Diófélék

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

A dió az egészséges és racionális étrend elengedhetetlen étele. Számos vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaznak, amelyek létfontosságúak a szervezet számára. A dió olyan étel, amely nagymértékben kompenzálja a hús hasznos összetevőit, ami a vegetáriánus menü szerves részévé teszi őket. Definíció szerint a dió egy vagy több magot tartalmazó, nagyon kemény héjú szárított gyümölcs.

Az ősi kelta hiedelem szerint a lazac hátsó részén megjelennek a foltok, miután a hal megízlelte kilenc szent fa dióját. Azóta úgy gondolják, hogy bölcsességet ad mindazoknak, akik megkóstolják a főtt hal forró húslevesét. Az ókortól kezdve az emberek azt hitték, hogy a mogyorónak mágikus ereje van, amely képes megakadályozni a villámlást, megvédeni az ártatlanokat a tanulságoktól és a gonosz erőktől, az egerektől és a kígyóktól. Ezeknek a dióféléknek a gyűjtése az újkőkorig nyúlik vissza, és a régészek gyakran találnak megkövesedett héjakat ezekből a diófélékből az európai és ázsiai ásatások során.

Diófélék

Tisztázni kell, hogy egyes diófélékként feltöltött növényi gyümölcsök, köztük pisztácia, brazil dió, makadámiadió, kesudió, biológiai értelemben nem felelnek meg ennek a meghatározásnak. Néhányat azonban megnézünk, mivel diófélékben népszerűek.

Dió

Még a rómaiak is megismerhették a dió ízét és gyógyító tulajdonságait. Az úgynevezett királyi mogyoró mintegy 15 fajtáját terjesztik Dél-Európában, Kelet-Ázsiában és Amerikában, de nálunk csak a diófa nő. Úgy gondolták, hogy a dió Perzsiából származik, de a franciaországi régészeti feltárásoknak ezek nyomát találták. diófélékA diófogyasztás már a 16–17. században az elme megtisztításának tekinthető, amely számos előnnyel jár az agy és a szív számára. Ma ezeknek az állításoknak megvan a tudományos alapjuk. A dió zsírforrás, A-, C- és D-vitamin, valamint tannin.

Mandula

A mandula története Tutanhamon sírjára vezethető vissza. Úgy gondolják, hogy a mandula Délnyugat-Ázsiából származik, és a növény termesztett formája érhet az északi szélességeken (Brit-szigetek). Ezek diófélék 4–9 m magasságig növő fáról származnak, fehér vagy halvány rózsaszín virágokkal. A mandula létezésére vonatkozó bizonyítékok a Közel-Kelet korai bronzkorából származnak. A mandula gazdag E-vitaminban, a dió pedig olajat és emulziót tartalmaz, ezért széles körben kiaknázzák őket a kozmetikai iparban. A mandulát a Biblia említi.

Földimogyoró

A földimogyoró a hüvelyes családból származik, és rokonságban áll a lencsével és a borsóval. Ezek a diófélék a majmok kedvencei közé tartoznak, és Dél-Amerika földjeiről származnak, Brazília és Peru között. A földimogyoró lágyszárú növény, földalatti gyümölcsökkel. Amint virágai elhervadnak, a földre hajolnak, és gödrökbe helyezik őket. A gyümölcsök csak sötétben, 15 cm mélyre nőhetnek. A földimogyoró nagyon gazdag fehérjében és nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat.

Csicseriborsó

Ez a fajta diófélék hazánkban csicseriborsóként is ismert. Kis-Ázsia vidékéről és különösen a bibliai ősi Jericho város környékéről származik. A csicseriborsót körülbelül 5000 évvel ezelőtt termesztették a Földközi-tengeren, nagy népszerűségnek örvendve a görögök, a rómaiak és az egyiptomiak körében. Manapság a csicseriborsót főleg Indiából, Pakisztánból, Törökországból, Ausztráliából, Iránból és más országokból exportálják. Desi és Kabul ezek két fő típusa diófélék. A csicseriborsó alacsony glikémiás indexű, sok B9-vitamint és vas, magnézium, foszfor és cink, molibdén, mangán és réz ásványi anyagokat tartalmaz.

Napraforgómag

A napraforgómag nagyon népszerű hazánkban. Ezek a gyönyörű napraforgók gyümölcsei, amelyek értékes és könnyen emészthető fehérjéket és zsírokat, valamint zsírban oldódó A-, E- és F-vitaminokat tartalmaznak. Ezáltal a napraforgó nagyon hasznos a szem és az erek számára. Ezek a dió cinket és magnéziumot tartalmaz, amelyek jót tesznek a szívnek és az idegrendszernek.

Tökmagok

A tökmag az egyik leghasznosabb dió. Ma a tökmag legnagyobb exportálói az Egyesült Államok, Mexikó, India és Kína. A többi dióhoz képest a tökmag alacsony kalóriatartalmú, túlsúlyos emberek és cukorbetegek számára ajánlott. A tökmag segíti az emésztést és megakadályozza a szívbetegségeket. A tökmag dió csokor ásványi anyagból és vitaminból, amelyek hasznosak a keringési, emésztési, reproduktív, mozgásszervi rendszer számára, és elősegítik a jó látást.

Zabkása

A kesudió egy hőszerető fa, amely az Amazonas-medencéből származik. A dél-amerikaiak sok nevet adnak neki, az egyik az akác (sárga gyümölcs). India a kesudió másik nagy termelője, ezért nevezik ezeket a diókat kesudiónak. A magja körül a héjban olaj található, amelyet festék készítésére használnak a szövetekre történő nyomtatáshoz, ezért tintadiónak is nevezik. A kesudiót a 16. században osztották szét, miután a portugál tengerészek betették a lábukat a mai Brazília földjeire. E diófélék legnagyobb termelői ma India, Vietnam és Brazília. Ezek az országok együttesen adják a világ kesudióexportjának több mint 90% -át. A legjobb fajok egy része a dél-indiai Kolam városából származik, ahol évente 4000 tonnát termelnek. A kesudió nagyon jó réz-, magnézium- és foszforforrás.

Pisztácia

A pisztácia hidegálló fa, de termése csak meleg időben érik meg. A kesudió közeli rokona. Eredetileg Nyugat-Ázsiából és Kis-Ázsiából származik, területe Szíriától a Kaukázusig és Afganisztánig húzódik. Ezek a diófélék népszerűek voltak az ókori görögök körében, akik örömmel fogyasztották és varázsdiónak nevezték. A pisztáciát Olaszországban terjesztik Szíriából, és onnan más mediterrán országokba. Az Egyesült Államokban e diófa 1854-ben jelent meg először. A pisztácia legnagyobb termelői Törökország, Irán, Szíria, India, Görögország, Pakisztán.

Gesztenye

A gesztenyefa meleg és mérsékelt éghajlatú területeken nő, és feltételezik, hogy Kis-Ázsiában honos. A legenda szerint ie 401-399-ben a görög hadsereg túlélte a kisázsiai visszavonulást, mert gesztenyét fogyasztott. A gesztenye hasznos az aktív sportolók számára. Kevés a zsír, magas a C-vitamin, a foszfor, a kálium és még sok más. A gesztenye kétszer annyi keményítőt tartalmaz, mint a burgonya, így Japánban, Kínában és Dél-Európában az egyik legfontosabb élelmiszer-növény.

Mogyoró

A mogyoró egy 3–8 m magasságú, néha 15 m magasságú bokor is. Nehéz nyomon követni, amikor a mogyorót először használták, de ezek ősmaradványait az ázsiai és európai régészeti feltárások során találták. A mogyoróban sok a fehérje és az E-vitamin, és alacsony a zsírtartalma a többiekhez képest diófélék. Használatuk népszerű a főzésben, és ez a fajta dió a csokoládé jó barátja. Az ókorban őseink úgy gondolták, hogy a mogyorónak varázsereje van - megakadályozhatja a villámcsapást és megvédheti a tanulságokat.

Fenyőmag

Libanonból származnak. Nehezen termeszthetőek, apró, krémszínű gyümölcsök, és különböző típusú fenyőfák kúpjából nyerik őket. Nagyon hasonlítanak a duzzadt rizsszemekre. Széles körben használják őket a spanyol és az arab konyhában.

Sárgabarack dió

A nyers sárgabarackmagnak számos egészségügyi előnye van. A barackfehérjék jól kiegyensúlyozott aminosav-összetétele miatt diófélék nagy biológiai értékűek. A zsírok azért is értékesek, mert nélkülözhetetlen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. A sárgabarackmag olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint kálium és magnézium, foszfor, vas, A-, E-, B1-, B2-vitamin, niacin, fitoszterolok, élelmi rostok és még sok más. Sárgabarack diófélék hiperlipoproteinémiában, érelmeszesedésben és ischaemiás szívbetegségben, vegetáriánus étrendben, vérszegénységben, gyengítő betegségben szenvedők, műtétek, traumák, égési sérülések után, gyógyulási időszakban alkalmazzák.

Diófélék összetétele

A dió összetétele a szelekciós fajtól, a termesztési körülményektől és az éghajlati viszonyoktól függően változik. A dió gazdag tápanyagforrás, beleértve a fehérjét is, és nagyon magas a zsírtartalma (47–64%). A dió nagy mennyiségű könnyen emészthető esszenciális anyag - többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA), foszfolipidek és E-vitamin - fontos forrása. 65 g diófélék ellátja a testet annyi fehérjével, mint 30 gramm sovány hús. A dió jelentős mennyiségű vitamint tartalmaz, például folsavat, niacint (PP-vitamint), B6- és E-vitamint, valamint számos ásványi anyagot - magnéziumot, rézet, cinket, szelént, foszfort és káliumot.

A dió nem tartalmaz koleszterint. Gazdag zsírtartalmúak, de a bennük található zsírsavak többsége (kb. 85%) telítetlen. Naponta csak 50 gramm diót fogyasztva az ember testét mintegy 13,5 g fehérjével, 8 g szénhidráttal, 205 mg foszforral, 90 mg magnéziummal, 370 mg káliummal látja el. Magas a biológiailag értékes lipidtartalmuk, ami egyes dióforrásokat jelent a növényi zsírok előállításához. Csak a gesztenye zsírszegény - kb. 2%. A dió esszenciális omega-6 és omega-3 zsírsavakat tartalmaz.

A dió előnyei

Ahhoz, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a diófélékből, nyersen kell megenni. A hőnek olyan kezelése van, amely hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi anyagot öl meg. A nyers dió fő tulajdonságai a fehérjeszállítók szerepe a szervezetben, antioxidánsok a stressz ellen és stimulálják az immunrendszert. Segítségükkel a kalcium hatékonyabban szívódik fel a szervezetben. A diófélék másik értékes összetevője a folsav, amely a sejtosztódáshoz és a vörösvértestek képződéséhez szükséges.

Különböző típusú diófélék rendszeres fogyasztása csökkenti annak valószínűségét, hogy más ételekkel együtt fogyasztott zsír felhalmozódjon az artériák falán. Megállapították, hogy azoknál az embereknél, akik hetente 100 g diót fogyasztanak, 30% -kal alacsonyabb az anaemia, a golyva, a visszér és a megnagyobbodott prosztata előfordulása. Ritkábban szenvednek szív- és érrendszeri problémáktól, erősebb csontrendszerük és fogzománcuk van, mint azoknál, akik ritkán vagy soha nem esznek diót. A diót széles körben használják a keleti népi orvoslásban. Magas kalóriatartalmuk miatt felbecsülhetetlen segítséget nyújtanak az étrend összeállításában a súlygyarapodás, a súlyos betegség felépülése vagy az elhúzódó fizikai munka érdekében.

Fiatalító hatása közismert, köszönhetően az antioxidáns hatású anyagoknak - E-vitamin, szelén, flavonoidok, telítetlen zsírsavak, amelyek semlegesítik a szabad gyököket, amelyek romboló hatással vannak a szervezetre. A dió csökkenti a szervezetben a "rossz koleszterin" szintjét, ami növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és fenntartja a "jó koleszterin" szintjét.

Ugyanakkor az olyan betegségeket okozó szabadgyökök semlegesítésével, mint az érelmeszesedés, a szürkehályog, a varikózis, a Parkinson-kór, az Alzheimer-kór, agyvérzés, a bronchiális asztma, a cukorbetegség, a depresszió, sok rák, a dió profilaktikus.

A dió bizonyítottan javítja a mentális teljesítményt, erősíti a szívet, segít a gyomor és a máj problémáiban. Szoptató anyáknak és kisgyermekeknek ajánlott. A napraforgómag különösen hasznos az összes endokrin mirigy, a nyálkahártya, az erek és a szem számára. A csicseriborsó csak a hüvelyesek családjában áll a szója után, és jó étel a vegetáriánusok számára.

A földimogyoró gazdag folsavban, és magas az élelmi rosttartalma, ami jóllakottság érzetét kelti, ezért ajánlott fogyókúrás étrend alkotóelemeként. A földimogyoró fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, javítja a memóriát. Cukorbetegeknél az inzulin és a vércukorszint megfelelő szabályozói.

A mandula fontos kiegészítője az ápoló anyák és a terhes nők étlapjának. Magas a kalciumtartalmuk, ami ideális segítséget nyújt a kisgyermekek növekedéséhez. Népi gyógyászatunk, ezek a diófélék a gyomor-bél traktus problémáira ajánlottak. Gyomorégéstől szenvedők számára hasznosak.

A gesztenye keményítőben gazdag étel. Enyhe égető hatásuk van, amely a népi gyógyászatban régóta ismert a hasmenés gyógymódjaként. A gesztenye dió, amely megerősíti a vénás erek falát, ami rendkívül jó gyógymód a súlyos menstruáció és a visszér ellen. Vízzel ellátott fürdők, amelyekben a gesztenyét főzik (hámozatlanul), az aranyér kezelésére szolgálnak.

A mogyoró magas B-vitamin-, vas- és kalciumtartalmával súlyos fertőző betegségek után ajánlott. A magas jódtartalom az endémiás golyva megelőzésére szolgál. Népi orvoslásunk szerint ezek a diófélék ideálisak az ízületi fájdalmak kezelésére. A sütőtök különösen hasznos a nehéz testmozgás, szívbetegség, májbetegség, sárgaság és hányás utáni kimerültség esetén.

A népi orvoslás ezeket a dióféléket vérszegénységben szenvedő betegeknek ajánlja, és bennük a korai őszi gesztenye napi fogyasztása meghaladja az ajánlottat. Az őrölt gesztenye mancsai enyhítik a reumás fájdalmat, míg a főtt vagy sült gesztenyének kifejezett hasmenésgátló hatása van a bennük lévő magas tannin- és pektintartalom miatt.

Diótól árt

A földimogyoró, valamint néhány más diófajta allergiát okozhat, ami allergiás sokkhoz, és ezáltal mellékhatásokhoz vezethet. A csicseriborsó allergiás reakciókat is okozhat. Magas a purinszintje. Ezek a növényekre, állatokra és emberekre jellemző természetes vegyületek. Megnövekedett bevitelük a húgysav termeléséhez kapcsolódik, ami viszont a köszvény megjelenésével és a vesekövek lerakódásával jár. Emiatt a köszvényben vagy vesebetegségben szenvedőknek jobb, ha kerülik a csicseriborsó szisztémás fogyasztását.

A dióban nagy a zsírtartalom, és nem jó túlzásba vinni. Gyorsan telítődnek, és túlzott fogyasztás esetén a gyomor kellemetlenségéhez vezethet. A keserű kajszibarack szerelmeseinek egyszerre legfeljebb 2-3 keserű barackmagot kell korlátozniuk - csak akkor, ha nem szenvednek emésztőrendszeri problémáktól. Ez a fajta dió nem ajánlott azok számára, akik fogyókúrás étrendet követnek.