Kapor

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Kapor az egyetlen egyfajta növény, amelyben mind a leveleit, mind a magját fűszerként használják. Kapor zöld levelei kicsiek, páfrányhoz hasonlítanak, puha, édes ízűek. A szárított édeskömény magvak világosbarna színűek és ovális alakúak. A magok íze hasonló a köményhez, illatos és édes, de kissé kesernyés ízű is.

A kapor az Umbelliferae család része, amelynek tagjai között van petrezselyem, kömény és babérlevél is.

A kapor név a régi norvég dilla szóból származik, ami nyugtatót jelent. Ez a név a hagyományos nevet tükrözi kapor használata mind a gyomorból történő gázelvezetés, mind az álmatlanság enyhítésére.

Az édeskömény története

A kapor eredete Oroszország déli részéből, Nyugat-Afrikából és a Földközi-tenger térségéből származik. Kulináris és gyógyító tulajdonságai miatt évezredek óta használják. A kaprot a Biblia és az ókori egyiptomi szentírások is említik. Népszerű volt az ókori görög és római kultúrákban, ahol a gazdagság jeleként fogadták el, és számos gyógyító tulajdonsága miatt tisztelték. A kaprot Hippokratész, az orvos atyja óta használják a száj tisztítására szolgáló receptben.

Az édeskömény napjainkban jelentős fűszer a Skandináv-félsziget, Közép-Európa, Észak-Afrika és Oroszország konyhaművészetében.

A kapor összetétele

Édesköménymag nagyon jó kalciumforrás, valamint jó ásványi anyag, mangán és vas. A kapor két egyedülálló típusú gyógyító komponenst tartalmaz: monoterpének, köztük karvon, citrom és anetofurán, valamint flavonoidok, beleértve a kaempferolt és a visenint. 2 g kapor 5,06 kalóriát és 0,40 g fehérjét tartalmaz.

A kapor kiválasztása és tárolása

Lehetőség szerint jó friss kaprot választani szárított formája helyett, mivel az illatosabb ízű. A friss édesköménylevélnek laza és zöld színűnek kell lennie, hogy jó minőségű legyen.

A friss kaprot mindig a hűtőszekrényben kell tárolni, vagy nedves ruhába vagy szárral vízzel edénybe kell helyezni. Mivel nagyon törékeny, akkor is, ha megfelelően tároljuk, a kapor csak körülbelül két napig marad friss.

Egy másik lehetőség az, hogy a kaporszárakat enyhén permetezzük vízzel, majd lazán csomagoljuk be konyhai papírba, és zárjuk őket egy műanyag dobozba vagy borítékba, amelyeket hűtőszekrénybe teszünk. Így a kapor akár egy hétig vagy tovább is friss maradhat.

Az alján levő kaporszárakat is levághatja, és egy pohár hideg vízbe teheti, enyhén tekerje be a kaporszárakat nedves konyhapapírral, majd a tetejét lazán tekerje műanyag zacskóval vagy borítékkal. Így a kapor készen áll a hűtőszekrényben történő tárolásra, és nem fogja elnyelni a benne lévő többi termék szagát.

A kapor fagyasztva, egészben vagy szeletelve is tárolható légmentesen lezárt edényben. A kaprot jól lemosva és a vizet lerázva függőleges helyzetben, cipzáras műanyag zacskóban helyezzük el, és készen áll a fagyasztásra. A friss kapor legfeljebb két hónapig fagyasztható, de zöld színe utána elsötétül. Használat előtt nem szükséges felengedni az édeskömény szárakat.

Szárított édesköménymag szorosan zárva, üvegtartályban, hűvös, száraz és sötét helyen, ahol körülbelül hat hónapig frissek maradnak.

Főzés kaporral

Amint a bevezető mondatból kiderült, a kapor minden része használatba kerül. Friss állapotban a finomra vágott, gyengéd szárak nélkülözhetetlen részét képezik számos tavaszi ételnek. A kapor nagyon alkalmas tarator, levesek, zöld saláták, túró, sajt, hal, szószok, főtt birka vagy marhahús ízesítésére.

A kapor íze nagyon jól passzol mindenféle burgonya ételhez - sült, sült vagy főtt. A borsó, a zöldbab és a gomba a kapornak köszönhetően nagyon friss ízt is szerez.

A kapor használatának nagyon fontos részlete, hogy nem szabad az ételhez főzni, hogy ne veszítse el nagyszerű ízét. A kapor nagyon jól kombinálható citrommal, hagymával, fokhagymával és borssal.

A kapor virágai tegyen savanyúságokat, savanyúságokat, halkonzerveket és különféle pácokat. Hazánk egyes részein magjait használják a szőlő sarma fűszerezésére.

Érdekes, hogy a svéd konyhában a kapor az, ami a pirospaprika számunkra - nagyon elismert és használt fűszer. A moldovai és az orosz konyhában a kapor nagyon kedvelt íze saláták, levesek és különféle húsételek ízesítésére.

A kapor előnyei

Egészségünk számára egyedülálló előnyök származnak az édeskömény kétféle gyógyító összetevőjéből, nevezetesen a monoterpénekből és a flavonoidokból, és általában:

- Védelem a szabad gyökök és a rákkeltők ellen. Kimutatták, hogy a monoterpének aktiválják a glutation-S-transzferáz enzimet, amely segít a glutation antioxidáns molekulát az oxidáló molekulákhoz kötni, amelyek egyébként károsíthatják a testet. Az édesköményben található illékony olajok hozzájárulhatnak bizonyos típusú rákkeltők semlegesítéséhez.

- A kapor antibakteriális hatású;

- A kapor segít megelőzni a csontvesztést; A kapor, mint nagyon kiváló kalciumforrás, fontos szerepet játszik a menopauza után bekövetkező csontvesztés csökkentésében és bizonyos orvosi állapotokban, például rheumatoid arthritisben;

- A kapor növeli a tej áramlását a szoptatás alatt. Hasznos hányinger esetén is, értágító és fájdalomcsillapító hatású. Az édeskömény vagy magjainak főzete tágítja az ereket, csökkenti a magas vérnyomást, ellazítja a bél simaizmait.

Káros a kapor

Kapor fogyasztása nem ajánlott a belek és a gyomor akut gyulladásában szenvedőknek, mert ez növeli a savasságot.

Kapros tea

A kapor az Apiaceae családba tartozik, mint lágyszárú növény, egynyári, zöldséges, különleges terápiás értékkel. Az ókortól kezdve az egyiptomiak, görögök és rómaiak által termesztett növényt ma az egész világon ismerik. A hagyományos orvoslásban az édesköménymagokat ösztrogén tulajdonságaik miatt használják, és ajánlott a nőknél előforduló ösztrogénhiány kijavítására. Az édeskömény tea megnöveli a melleket, felgyorsítja a haj növekedését, puhítja a bőrt), meghosszabbítva a nő biológiai fiatalságát.

Az édeskömény tea műveletei:

Serkenti és harmonizálja a nők reproduktív rendszerének aktivitását, aktiválja a menstruációs ciklust), serkenti a tej szekrécióját a szoptató nőknél. Emésztést stimuláló, gyomor-, karminatív, görcsoldó, vízhajtóként működik.

Valamihez hozzájárul:

- a női hormonrendszer normális működése;

- a tej szekréciójának normalizálása a rácsban;

- az emésztés normális működése;

- az emésztőrendszerben előforduló görcsök csökkentése.

A kapros teát kiegészítő kezelésként alkalmazzák: amenorrhoea (menstruáció hiánya), hypogalactia (kevés tejváladék), dysmenorrhoea (szabálytalan és fájdalmas menstruáció), nők meddősége, korai menopauza, emlő hypoplasia, emésztési zavarok (puffadás), görcsök az emésztőrendszer.

Az édeskömény tea ellenjavallatai:

Hypermenorrhoea, petefészek-ciszták, mellcsomók, jóindulatú és rosszindulatú daganatok, emlő- vagy nemi szervek, terhesség, allergia a kaporra.

Recepció

- por - az üzemet finomra őrlik elektromos darálóval. Vegyen egy teáskanál naponta négyszer borotválkozva, éhgyomorra. A port 10-15 percig a nyelv alatt tartják, majd vízzel lenyelik.

- egy teáskanálnyi növény felső részét 250 ml vízhez adjuk, 6-8 órán át szobahőmérsékleten tartjuk, majd szűrjük és éhgyomorra itatjuk. Naponta 3 csésze macerát alkalmazzon 30 percig. evés előtt.

- Kapros infúzió - teáskanálból készítik, a növény felső részét 250 ml forrásban lévő vízhez adják, 15 percig szobahőmérsékleten tartják, majd szűrik és éhgyomorra itatják. Naponta 3 csésze infúziót alkalmazzon 30 percig étkezés előtt.

Kapros olaj

Az édeskömény illóolajat szárított édeskömény magvakból nyerik, gazdag tápanyagokban, amelyek pozitívan befolyásolják egészségünket.

Segít izom-, hasi, légzőszervi vagy bélgörcsökben. Az édeskömény illóolaj természetétől függetlenül csillapítja a görcsöket, enyhíti a köhögés, csuklás, izomfájdalom vagy hasi fájdalom epizódjait. A kaporolaj relaxáló hatású, amely gyógyítja és megakadályozza a görcsöket.

Ezenkívül az édeskömény frottír olaj megkönnyíti az emésztést azáltal, hogy stimulálja az emésztőrendszer nedvét. Serkenti a nyálmirigyeket is, ami szintén hozzájárul a jó emésztéshez.

Kimutatták, hogy gyógyítja az olyan problémákat is, mint a puffadás vagy a puffadás, de megelőzheti azokat is.

Kapros illóolaj Fertőtlenítő tulajdonságai miatt is használják. Ha salátákhoz adja, megvédi a mikrobiális fertőzésektől. Elősegíti a vastagbél, a húgyutak, a vesék és a nemi szervek fertőzésének kezelését is. Külső használatra az édeskömény illóolaj védi a sebeket, megakadályozza a fertőzést és felgyorsítja azok gyógyulását. Az édeskömény olajat önmagában vagy vízzel hígíthatjuk, ha érzékeny bőrünk van.