Citrusfélék

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

A citrusfélék az egyik leghasznosabb étel az ember számára. Népszerűségük és széles elterjedésük további plusz a kellemes frissítő ízminőség. A citrus szó etimológiája a Latin Citron szóból származik, ami citromot jelent. A citrom viszont az ősi hellén cédrus szóból származik.

Mindenféle citrusfélék örökzöld fáktól származnak, amelyek egyenetlen távolságban vannak, kissé kemény levelekkel, száruk szárnyszerűen kinyújtott. Szinte az összes citrusfélének rövid vagy hosszú tüskéje van. Fehér vagy rózsaszín-lila virágok egyenként vagy nagy számban jelennek meg a levelek tengelyén. Rendkívül gazdag formákban a nemzetséget nehéz besorolni, mert sok keresztezés és mutáció létezik.

A citrusfélék szeretik a fényt, a meleget és a párás levegőt. 10 ° C alatti hőmérsékleten megáll a növekedés. A kivi, a banán és az ananász helytelenül szerepel a citrusfélék csoportjában - ezek nem citrusfélék, bár déli, trópusi gyümölcsök.

A citrusfélék őshazáját Délkelet-Ázsia részének tekintik, amely Északkelet-Indiával, Mianmarral (Burma) és a kínai Yunnan régióval határos. Kicsivel később a citrusféléket Brazíliában, az Egyesült Államokban, Kínában, Indiában, Indonéziában és Indokínában termesztik. A citrusfák az egész bolygó szubtrópusi és trópusaiban vannak elterjedve.

Az irodalomban a citrom első említése Theophrastus-ban található, Kr. E. 300 körül. A szervo "citromot" az ókori kínai krónikák említik, annak ellenére, hogy a citrom őshazája India. A "citrom" szó kínaiul azt jelenti, hogy "hasznos az anyák számára". A "narancs" szó viszont a német nyelvből ered, ahol "kínai almát" jelent. Ezeknek a különleges "kínai almáknak" kezdték meg a különleges helyiségek - üvegházak - építését.

A legnagyobb citrusfélék termelői ma Brazília és Florida (USA). A világkereskedelem volumene citrusfélék tovább növekszik, a kereslet elsősorban Indonéziából és Vietnamból származik. A citrusfélék fő importőrei 2009-ben Németország, Franciaország, Oroszország, az Egyesült Királyság és az Egyesült Államok voltak. A fő szállítók Törökország, Dél-Afrika, USA, Kína, Argentína.

A világimport 37% -a narancs, 31% -a mandarin, 21% -a citrom. Grapefruit és mások citrusfélék 9% -ot foglalnak el.

India az éves termelés szempontjából az 5. helyen áll a világon citrusfélék, de szinte teljes termelését belső fogyasztásra szánják. Indiát manapság a citrom és a lime (zöld citrom) egyik legnagyobb termelőjének tartják. 2008-ban az ország citromtermése 2,429 millió tonnát tett ki, ami a világ termelésének 18% -át teszi ki.

Az édes narancs a kereskedelemben a második legfontosabb gyümölcs a mész után Indiában. Termesztésére 126 000 hektár földet használnak fel, amelyen évente átlagosan 2,11 millió tonnát teremnek. A piacra kerülő indiai narancsfajták között megtalálhatók a "Jaffa", "Valencia", "Hamlin", "Málta" Punjab államból, "Sathgudi" Andhra Pradesh államból, "Mosambi" Maharashtra államból.

A citrusfélék, kiváló ízük, hasznos tulajdonságaik stb. Évezredek óta elterjedt népszerűségük és fogyasztásuk oka. Ma a világ számos pontján évente rendeznek citrusfesztiválokat, amelyek közül a legnépszerűbbet a francia Menton városában, a francia Riviérán, Olaszország határában tartják. Minden évben márciusban a citrusfélék ünnepe zajlik, sok tánc, zene, színházi előadás és hatalmas citrus szobrok kíséretében. A mentoni ünnep alatt akár 130 tonna citrusfélét is felhasználnak.

A citrusfélék összetétele

A citrusfélék nagy mennyiségben tartalmaznak C-vitamint, B-vitaminokat és P-vitamint. Cukrot és szerves savakat is tartalmaznak, az illóolajok pedig vonzó aromát adnak nekik. A citrom és a mész közeli citrus rokonok, amelyekben magas a C-vitamin tartalom, a mészben pedig több, mint a citromban. A citrom tápanyagokban gazdag, ásványi anyagokat, A-, B-, B2-, P-, C-vitamint és fitoncideket tartalmaz.

A mész vasat, foszfort, káliumot, kalciumot, magnéziumot és illóolajokat, valamint pektint és P-vitamint tartalmaz. A citrom és más citrusfélék héja gazdag illóolajokban. A mandarin 6–8% cukrot, 0,6–1% savat és rendkívül sok C-vitamint tartalmaz. A narancsok A, B2, B6 és C csoportba tartozó vitaminokat tartalmaznak. Tartalmuk cukrot, vizet, szénhidrátokat, savakat, nitrogénes anyagokat is tartalmaz., illóolajok, hamu és cellulóz.

A citrusfélék típusai

1. Grapefruit

- Sárga grapefruit (Citrus maxima) - szaftos, de meglehetősen keserű;

- Grapefruit, paradicsomi alma (Citrus xparadisi) - a grapefruit és a narancs (Citrus sinensis) keresztezése és más rokonaival ellentétben szőlőszerű gyümölcsökkel (szőlő - szőlő) rendelkezik. Forró nyárra és sok fényre van szüksége, még télen is.

- Rózsaszín grapefruit - édesebb, szebb, de drágább is, mint a sárga.

A grapefruit neve valójában nem szándékos hiba. Évszázadokkal ezelőtt egy angol botanikus tévesen szőlőfajtának minősítette, és bár az idő múlásával egyértelművé vált, hogy ez a gyümölcs citrusfélék, a neve már annyira rákényszerült, hogy lehetetlenné és feleslegessé vált a megváltoztatása. Az európaiak először fedezték fel a grapefruitot Barbados szigetén.

A savanykásabb íz a gyümölcssavak magas koncentrációjának köszönhető.

2. Citrom - minél sárgább a héja, annál édesebb a citrom.

- Savanyú citrom (Citrus aurantiifolia) - hegyes ovális, a citromlevelekhez képest kicsi és nagyon kicsi, körte alakú, sárga gyümölcsöket képez.

- Miniatűr citrom Citrus aurantiifolia x Fortunella matgarita) - egy kereszt, amely nagyon kicsi sárga citromot ad és alacsonyra nő.

- Citromfa Citrus limon - ez a faj kivételes növekedésével különbözik, még egy nagy edényben is.

- Édes citrom, marrákesi citrom (itrus limetta - ágai tövisesek, a citromok majdnem kerekek.

- Citrom - A citrom duplája, nagyon hosszú citromnak tűnik, amelynek hossza eléri a 40 centimétert. Savanykás-édes íze van, enyhén kesernyés. Leginkább a kérget használják, amelyből lekvár készül, vagy ételekhez adják.

3. Mandarin - nagyon édes és lédús, a legtöbb esetben sok mag van.

4. Narancs (Citrus sinensis)

- Édes narancs - A fajtától függően különböző magasságúak. A leghíresebb tea a valenciai és a Navel rotorcals, valamint a véres ruttocals "Sanguina" és "Moro". Fajták - Valencia, Navel és Jaffa - egyfajta nagy narancs;

- Keserű narancs (Citrus aurantium) - gyakran lekvár vagy lekvár készítéséhez használják, és olyan likőrök esszenciájaként szolgál, mint Grand Marnier és Cointreau;

- Piros narancs - kisebb méretű, illatosabb és vörös árnyalatú hibrid fajok;

- Vékony bőrű narancs - gyümölcslé készül belőlük, nagyon húsosak is;

- Vastag bőrű narancs - könnyen hámozzon meg, de kevesebb lé legyen, mint a vékony kéreg.

5. Zöld citrom, mész - nagyon illatos. Az érettebb gyümölcsök édesebbek, a zöldebbeket pedig díszítésre használják. A mész leggyakoribb típusa a perzsa vagy más néven "floridai" fajta (Citrus × latifolia), amelynek nagy termései vannak, vékony héja van, és szinte nincs magja. A kicsi, sárgás színű mészfajta (Citrus aurantifolia) zöld citromjai gyakran megtalálhatók a piacon. A zöld citrom egyéb típusai: mandarin mész (Citrus limonia), kaffír mész (Citrus hystrix), több ausztrál mész, spanyol mész (Melicoccusgju) vadmész (Adelia ricinella), édes mész (Citrus limetta), palesztin édes mész (Citrus limettioides) és pézsmamész (X Citrofortunella mitis).

6. Pomelo - ez a legnagyobb citrusfélék, a grapefruithoz kapcsolódik. Sárgászöld kéreg, szárazabb belsővel. Nagyon ízletes, kevésbé keserű, mint a grapefruit, sok hasznos tulajdonsággal.

- A pomelónak öt fajtája van: Khao kürt, sárga-zöld színnel és világos, édes belsővel; Khao namphung - körte alakú, sárga-zöld héj, a gyümölcs belseje fényes és édes; a Khao paen fajta lapított, ovális alakú, sárga-zöld héja van, ennek a pomelo fajtának a belseje világos és enyhén savas; A Khao phuang körte alakú, kérge ismét sárga-zöldes, íze savanyú-édes,mivel a belső tér színe sárgásfehér; A Thongdi gömb alakú, sötétzöld héja, gyümölcse rózsaszínű és meglehetősen édes.

7. Bergamott - dupla citrom. Úgy kapják, hogy egy citromot kereszteznek más citrusfélékkel. Termése kerek vagy körte alakú. A bergamottot illóolajaira termesztik, amelyeket virágból, gyümölcsből, levélből és kéregből nyernek ki.

A citrusfélék kiválasztása és tárolása

A citrusfélék általában tartósak, amennyiben megfelelően tárolják őket. A citrom több hónapig hűtőben tartható, a mész legfeljebb két hétig tárolható. A gyümölcs, különösen a citrom és a mész kiválasztásakor a szabálynak fényesnek kell lennie. Minden citrusfélék esetében az a szabály, hogy lédúsak legyenek, mérlegelniük kell. Ne vásároljon könnyű déli gyümölcsöt. Hogy hosszú ideig jól nézzen ki és hetekig tároljon, a citrusféléket fungicidekkel kezelik. Hígabb oldatokat készítenek, amelyekbe belemerülnek. A másik a folyékony paraffin, amely eltömíti a pórusokat és megakadályozza a baktériumok bejutását. Ezek az anyagok azonban rákkeltőek, ezért veszélyesek az emberre.

Citrusfélék a főzésben

A citromlevet elég gyakran adják az ételekhez. Kellemes ízt ad halételeknek és rágcsálnivalóknak, csirkének, sertéshúsnak stb. Citrom és mész hozzáadható a főzési folyamat elején, valamint közepén és végén. A legtöbb alkoholos koktél fontos összetevője. Kissé keserű íze van, így ideális Mojito vagy Margarita számára. A levet a koktél elkészítése előtt kinyomják, mert ha sokáig marad, akkor eltűnnek a benne található illóolajok.

A mész fontos összetevője a híres guacamole szósznak. A thai konyha kedvelői pedig ismerik a tom yam leves savanykás-fűszeres ízét, amelyet különféle mésszel főznek. Ez a gyümölcs nagyon kevés levet tartalmaz, ezért az ételek a héját és a leveleit is használják, mint a többi. citrusfélék. Az Arab-félszigeten a meszet sós vízben forralják, majd a napon szárítják - így készül a különleges arab fűszerlumi, amelyet bab- és rizsételekhez adnak, finom citrus aromát adva nekik. A citrus héja cukrozható, reszelőn reszelhető, kiváló és specifikus adalékként szószokban, levesekben, süteményekben, krémekben, parfümökben stb.

A citrusfélék előnyei

A citrusfélék rendszeres fogyasztása számos előnnyel jár az emberi egészség szempontjából. Minden frissen facsart gyümölcslé citrusfélék jó segítség az egészséghez, ha szorítás után azonnal részeg. A citrusfélék széles körű külső alkalmazással is rendelkeznek, mint tisztító, tonizáló és méregtelenítő szerek a bőr számára. Ha migrénje van, néhány csepp citromlé, amelyet a halántékába dörzsöl, megszabadul tőle.

Rendszeres alkoholfogyasztás citrusfélék jó a szemnek. A déli gyümölcsök fogyasztása megvédi a makula atrófia kialakulását - ez a szenilis vakság egyik legfontosabb oka - állítják az amerikai bostoni városi kórház kutatói. A citrusfélék ideálisak a beriberi, az emésztőrendszeri betegségek, az érelmeszesedés, a skorbut, az angina, a magas vérnyomás kezelésére és megelőzésére.

A nap jó kezdete egy pohár meleg víz citromlével, amely növeli az immunitást és eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat. A lehető legtöbb citromlé kivonása érdekében tekerje néhány másodpercig az asztalon, vagy 10 másodpercig merítse egy tál forró vízbe. A mész és értékes összetevői nagyon értékesek az erek egészsége szempontjából. A tudósok szerint nincs olyan növény, amely versenyezhetne a citrommal az antibakteriális tulajdonságok tekintetében.

Gazdag C-vitamin forrásként a citrom rendkívül hatékony megfázás, influenza esetén. Igyon citromlevet mézzel és gargarizálja citromlé, egy csipet só és meleg víz keverékével. A citrom sok káliumot és aszkorbinsavat tartalmaz, amelyek megerősítik és rugalmassá teszik a kis erek falát. Aktívan részt vesznek a redox folyamatokban. Ezért a citromot gyakran használják a sclerosis multiplex kezelésére szolgáló receptekben.

A szárított mandarin héjának főzete enyhíti a köhögést, és köptető hatású a hörghurut és a tracheitis esetén. Segít csökkenteni a vércukorszintet. Készítsünk főzetet a 3 mandarin héjából, forraljuk 10 percig 1 liter vízben. Nem szűrjük, és minden nap szedjük, és hűtőszekrényben kell tárolni. A mandarin fogyasztása segít csökkenteni a túlsúlyt és helyreállítani a károsodott májsejteket.

A narancs a méhvérzés megállításának egyik eszköze - a koraszülés megelőzése, a terhesség leállítása vagy a súlyos menstruációs vérzés. A gyomor teljes megerősítéséhez a narancslevet legkorábban 20-30 perccel étkezés után ajánlott használni. A grapefruit különösen hasznos a vérnyomás csökkentésére és az erő helyreállítására edzés közben.

A citrusfélék a szépítés hatékony eszközei, és rovarcsípés esetén a viszketés elmúlik, ha citromlével kenjük meg a helyet. A citromlé megtisztítja az arc bőrét a szeplőktől és a pigmentfoltoktól, és láthatóan fiatalítja. Fontos azonban, hogy a beavatkozást követően egy órán keresztül ne menjen ki a napra. Az aszkorbinsav növeli a szervezet ellenálló képességét a fertőzésekkel szemben, segít a kollagén termelésében és a bőr rugalmasságának fenntartásában. A mandarin bőrbetegségekben is hasznos - a friss gyümölcslé megöli a gombákat.

Az általuk érintett bőr gyógyításához ismételten dörzsölje a mandarin gyümölcséből vagy héjából a levet. Grapefruit, mint a többiek citrusfélék, nagyon hasznos az emésztéshez. Enyhe vizelethajtóként használják, segíti az immunrendszer emelését és a test tonizálását. Kiváló eszköz a fogyáshoz, mivel a gyümölcs legértékesebb része ebben a tekintetben a belső részek közötti membrán.