2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
barna cukor Egyre nagyobb népszerűségnek örvend az emberek körében, akik megpróbálnak egészségesebb ételeket fogyasztani, és alternatívát keresnek a fehér cukorral és a különféle édesítőszerekkel szemben. Kétségtelenül a barna cukornak számos előnye van, de a minőségi választás nem könnyű feladat.
A barna cukor története
barna cukor nagyon hosszú múltra tekint vissza, és ez az első cukorfajta, amelyet kulináris célokra használnak. A Kínában és Indiában évezredek óta termesztett cukornádból barna cukrot állítanak elő. Körülbelül a Kr. E. a cukornádat Egyiptomba és Perzsiába vitték át, később Nagy Sándor népszerűsítette Rómában és Görögországban.
Az ókorban a cukornádat addig főzték, amíg cukorkristályokat nem kaptak. Marco Polo később leírta a Kínában látott cukorgyárakat, és megemlítette, hogy a helyiek hogyan finomítottak sötétbarnát.
A 15. század közepén cukortermelés iparággá vált, és cukorgyárak jelentek meg a Kanári-szigeteken, Madeira szigetén és Cipruson. Ezek voltak az első cukorgyárak az Új Világban, és Európával csak a 17. században látták el a cukrot. Aztán jött a cukorfinomítók és ültetvények fellendülése Dél-Amerika trópusain.
A nádcukrot nagyon sokáig gyógyszernek tekintették, és csak gyógyszertárakból lehetett megvásárolni. Később a finomítatlan cukor vázáinak divatja lett az európai királyi udvarban, és ez a luxus szimbólumává vált.
A 19. században az újonnan megnyílt fehércukor-finomítók nem tudták ellenőrizni a cukorgyártást barna cukor és emiatt erőteljes kampányt indítottak azzal a váddal, hogy kórokozó mikrobákat hordoz. Ez a kampány rendkívül sikeres volt, és a 20. század elejére az emberek ezt elhitték a barna cukor gyenge minőségű és káros az egészségre.
A barna cukor összetétele
A színe barna cukor valójában melaszból származik, amelyet a cukor feldolgozása során adnak hozzá. A melasz a kristályosítási eljárás édes, vastag, sötétbarna terméke. Cukor előállítása során nyert. Egy teáskanál barna cukor tartalmaz 15 gramm szénhidrát és körülbelül 60 kalória.
Bár sok ember szerint a barna cukor hasznosabb, mint a fehér cukor, kiderült, hogy tápértékük nem sokban különbözik egymástól. A barna cukor 97% szacharóz, 2% víz és 1% egyéb vegyület, míg a fehér cukor 99,9% tiszta szacharóz.
A barna cukor fajtái
barna cukor két fő típusra oszlik az amerikai Mezőgazdasági Minisztérium rangsorolása szerint - világos és sötét. A különböző szín a végtermékben található melasz eltérő mennyiségének köszönhető.
A barna cukor finomítatlan nád- vagy répacukor, valamint olyan, amelyet finomított cukorból nyernek melasszal további dúsítással.
A finomított cukor hozzáadott melasszal olyan termék, amely nem tudja ki milyen értékes tápanyagokat tartalmaz, míg a finomítatlan barna cukornak több előnye van.
A nád első kristályosításakor finomítatlan cukrot kapunk. Ennek a cukornak a leghíresebb típusa három - Demerara, Turbinado és Muscovado.
Demerara cukor - világosbarna cukor, nagy és arany kristályokkal, melyeket melasz kissé ragaszt. A Demerara megszerzéséhez a nádot ledarálják, és az első préselés során kapott levet besűrítik. Ez sűrű szirupot képez, amely dehidratál. Nagy kristályokat kapunk barna cukoramelyek nem finomodnak. Demerara fő exportőre Mauritius szigete.
Muscovado cukor - ez a legsötétebb barna cukor a piacon. Ragadékonyabb, mint a többi típus, és sajátos íze van a nádszirupnak köszönhetően, amely a feldolgozás során nem szabadul fel belőle. Barbados szigete és a Fülöp-szigetek a legnagyobb ilyen típusú cukortermelő.
Turbinado cukor - egy részben feldolgozott cukor, amelyben minimális mennyiségű melasz eltávolításra kerül. Aranybarna színű. A turbinádot apróra vágott cukornádból készítik, amelytől a levét elválasztják. A víztartalom egy részét elpárologtatjuk, és a kristályokat centrifugában őröljük a dehidratációs folyamat befejezéséhez. Ez a fajta cukor a fehér finomított cukor leggyakoribb alternatívája is.
Választható barna cukor
A cukor színe nagyon megtévesztő kritérium lehet a vásárláskor barna cukormert a fehér cukrot melasszal lehet színezni. Ez a termék néven ismert barna csemege cukor. Annak érdekében, hogy az ember ne essen ebbe a cukorba, tudnia kell, hogy a finomítatlan cukornak nagy borostyánszínű kristályai vannak vagy akár csomók is vannak.
A friss nádszirup első kristályosításával nyerik. A barna cukor több nedvességet tartalmaz, ami más textúrát ad neki, mint a fehér cukor.
A barna cukor előnyei
Számos vita folyik az előnyeiről a barna cukor egészségügyi előnyei. Energiaértékében nem sokban különbözik a fehér cukortól, de a barnacukorban magasabb a tápanyagtartalom. Specifikus aromáját és színét a benne található hasznos anyagok, például kalcium, kálium, vas, nátrium, magnézium és foszfor okozzák.
Barna cukor a főzésben
A karamellaroma barna cukor kiváló adalékot ad a teához, a kávéhoz és a különféle koktélokhoz. A barna cukor teljesen helyettesítheti a fehér színt a különféle süteményekben, tortákban, süteményekben, brownie-ban, tejszínes tortában, üvöltésben, és miért ne a kedvenc tiramisuban. A felhasználás módjában nincs különbség, de a barna cukorral édesített finomságok kellemes ropogós állagúak, remek aromájúak és színűek.
Barna cukor ártalma
Bár vannak előnyei a fehér cukorral szemben, nem szabad megfeledkezni arról, hogy a cukrot nem szabad túlzásba vinni. A felesleges cukor bármilyen formában magas vérnyomást, cukorbetegséget, elhízást és számos más egészségügyi problémát okozhat. A nők napi ajánlott adagja legfeljebb 18 g, a férfiaknál pedig legfeljebb 25 g.
Ajánlott:
Barna Rizs - Gyémánt A Gabonafélék Között
Egyre inkább keresik a fehér rizs alternatíváját. A legjobb a barna - a gabonafélék gyémántja. A barna rizs rendkívül tápláló. Csak 100 g lehet belőle mindenki jóllakott. Magas energiaértéke ellenére azonban alacsony a kalóriatartalma, akárcsak a fehér.
A Különbségek A Barna Cukor Demerara, Turbinado és Muscovado Között
Egészségesnek látszó emberek között a finomított cukor alternatívája és a mesterséges édesítőszerek, a barna cukor egyre népszerűbb. Mielőtt azonban rátérnénk, jó megismerkedni az előnyeivel és a megfelelő termék kiválasztásának módjával. A barna cukor fehércukor előállítása során nyert termék.
Miben Különbözik A Barna Cukor?
A barna előtt megjelent a barna cukor. Először Indiában, majd Európában, majd Amerikában jelent meg. Ma a legtöbb ember fehér cukrot fogyaszt. A barna cukor nagyon hasznos, különösen azok számára, akik fogyni akarnak. A fehér cukrot finomítják.
Az A Tévhit, Hogy A Barna Cukor Hasznosabb
Ha legközelebb elmész kávézni a barátaiddal, és egyikük barnacukrot kér az italához, mert fél az alakjától, nyugodtan nevethetsz. A tudatlanság és a téveszmék nevetséges helyzetekbe sodorhatják az embert, például. Mert az az állítás, hogy a barna cukor hasznosabb, diétásabb és ártalmatlanabb, mint a fehér, tiszta téveszme, amely a divat gyönyörű álcája alatt nő.
Barna Cukor Muscovado
Mindannyian a fehér finomított cukorból készült sütemények kedvelői vagyunk. Amit nem tudunk, az az, hogy teljesen helyettesíthető a cukor egészségesebb alternatívájával, és ez barna cukor Muscovado . A Muscovado barnacukor finomítatlan cukor Mauritius szigetéről.
