Tofu

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

A tofu neve japánból származik, és az "it" / szójabab / és a "fu" / sajt / szavakat tartalmazza. Bár egykor csak az ázsiai üzletekben volt megtalálható, ez a snack elképesztő képességgel képes felszívni a környező összetevők aromáját és ízét. Ez rendkívül tápláló és sokoldalú része az egészséges táplálkozásunknak.

A tofu egész évben megtalálható az üzletekben.

A tofu egy rendkívül tápláló, fehérjében gazdag étel, amely sovány szójatejből készül. Gyakran "Ázsia sajtjának" nevezik, mivel hasonlóságot mutat a közönséges fehér sajttal. Krémes sárga színű, általában téglalap alakú csomagolásban értékesítik. A tofu kulcsfontosságú összetevő számos ázsiai ország konyhájában, ahol különféle ételek készítésére használják - a salátáktól a desszertekig.

Felismeri azokat a szójacsírákat, amelyekből a tofu Glycine max néven készül.

Tofu jött létre Kínában körülbelül 2000 évvel ezelőtt. Létrehozásának részletei nem egyértelműek, de a helyi legenda szerint egy kínai séf találta ki, aki véletlenül szójatejbe tette az algás nigarit, így levágta a tejet, és az eredmény tofu lett.

A tofut a 8. században vezették be Japánba, amikor "okabének" hívták, és csak később, a 15. században kapták jelenlegi nevét "tofu". Európában az egészséges táplálkozással kapcsolatos kutatások és tanulmányok kíséretében vált ismertté, amelyek kezdték érdekelni az embereket. Legnagyobb népszerűségét az 1960-as években nyerte el, amikor felfedezték ennek a tápanyagban gazdag növényi tápláléknak a jelentős előnyeit.

Tofu kompozíció

BAN BEN tofut tartalmaznak mind a 8 aminosav, amelyet az emberi test nem termel, hanem táplálékból kell beszereznie. Gazdag magnéziumban, káliumban, foszforban, nátriumban és B-vitaminokban. A tojás után a legmagasabb a licintartalma, amely erősíti az idegrendszert.

100 g tofu 4,2 g zsírt, 7 g fehérjét, 0,1 g rostot és 2,4 g szénhidrátot tartalmaz. Az ebben a sajtban található fehérjék növényi eredetűek, ezért nagyon alkalmas étel a vegetáriánusok számára.

A tofu típusai

A tofut a szójatej koagulálásának módszerével állítják elő szűréssel vagy melegítéssel. Ez egy speciális koaguláns segítségével történik, és az alvadás után a tofut megnyomják és vízzel töltött csomagokba teszik. A tofu sokféle, de kettő a leggyakoribb - kemény és lágy tofu.

Kemény tofu, más néven instant, nagyon könnyen vágható és jól illeszkedik a legtöbb termékhez, több fehérjét tartalmaz, és konzisztenciájára hasonlít a mozzarellához.

Puha tofu / kinugosi / - állaga pudinghoz hasonlít, inkább levesek, desszertek és szószok készítésére alkalmas.

A tofu kiválasztása és tárolása

A tofu egyre nagyobb népszerűségre tesz szert, ezért már számos üzletben megtalálható. Nagy része a tofut pasztőrözik már a gyárakban gyártásra, ami azt jelenti, hogy nincs szüksége hűtésre, és légmentesen lezárt csomagolásban tárolható. Vizét minden nap cserélni kell, akár egy hétig is eltarthat.

A tofu eredeti csomagolásában fagyasztható. Körülbelül 5 hónapig tárolja a fagyasztóban. Felolvasztás után állaga már megváltozott - porózusabbá és keményebbé válik.

Tofu a főzésben

A csomagolás kinyitása után a vizet el kell távolítani, a sajtot hideg vízzel meg kell mosni, és papírtörlővel enyhén megszárítani. A tofu világos színű, szagtalan és megolvad a nyelvén, szinte nem hagy szagot. A kínai konyhában a tofut levesekben és wok ételekben használják, jól kombinálható zöldségekkel, halakkal és húsokkal.

Az egyik leghíresebb tofuétel a ma po doufu, amely Szecsuánból származik. Nagyon fűszeres étel, amely a tofu mellett darált marhahúst, chilit és szecsuáni borsot tartalmaz.

A végén zöldséges tofut adnak hozzá, hogy megőrizzék szerkezetét és aromáját. Sok desszert is készül tofuval. Leggyakrabban gyümölcsmártásokkal töltik meg, de meg lehet törni és pite és sütemény töltelékévé válni.

Tofu sajt univerzális termék - lehet főzni, sütni és sütni, párolni. A tofu semleges aromájú, ezért főzés közben több fűszert vagy mártást kell hozzáadni.

Darab tofu közvetlenül fogyasztható, különféle fűszerekkel ízesítve, vagy paradicsomszósz, olívaolaj, bazsalikom, fokhagymapüré és fekete bors keverékével pácolva.

A tofu előnyei

- A szójafehérje jelenléte miatt kardiovaszkuláris előnyökkel jár. Az elmúlt évek tanulmányai a szójafehérjék tulajdonságairól azt mutatják, hogy a rendszeres bevitel akár 30% -kal, a rossz koleszterinszintet akár 35-40% -kal is csökkentheti, és esetleg még a jó koleszterinszintet is növelheti.

- Egyél szójaételeket a menopauza átvészeléséhez. A szója hasznos a menopauzával járó tünetek enyhítésére. Ennek oka a fitoösztrogének jelenléte a szójaételekben, különösen az izoflavonok genistein és a diadzein. Emellett a legtöbb típusú tofu dúsítottak kalciummal, amely véd a csontproblémák ellen, amelyekkel a legtöbb nő ki van téve a menopauza során.

- Ásványi anyagokban gazdag és antioxidáns hatású. A tofu nagyon jó vasforrás, ennek a fontos ásványnak a napi értékének 33,8% -át látja el bennünk, csak mintegy 120 g tofuval. Ugyanez a mennyiség a méz napi értékének 11,0% -át adja.

- Szív- és érrendszeri védelmet nyújt számunkra az omega-3 zsírtartalma miatt. 120 g tofuval biztosítjuk az omega-3 zsírok napi értékének 14,4% -át. Segítenek elkerülni a változó szívritmust, megvédenek az artériák véralvadásától és javítják a rossz és a jó koleszterin arányát.

- Szelént tartalmaz - mikromineral, antioxidáns, rákellenes és gyulladáscsökkentő hatású. 120 g tofuval a szelén napi értékének 14,4% -át biztosítjuk. Szükség van antioxidáns rendszerünk megfelelő működéséhez, amely csökkenti a káros szabad gyökök szintjét a szervezetben.

Bár allergiás reakciókat szinte bármilyen étel okozhat, ismert, hogy egyes ételek több allergiával járnak, mint mások. Az ételallergiák körülbelül 90% -a nyolcféle étellel jár: fadió, hal, rákfélék, tehéntej, csirketojás, szójatermékek (például tofu), mogyoró és búza.