2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A petrezselyem nagyszerű gyógyszer gyógyító és tápláló ételekhez. A legtöbb ember nem ismeri ezeket a tulajdonságokat, és úgy véli, hogy a növényt elsősorban dekorációs díszítésre használják. Olvassa tovább, és megismerheti a petrezselyem előnyeit és tulajdonságait.
A petrezselyem két legnépszerűbb típusa göndör petrezselyem és olasz lapos levelű petrezselyem. Az olasz fajta illatosabb és kevésbé keserű ízű, mint a göndör. Van még egyfajta petrezselyem, gyökeres retek (vagy hamburgi fajta) néven, amelyet bojtorján gyökérszerű gyökerei miatt termesztenek. A petrezselyem az esernyő családjába tartozik.
A petrezselyem eredete Dél-Európa mediterrán régiójából származik. Míg több mint 2000 éve termesztik, a petrezselymet inkább gyógyszerként, mint ételként használják. Az ókori görögök a petrezselymet szentnek tekintették, és nemcsak az atlétikai versenyek győzteseinek, hanem a halottak sírjainak díszítésére is használták. A petrezselyem köretként való alkalmazásának valójában nagy múltja van, az ókori rómaiak civilizációjára nyúlik vissza.
Az emberek a középkorban Európában a petrezselymet fűszerként kezdték fogyasztani.
Egyes országokban a göndör fajta népszerűbb. Ennek eredete e faj ősi preferenciája, mivel az emberek a petrezselymet egy mérgező fű típusához hasonlították.
Petrezselyemfajták
Hazánkban a petrezselyem három fő fajtája a fesztiválfajta, a fesztiválfajta, a berlini és a helyi fajta.
Berlin - ennek a fajtának a petrezselyem jól fejlett levél rozettával és kiváló ízzel rendelkezik.
Fesztivál - buja, nagy és nagyon jól levelezett rozettákat alkot. Levelei illatosak és simaak, de kissé érdesek. Ez a petrezselyem korai fajtája, kiváló piaci megjelenéssel rendelkezik.
Helyi - ennek a petrezselyemnek a levele sima, illatos és gyengéd, kiválóan alkalmas salátákhoz és befőttes üvegekhez.
Petrezselyem összetétele
Petrezselyem azon kevés ételek közé tartozik, amelyek mérhető mennyiségben tartalmaznak oxilátokat, a növényekben, állatokban és emberekben természetesen előforduló anyagokat. Ha az oxilátok túlságosan koncentrálódnak a testnedvekben, cukrosakká válhatnak és egészségügyi problémákat okozhatnak. Emiatt a már meglévő és kezeletlen vese- vagy epebetegségben szenvedőknek kerülniük kell a petrezselymet.
A petrezselyem kiváló A-, C- és K-vitamin-forrás. Jó vas- és folátforrás.
A petrezselyem illékony olajkomponensei közé tartozik a miriszticin, a citrom, az euginol és az alfa-tuzhen. A petrezselyemben található flavonoidok az apiin, az apigenin, a krizoeriol és a luteolin. Ez a kétféle szokatlan komponens (illékony olajok és flavonoidok), amelyek a petrezselyemben találhatók, egyedülálló egészségügyi előnyökkel járnak.
Petrezselyem kiválasztása és tárolása
Amikor csak lehetséges, friss petrezselymet kell választani szárított formája helyett, mivel annak jobb az íze. Válasszon friss petrezselymet, amelynek színe mélyzöld, friss és ropogós. Kerülni kell azt, akinek a rókája elszáradt és megsárgult. A friss petrezselymet a hűtőszekrényben, műanyag zacskóban kell tárolni.
A lapos petrezselyem szárítással is tárolható. Szárítás előtt a petrezselymet jól megtisztítják a megsárgult, hervadt és korhadt levelektől. Ezután alaposan mossa le hideg folyó víz alatt. A petrezselyemszárnyakból fürtök képződnek, amelyeket száraz, szellőztetett helyiségben szárításra akasztanak.
A petrezselymet nem ajánlott a napon vagy közvetlen napsütésben szárítani, mert a napfény hatására elszakad és elveszíti színét. Száradás után szorosan lezárt edényben, hűvös, sötét és száraz helyen kell tárolni. A jól megszárított petrezselymet enyhén préselve apró darabokra kell alakítani.
Göndör petrezselyem jobban fagyasztva, mint szárítva tárolható. Erre a célra a petrezselymet nagyon jól megmossák, apró darabokra vágják, és fagyasztózsákokba töltik, amelyeket elhelyeznek és lefagyasztanak. Az első 2 óra alatt a borítékokat többször eltávolítják és megrázzák, hogy ne ragadjanak. Az apróra vágott petrezselymet a fagyasztóba helyezett fagylaltdobozban is el lehet tárolni.
Petrezselyem a főzésben
A petrezselyem univerzális fűszer, amelyet mindenféle ételhez használnak - levesek, pörköltek, saláták, hús- és zöldségételek. Bizonyos esetekben a petrezselyem lesz a főszereplő - panírozva, petrezselymes húsgombócban vagy a Tabbouleh salátában. Általában ritkán kerül hosszan tartó hőkezelésre, és leggyakrabban a főzés utolsó perceiben vagy a vége után helyezik el.
A petrezselyem előnyei
Kimutatták, hogy a petrezselyemben található illékony olajok és különösen a miriszticin gátolják a tumor képződését és különösen a tüdő képződését.
Kimutatták, hogy a petrezselyemben található flavonoidok és különösen a luteolin antioxidánsokként funkcionálnak, amelyek kombinálódnak az erősen reaktív oxigéntartalmú molekulákkal (az úgynevezett oxigéngyökökkel), és segítenek megelőzni az oxigénalapú sejtkárosodást.
A petrezselyem jó folsavforrás, amely az egyik legfontosabb B-vitamin. Noha számos szerepet játszik a szervezetben, az egyik legfontosabb szerepe a szív- és érrendszeri betegségekkel kapcsolatos. Ezért szükség van részvételére abban a folyamatban, amelynek során a test jóindulatú molekulává alakítja a homociszteint.
A petrezselyem rendkívül hasznos a különféle szembetegségek kezelésében. A szaruhártya gyulladását, szürkehályogot, kötőhártya-gyulladást, oftalmia különféle formáit friss petrezselyemlével, zellerlével és cikóriával keverve kezelik.
A C-vitaminban gazdag ételek, például a petrezselyem, védelmet nyújtanak az embereknek a gyulladásos polyarthritis ellen, amely két vagy több ízületet magában foglaló rheumatoid arthritis egyik formája.
A petrezselyem csökkent menstruációval rendelkező nők számára ajánlott.
Fogyás petrezselyemmel
Kiderült, hogy a petrezselyem a fogyás egyik legjobb zöldfűszere. A petrezselyemlé és a főzet nagyon hatékonyan távolítja el a felesleges kilókat, ezért ne habozzon elkészíteni őket.
Mert petrezselyemlé szüksége van egy marék zöldfűszerre, citromra, zellerszárra, néhány sárgarépára és uborkára. Szűrj le mindent kevés vízzel, és azonnal igyd meg a levét.
A petrezselyemlé jelentősen támogatja az emésztőrendszert, felgyorsítja az anyagcserét és serkenti az anyagcserét. A friss petrezselyemlé még csökkenti a rossz koleszterint, segít csökkenteni az adagokat.
Petrezselyem főzet nagyon hasznos is. Hosszú ideig kell szedni, hogy elősegítse a túlsúly csökkentését. Ez a fontos tulajdonság annak az ürítő hatásnak köszönhető, amellyel a petrezselyem jól ismert. Sok esetben a túlsúly a premenstruációs szindróma következtében fellépő folyadékretenciónak, bizonyos gyógyszerek szedésének és az étrendben túl sok só jelenlétének köszönhető.
A petrezselyem főzet segít eltávolítani a felesleges vizet, de még mindig jó orvoshoz fordulni, mielőtt rendszeresen bevenné.
A petrezselyem főzetének elkészítéséhez tegyen egy edény vizet a tűzhelyen lévő tűzhelyre. Forralás után adjunk hozzá kb. 1/4 tk. petrezselyem levél. Forraljuk a főzetet 5 percig. Törzs és kész. Hidegen és melegen egyaránt iható.
A petrezselyem ártalma
Bár a petrezselyem nagyon hasznos és tonizáló, a terhes nőknek óvatosnak kell lenniük vele. A túlzott használat a méh véráramlását és abortuszt okozhat.
Kiderült, hogy a petrezselyem káros lehet az emberek számára, ha túl sokáig marad a salátában. Nitrátokat tartalmaz, amelyek egy bizonyos idő elteltével kezdenek kiválasztódni, és ha elfogyasztják, gyomorirritációt okozhatnak. Ezért a legjobb a petrezselymet frissen és lehetőség szerint házilag fogyasztani.
Ha még mindig petrezselymet kell vásárolnia a boltból, akkor a legjobb, ha használat előtt hideg vízbe áztatja. Ez eltávolítja a nitrátokat és más káros szennyeződéseket.
Ajánlott:
Petrezselyem - Minden Egészségügyi Előny
Egy petrezselyemszál sokkal több lehet, mint dísz a tányéron. A petrezselyem kétféle szokatlan komponenst tartalmaz, amelyek egyedülálló egészségügyi előnyökkel járnak. Illékony olajai, különösen a miriszticin, állatkísérletekben kimutatták, hogy gátolják a tüdődaganat kialakulását.
Petrezselyem Terhesség Alatt
Mint sok más gyógynövény és fűszer, petrezselyem nagyon egészséges növénynek tekintik. Sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, emellett főzet formájában nagyon jól tisztítja a vesét. Úgy tűnik, hogy ez az egyik leghasznosabb növény a kismamák számára.
Petrezselyem: Nélkülözhetetlen Természetes Gyógyító
A petrezselyem az egyik legszélesebb körben használt kulináris növény a világon. Kétéves növény, fedetlen, lapos levelekkel. Számos fajta ismert, de leginkább a lapos és göndör petrezselymet ismerjük. Füves és friss íze van. Az ókori görögök szent növénynek tartották.
Kapor, Csalán és Petrezselyem Tárolása
A kapor, a csalán és a petrezselyem íze a bolgár hagyományos konyha szerves része. Az alábbiakban néhány egyszerű szabályt tárolhatunk. Kapor tárolása A kaporszárakat finoman permetezze a teljes hosszukra egy spray-vel, majd lazán csomagolja be őket konyhai papírba, és zárja be őket egy műanyag dobozba vagy borítékba, amelyet a hűtőszekrénybe tesznek.
Petrezselyem Termesztése Egy Fazékban
A petrezselyem a hagyományos bolgár konyha egyik leggyakrabban használt friss zöldfűszere. Bár szárított petrezselymet is használnak, semmi sem pótolja a friss petrezselyem ízét és aromáját. Ha nincs saját kertje, és nem bízik abban, amit árulnak az üzletekben, vagy ha télen szeretne friss petrezselymet fogyasztani, amelyet maga állít elő, akkor a megoldás az, hogy otthon petrezselymet termesztesz egy fazékban .
