2025 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 10:23
Élelmiszerek gazdag transzzsírok magas kalóriatartalmúak és komoly veszélyt jelentenek az emberi egészségre. Kétségtelen, hogy ezek a zsírok biztonságos és lassú méreg, amely azonban a boltokban a legtöbb ételben jelen van.
A magasabb zsírsavak transz-zsírsavjait úgy állítják elő, hogy folyékony növényi zsírokat magas hőmérsékletre melegítenek hidrogén és katalizátorok jelenlétében. Ez egy hidrogénezés néven ismert folyamat.
A kémiai reakció eredményeként a növényi zsírok megkeményednek, akárcsak a margarinban. Minél hidrogénezettebb egy olaj, annál nehezebb szobahőmérsékleten.
A zsírok, amelyeket az ember étellel fogyaszt, háromféle - telített, telítetlen és transz-zsír. A telítettek állati eredetűek, szerkezetükben nincsenek kettős kötések, ezért szobahőmérsékleten szilárdak.
Az olívaolajban és a növényi olajban található telítetlen zsírok molekulájában kettős kötések vannak, és szobahőmérsékleten folyékonyak.
A transzzsírok ártalma
Tudományosan bizonyított, hogy a transzzsírok károsak az egészségre. Növelik a rossz koleszterin szintjét, és egyúttal csökkentik a jó koleszterin szintjét a vérben.
Ez a kettős negatív hatás a két koleszterintípus között kétszer olyan erős, mint az állati zsíroké.
A transz-zsírokat tartalmazó ételek nemcsak súlygyarapodáshoz vezetnek, hanem a testzsírokat is tárolják a hasban. A hasi zsír nagy kockázatot jelent a szív- és érrendszeri betegségekre.
A fogyasztóknál gyakrabban transzzsírok magasabb inzulinrezisztencia is megfigyelhető, ami előfeltétele a cukorbetegség kialakulásának.
A transzzsírok annyira megterhelik a szív- és érrendszert, hogy a Harvard Intézet szerint azok cseréje folyékony növényi zsírokkal csak az Egyesült Államokban évente akár 30 000 halálesetet is megakadályozna.
A transzzsírok elzáródást, cukorbetegséget okozhatnak, tartósan növelhetik a vérnyomást, és komoly kockázatot jelenthetnek a szív- és érrendszeri problémákra.
Minimális adagokban sem ártalmatlanok. Kétségtelen, hogy együtt eszel transzzsírok a modern társadalom komoly problémája, bizonyítottan okozott károk és betegségek miatt.
Élelmiszerek transz-zsírokkal
Ha a transzzsírok ennyire károsak, miért vannak ilyen sok ételben? A válasz nagyon egyszerű - gazdagítják az ételek ízét és aromáját, olcsóbbak, meghosszabbítják az eltarthatóságot. A fő forrása transzzsírok feldolgozott élelmiszerek hidrogénezett olaj.
A káros zsírok további fő forrásai a chips, félkész levesek, kekszek, tömény szószok, gofri, cukorkák, sütemények, piték, hasábburgonyák a gyorsétteremben.
Természetesen a transz-zsírok a húsban és a tejtermékekben jelennek meg. Minél magasabb ezeknek a termékeknek a zsírtartalma, annál magasabb a transz-zsírszint.
A transz-zsírtartalmú élelmiszerek szabályozása
Egyes amerikai államokban tilos a transzzsírok használata éttermekben történő főzéshez. Az Európai Unió javasolja a tartalom figyelmen kívül hagyását transzzsírok és a mesterséges transzzsírok esetleges teljes betiltása. A címke ellenőrzésénél figyeljen nemcsak hidrogénezett, hanem részben hidrogénezett olajokra is.
A mi országunkban transzzsírok széles körben használják, mert olcsóak és nagyon tartósak. Nincs olyan törvény, amely előírná a transzzsírok pontos tömegének kötelező írásmódját. Másrészt nagyon gyakran növényi zsírok általános megnevezése alá tartoznak.
Transzzsírpótlók
Transzzsírok olívaolajjal, napraforgóval, lenmaggal és szójababolajjal készült ételekkel kell felváltani. Az olívaolaj azért hasznos, mert egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag. A hidegen sajtolt anyag ideális egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik.
Általában a feldolgozott és sült ételek fogyasztását korlátozni kell. Csökkenteni kell az állati eredetű zsírok bevitelét.
Az American Heart Association szerint a transzzsírok az összes napi kalóriabevitel kevesebb mint 1% -ára kell csökkenteni.
Ajánlott:
A Transzzsírok Depressziósá Tesznek Minket
A kekszek és minden olyan sütemény fogyasztása, amely az élelmiszeripar terméke, rossz hatással lehet a pszichénkre - állítják amerikai szakértők - idézi a Daily Mail. Ezért egy mozgalmas és érzelmes nap után ajánlott nem nyúlni az édes kísértésekhez.
Amerika A Transzzsírok Betiltására Készül
Az amerikai egészségügyi hatóságok bejelentették, hogy meg akarják tiltani a mesterséges transzzsírokat az élelmiszerekben, mert azok nagyon károsak az egészségre. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala szerint egy ilyen tilalom évente 7000 halálesetet és 20 000 szívrohamot akadályozna meg az Egyesült Államokban.
Mik Azok A Transzzsírok, és Miért Olyan Károsak Ránk?
Nem minden zsír jön létre ugyanúgy, és nem mindegyik egészséges. Vannak, amelyek növelhetik a súlyos betegségek kockázatát. Arról van szó, hogy ún transzzsírok amelyet az Egészségügyi Világszervezet 2023-ig minden élelmiszerből ki akar szüntetni.