Laktóz

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Laktóz A laktóz egy diszacharid, amely a β-D-galaktóz és a β-D-glükóz monoszacharidok két molekulájából áll. Β1-4 glikozidos kötéssel kapcsolódnak egymáshoz.

Laktóz, más néven tejcukor, a tej szárazanyagának 2-8 százalékát képviseli, akár bivalytej, kecsketej, juhtej, tehéntej vagy más tej.

A diszacharid neve a tej lactis és a cukrok megnevezésére használt utótag - oza - latin szóból származik. Ennek a diszacharidnak glükózzá és galaktózzá történő hidrolízisét a laktáz enzim katalizálja.

Laktóz használata

Tejtartalma miatt a laktóz képes bejutni ismert tejtermékeinkbe, valamint táplálékkiegészítőként felhasználni. A fő termékek, amelyekben a legnagyobb mennyiségben található, a következők: tej, joghurt, tejsavó, sajt, túró, sajt, sajt, tejszín.

Laktóz A termékek széles választékának előállításához adalékként is használják. Kiderült, hogy a kolbász, szalámi, sonka és mindenféle egyéb kolbász összetételének fontos eleme. Kész levesek, krémek és habok keverékeiben is megtalálható.

Különféle szószok, például majonéz, mustár és ketchup ipari előállításában van jelen. Olyan termékekben is megtalálhatja, mint sűrített tej, instant kávé, különféle konzervek (főleg halak), húsleveskockák, csokoládék, cukorkák, rágógumi.

Részt vesz továbbá különféle süteményekben, például süteményekben, pitékben, fánkokban, húsvéti kalácsokban, sajttortákban és még sok másban. Néhány tabletta összetevőjeként is használható.

A laktóz előnyei

Laktóz nagyon fontos elem, amely szükséges bármely fiatal szervezet fejlődéséhez. Ennek köszönhetően sikerül különféle anyagokat szintetizálniuk. Javítja a C-vitamin és a B-vitamin felszívódását.

Emellett támogatja a kalcium felszívódását, valamint a laktobacillusok és a bifidobaktériumok szaporodását és fejlődését, amelyek viszont szükségesek az erős immunitás jelenlétéhez.

Ne felejtsük el, hogy a normális bélflóra bifidobaktériumok és laktobacillusok. Szakértők szerint laktóz fontos szerepet játszik a gyermekek idegrendszerének megfelelő fejlődésében is. Időseknél megakadályozza bizonyos szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.

Laktóz és laktáz

Amint már megállapítottuk, laktóz diszacharid az anyatejben, azaz az anyatejben. A laktáz viszont egy enzim, amely a csecsemők testében képződik.

Célja a laktóz felszívódása és elősegítése a glükóz és galaktóz bontásában. Ennek az enzimnek a termelése a csecsemőkorban a legerősebb, de a fiatalok és állatok növekedésével csökken, és nehezebben tudnak felszívódni laktóz.

Laktóz okozta ártalom

A laktázveszteség a lakosság nagy részén normális, de úgynevezett laktóz-intoleranciához vezet, más néven laktóz-intoleranciához.

Kiderült, hogy a laktóz erjedését okozza a szervezetben, ami viszont számos panaszhoz vezet, ideértve a puffadást, a bél zúgását, a gázképződést és a kiválasztódást, a hasi fájdalmat, a hasmenést, a fokozott bélmozgást, az izomgörcsöket és még sok mást.

Fontos tudni, hogy a laktóz-intolerancia zavarokhoz vezethet bizonyos tápanyagok és ásványi anyagok felszívódásában.

A közelmúltban a laktóz intolerancia az egyik leggyakoribb problémakör Európában. Kellemetlen, hogy az állapot az életkor előrehaladtával romlik. Gyakran összekeverik a tejallergiával, de valójában a két feltétel teljesen különbözik egymástól.

Egyes források szerint először Hippokratész ókori görög orvos gyanakodott ilyen jelenség fennállására. Arról beszél, hogy egyeseknek gyomorproblémái vannak a tej elfogyasztása után. A laktóz-intoleranciát azonban csak a múlt században írták le részletesebben.

Ilyen probléma esetén a betegeknek bizonyos étrendet kell követniük. Jó nekik lemondani a tejről és a tejtermékekről, és étlapjukba olyan élelmiszertermékeket beiktatni, mint a szójatej, tofu / szójasajt /, gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, gabonafélék, diófélék, hal (mindaddig, amíg nem konzerváltak)), tojás, méz, tea, kávé (mindaddig, amíg nem oldódik), vegánoknak megfelelő tészta, alkoholos italok, például sör és bor.

Úgy gondolják, hogy egyeseknél a joghurt, a sajt és a sárga sajt nem okoz ilyen kézzelfogható panaszokat, de ennek ellenére a kockázatos élelmiszerek csoportjába tartoznak.

A laktóz-intoleranciában szenvedőknek szintén extra D-vitamint kell szedniük, mivel ez segít a kalcium felszívásában. Kaphat étrend-kiegészítőként, de a jobb megoldás az, ha olyan ételeken keresztül fogyasztja, mint a marhahús, a marhavese, a sertés, a máj, a tojás, a burgonyapüré, a gomba, a kaviár, a hering, a tőkehal, a makréla, a harcsa, pisztráng, garnélarák stb.