2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A kifli tészta és a leveles tészta hasonló, mivel mindkét típusú tészta sütés közben rétegekre oszlik. A tiszta ízbeli különbség abban rejlik, hogy a kifli tészta lágyabb és szellősebb, a leveles tészta pedig vastagabb, ezért étvágygerjesztő arany ropogós héjat kapunk a tetején.
A kifli tészta élesztőből készül, ellentétben a leveles tésztával. De mindkét tésztatípushoz sok vajat adnak. A kifli tészta tojással készül, ellentétben a leveles tésztával, amely nem rak be tojást.
Kifli tészta elkészítéséhez, 600 gramm lisztre van szükség, 2 db. tojás, 300 milliliter tej, 320 gramm vaj, 100 gramm cukor, 12 gramm száraz élesztő, 10 gramm só.
A száraz élesztőt kevés meleg vízben feloldjuk. Használhat élesztőkockát is, de feloldja meleg vízben, hozzáadott cukorral, és várjon tovább, amíg buborékzik.
A lisztet egy szitán átszitáljuk, hogy a tészta puhább legyen, és összekeverjük cukorral és sóval. Készítsen egy lyukat a lisztbe, öntsön vízben oldott élesztőt, tojást és kb. 250 ml meleg tejet.
Óvatosan nyomja a lisztet a szélektől a kútig, gyúrja össze a tésztát. Ha a tészta túl sűrű, adjon hozzá több tejet.
Homogén tésztát kell kapnia, amely elválik a kezektől. Jól összegyúrjuk, majd letakarjuk törülközővel vagy nejlonral. Másfél óra elteltével a tészta térfogata megnő.
Gyúrja újra, és tegye a hűtőszekrény alsó polcára másfél órára. A kihűlt tésztát összegyúrjuk, és két egyenlő részre osztjuk. Az egyik részt visszatesszük a hűtőszekrénybe, a másikat vékonyra kinyújtjuk, és olvasztott vajjal megkenjük, az egyik végén tíz centiméter bevonat nélküli tésztát hagyunk.
A vajjal kikent tésztát tekercsbe forgatjuk, és egy éles kés segítségével hosszában kettévágjuk. A két hosszúságot mindhárom részre vágjuk, és összeragasztjuk, olajjal megkenjük.
A tésztát műanyag zacskóba helyezzük, és négy órán át hűtőbe tesszük. Ugyanezt tesszük a tészta másik felével is. Négy óra elteltével minden tésztadarabot három milliméter vastag kéreggé sodorunk, és a kifliket úgy állítjuk elő, hogy a tésztát háromszögekre vágjuk, a tölteléket az egyik végére tesszük és feltekerjük. Előmelegített sütőben 170 fokon sütjük.
A leveles tészta elkészítésének legegyszerűbb módja 4 csésze lisztből, 250 ml vízből és 500 gramm vajból készül. A lisztet szitán átszitáljuk, a megpuhult vajat felvágjuk és hozzáadjuk a liszthez. Morzsákat kapunk, amelyekhez hideg vizet adunk, és a tésztát összegyúrjuk.
24 órára hűtőbe tesszük, majd többször összekeverjük. A leveles tészta elkészítésének bonyolultabb módján a tésztát csak vízből és lisztből gyúrjuk, hengerezzük ki a héjakat, amelyek mindegyikét rengeteg olajjal megkenjük és egymáshoz ragasztjuk. Ezután a kéregeket néhány órára hűtőbe tesszük.
Ajánlott:
A Különbség A Hosszú Szemű, A Rövid Szemű és A Közepes Szemű Rizs Között
A rizs az egyik leghasznosabb gabonafélék. Gazdag komplex szénhidrátokban (75% - 85%) és fehérjékben (5% - 10%), amelyek a szervezet fő energiaforrása. Ezért olyan széles körben használják. Előkészítése azonban sokak számára nehéz feladatnak bizonyul.
Mi A Különbség A Sima Tejszín, A Tejszínhab, A Tejföl és Az édesipari Krém Között?
A krémet a főzés egyik leggyakrabban használt összetevője. Mindenki finom ételek készítésére használja. Szószok, krémek, különféle húsfélék és természetesen sütemények készítéséhez használják. Ez gyakran a különféle krémek, tortatálcák és cukormázak alapja, és minden más édes kísértés kötelező része.
Mi A Különbség A Cassia Fahéj és A Ceylon Fahéj Között?
Mind szeretjük a fahéj aromája , főleg karácsonykor. Vannak páran fahéjfajta , de ma részletesebben ketten fogok lakni, és elmondom, mi az a különbség a ceiloni fahéj és a cassia között . A ceiloni fahéjat sokkal jobban szeretik, kedvelik és értékelik, mint a cassia-t.
A Különbség A Fekete és A Zöld Olajbogyó Között
Az olajbogyókat több mint 7000 évvel ezelőtt termesztette az ember, és ma már szinte minden tábla kötelező eleme. A világ különböző részein termesztik őket - némelyik hagyományosabb, például Olaszország, Spanyolország és Görögország, mások - szokatlanabb, mint Svájc.
Tippek A Leveles Tészta Feldolgozásához
A leveles tészta könnyen feldolgozható, mert nem igényel bonyolult gyúrást és őrlést (természetesen, ha nem maga készíti el), és gyengéd és szellős finomságokat produkál. Könnyű, ropogós, látványos, és számos különböző alkalmazási területtel rendelkezik a konyhában.
