2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Teljes kiőrlésű kenyér az egyik legértékesebb táplálék az emberek számára, amennyiben minőségi alapanyagokból készül, és nem kísérik nem kívánt összetevők, például fokozók, stabilizátorok és tartósítószerek. Természetéből adódóan a teljes kiőrlésű kenyér, amelyhez lisztet használnak a gabona minden részével együtt. Ez értékes tápanyagok forrása a modern ember étrendjében.
Statisztikák szerint az egészséges kenyérfajták fogyasztása, beleértve a teljes kiőrlésű gabonát is, a piac egyik legdinamikusabban fejlődő fülkéje. Ezek a megélhetési fajok hazánkban a fogyasztás több mint 20% -át foglalják el, míg 5 évvel ezelőtt ez az arány csak 5-6% volt.
A teljes kiőrlésű kenyér ereje abban rejlik, hogy teljes kiőrlésű gabonák őrlésével készül, amelyek elrejtik a test számára fontos természetes rostokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és tápanyagokat, és megadják a szükséges energiát.
Különböző típusok léteznek teljes kiőrlésű kenyér, de mindennél egyesítő tényező, hogy teljes kiőrlésű gabonákból készülnek. A piacon lévő termékek egy része a teljes kiőrlésű liszt és a fehér liszt alacsonyabb arányú keveréke. Csak 100% teljes kiőrlésű kenyér garantál mindent, ami teljes kiőrlésű gabonában hasznos. A "teljes kiőrlésű" feliratú termékek között megtalálható - teljes kiőrlésű búza, teljes kiőrlésű rozs és több szemű teljes kiőrlésű gabona, különféle típusú magok (len, mák, szezám, zab stb.), Vitaminok és rostok hozzáadásával.
A teljes kiőrlésű kenyér előállítási módjában különbözik a többitől. Általános szabály, hogy zúzott búzaszemeket, úgynevezett búzadarát kell hozzáadni, biztosítva ezzel a gabona összes komponensének megőrzését kiegyensúlyozott természetes kombinációban. Az ilyen típusú kenyér általában kevesebb feldolgozáson megy keresztül, ami a lehető legközelebb hozza őket egy teljesen természetes termékhez.
Németországban a kenyeret még minimális mennyiségű élesztő hozzáadásával is előállítják, amelyet néhány napig hagynak savanyulni 25 fokos hőmérsékleten, közvetlenül a levegővel nem érintkezve, és csak ezután sütik meg. Ez az így elkészített kenyérnek kellemes és kissé savanykás ízt ad.
Általában a teljes kiőrlésű kenyérnek különleges kellemes íze és aromája van, sűrűbb az állaga, mint a fehér, és kissé nedves a környezete. A minőségi teljes kiőrlésű kenyeret 1850-es típusú lisztből kell készíteni. Ennek a lisztnek és a vele előállított terméknek alacsonyabb a glikémiás indexe, ami előnyös a cukorbetegek és a fogyni vágyók számára. A teljes kiőrlésű kenyér diétás terméknek számít.
Teljes kiőrlésű kenyér összetétele
100 g-ban teljes kiőrlésű kenyér átlagosan 54,6 g szénhidrátot, 7,8 g fehérjét, 0,2 g zsírt, különféle vitaminokat és körülbelül 100–250 kcal tartalmaz különböző fajok esetében. A vállalat gyártásában teljes kiőrlésű kenyér általában használt már említett búzaliszt, szezám, mák, len, napraforgómag, zab, szójabab - 10%, savanyú rozsélesztő, malátakivonat, préselt élesztő, jódozott só és különféle javítószerek (enzimek; antioxidánsok - aszkorbinsav C), emulgeálószerek - nátrium-szterol-laktát, kalcium-propionát) és mások.
A teljes kiőrlésű gabonák fontos szénhidrát-összetevője a rost (cellulóz, hemicellulóz, pektinek, ligninek stb.). Többnyire emészthetetlenek a szervezetben, de szabályozó hatással vannak a bél működésére.
A test rosthiánya megnöveli az elhízás, a krónikus székrekedés, az aranyér, a vastagbélrák, a bél divertikulák fokozott kockázatát. A teljes kiőrlésű kenyérben lévő fehérjék egyensúlyban tartják az aminosav-összetételt, vagyis más szavakkal a teljes fehérjebevitel minőségét.
Teljes kiőrlésű kenyér kiválasztása és tárolása
A választáskor teljes kiőrlésű kenyér a boltban az első és az alapvető szabály a tartalom megfigyelése - mekkora a teljes kiőrlésű gabonák őrléséből származó liszt százalékos aránya, van-e hozzá egyéb liszt és milyen javítók vannak benne A következő kritérium a kenyér textúrájához kapcsolódik - a szakértők határozottan állítják, hogy az igazi teljes kiőrlésű kenyér nem rugózik nyomás alatt. A színezékeket tartalmazó kenyér állagában hasonlít a habra.
Könnyű és okos módja annak, hogy ellenőrizze a vásárolt kenyér minőségét, ha egy szeletet egy pohár vízbe tesz. Ha a kenyér kávét, karamellát vagy más színezőanyagot tartalmaz, a víz színeződik. A minőség teljes kiőrlésű kenyér nem színezi a vizet.
Általában a kenyér eltarthatóságát a csomagoláson feltüntetik, de gyakran előfordul, hogy a lejárati idő után a kenyér nem romlik el. Ez annak a jele is, hogy különböző tartósítószerekkel rendelkezik. A kenyér maximális tartósságát a hűtőszekrényben tarthatja, és azt borítékba kell csomagolni.
A teljes kiőrlésű kenyér előnyei
Teljes kiőrlésű kenyér hasznos étel a cukorbetegek számára. Minőségi teljes kiőrlésű kenyér rendszeres fogyasztása esetén fogyás, a vércukorszint csökkenése, glikált hemoglobin, trigliceridek és egyéb mutatók figyelhetők meg.
A teljes kiőrlésű gabonák képesek kedvezően befolyásolni a székrekedést, valamint a felesleges koleszterint, ürülve. 3 évesnél idősebb gyermekek számára ajánlott kezdeni a fogyasztást teljes kiőrlésű kenyér, magyarázzák a táplálkozási szakemberek. Teljes értékű ételként az igazi és természetes teljes kiőrlésű kenyér jótékony hatással van a szívre, fenntartja az egészséges súlyt, javítja az emésztést, és több hangot és energiát ad. Mindez halomban előfeltétele jobb hangulatunknak és önbizalmunknak.
Teljes kiőrlésű kenyér ártalma
Noha többnyire hasznos, a teljes kiőrlésű kenyér, különösen ha rossz minőségű, kockázatos lehet a magas vércukorszinttel és inzulinérzékenységgel rendelkező emberek számára. Ezért a cukorbetegeknek vigyázniuk kell, hogy ne bízzanak a "teljes kiőrlésű" címkével ellátott termékekben. Másrészt felmerül a rostok kérdése, mert bizonyos mennyiségű rost jót tesz a testnek és a perisztaltikának, de több rost képes értékes ásványi anyagokat eltávolítani a szervezetből.
Ajánlott:
Miért Jók A Teljes Kiőrlésű Gabonák?
Teljes kiőrlésű gabonák szükségesek a megfelelő emésztéshez, megnyugtatják az idegrendszert, jól kielégítik az éhséget, megolvasztják a zsírt, miközben energiát és kitartást, jó reflexeket, hosszú memóriát és magas koncentrációt biztosítanak.
Együnk Egészséges Teljes Kiőrlésű Gabonákat?
Az emberek körében egyre növekvő tudatosság a teljes kiőrlésű gabona fogyasztásának egészségre gyakorolt előnyeiről vakon bízik bennük a termelők trükkjeiben. Közülük sokan visszaélnek az emberek reményeivel, hogy egészséges ételeket vásárolnak, félrevezetve őket, hogy gabonaféléik jót tesznek az egészségüknek.
Fogyasz Teljes Kiőrlésű Kenyérrel?
Ismét diétán! Ismét nélkülözés! Valahányszor felszedünk egy újabb fontot, és kezdjük érezni, hogy túlterheltek vagyunk rajta, az első dolog, amit úgy döntünk, hogy elveszítjük, még a diéta megkezdése előtt, a kenyér. A kenyér valóban hizlalásra szolgál?
Hogyan Készítsünk Teljes Kiőrlésű Kenyeret
A teljes kiőrlésű kenyér elkészítésének legegyszerűbb módja a teljes kiőrlésű liszt használata. De ahhoz, hogy valóban hasznos legyen, speciális technológiát kell követni. Három literes edénybe öntsön egy csésze teljes kiőrlésű lisztet és egy fél csésze barna cukrot.
Teljes Kiőrlésű Vagy Fehér Kenyér - Melyiket Válasszuk?
Sokan fogyni akarnak, de nem tudják, melyik kenyeret válasszák diétázás közben. Az üzletek sokféle kenyeret kínálnak, a fehér, tipikus, teljes kiőrlésűektől az einkorn kenyérig, a sütőtök kenyérig, a zöldséges kenyérig, a magokig és még sok másig.
