas hőmérsékleten felszabaduló fehérjék.
