2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A zöldségek az élelmiszerek nélkülözhetetlen részei, és az év bármely szakában asztalunkon vannak. Akár szerény, akár ünnepi menüt készítünk, zöldségek vannak benne. Ha valaki nem szereti őket és nem használja eléggé, akkor nem eszik rendesen.
A zöldségek nagy hatással vannak az ételek emésztésére és asszimilációjára, és a szervezet számára szükséges tápanyagok - vitaminok, szénhidrogének, ásványi anyagok - forrásai. A zöldségek tápértéke vitathatatlan, de megőrzéséhez megfelelő előkészítés és feldolgozás szükséges.
Mindenekelőtt gondosan és folyamatosan mossuk folyó hideg vízzel. A sárgarépát, céklát, halat és más gyökérzöldségeket addig mossuk, amíg a rájuk tapadt összes talajt el nem távolítjuk. Ezután kaparják vagy hámozzák és újra mossák. Miután megtisztítottuk a gyökérzöldségeket, mihamarabb el kell fogyasztani és fel kell használni, mert legfeljebb két-három órán át tárolhatók legfeljebb 12 fokos hőmérsékleten.
Ne hagyja a hámozott zöldségeket vízben, mivel az elveszíti az ásványi sókat és vitaminokat, mivel tápanyaguk nagy részét elveszítik. Az íze is romlik. A vízben maradt hámozott sárgarépa elveszíti a cukor egy részét, a burgonya pedig a keményítő egy részét. A megtisztított és megmosott zöldségeket tiszta, nedves ruhával borítják be - így védve őket a szennyeződéstől és hervadástól.
Ne feledje, hogy egy orosz vagy más főtt zöldséges salátához jobb sárgarépát, burgonyát és céklát főzni a bőrrel. Így a C-vitaminnak csak körülbelül 20 százaléka pusztul el, és tisztítva főzve kétszer annyi vitamint veszítenek. Természetesen, mielőtt felforralnánk, nagyon jól meg kell mosni.
Leves vagy főétel főzése közben a megtisztított és apróra vágott zöldségeket forrásban lévő vízbe tegye. A magas hőmérséklet leállítja a C-vitamint elpusztító enzimek hatását. Ha zöldséglevest készítünk húslevessel, fel kell készítenünk a levest, hagyni kell forrni, majd hozzá kell adni az apróra vágott zöldségeket. Köretként zöldségfőzéskor forrásban lévő és enyhén sós vízbe is kell tenni. A zöldségeket vízzel kell lefedni az edényben, és fedővel kell lefedni. Nyitott tartályokban a zöldségek kétszer annyi vitamint veszítenek, mint a zártakban.
A zöldségfélék C-vitaminjának megőrzése érdekében nem szabad megengedni az erőszakos és felesleges főzést, a zöldségeket nem szabad túlsütni. Hosszú ideig főzve a káposzta vitaminértéke 85 százalékkal csökken. A fűszerek petrezselyem, kapor stb. a már elkészített edénybe tesszük, és néhány percnél tovább hagyjuk főni.
A zöldséges ételeket a fogyasztás előtt a lehető leghamarabb elkészíteni. Például rámutatunk arra, hogy a burgonya vagy más zöldségleves elkészítése után három órával a vitaminok mintegy 80 százaléka elpusztul. A kész salátákat legfeljebb 12 órán át lehet hűtőszekrényben hagyni, és ha nincs hűtőszekrény, akkor közvetlenül étkezés előtt elkészíthetők.
Nagyon nem szerencsés deszkát használni hús és zöldség darabolásához. Ha zöldségeket vágunk, akkor a deszkát jól meg kell mosni, jól fel kell kaparni és fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Nagyon óvatosnak kell lennünk, ha vannak kisgyerekek otthon. A fa olyan anyag, hogy ha használat után nem tisztítják meg, akkor feltűnő lyukaiban talaj és vele együtt különböző mikrobák maradhatnak.
Peppers
Csak egy vagy két paprika képes kielégíteni a C-vitamin teljes napi adagját. A C-vitamin azonban csak akkor hasznosul teljes mértékben, ha a paprikát nyersen fogyasztják. Hagymával és paradicsommal készítve nagyon alkalmasak salátákhoz és étvágyakhoz. Magjaikat eltávolítjuk, majd a paprikát hideg vízzel jól leöblítjük.
Zöldbab
Először mossa meg, majd vágja le a két tippet. A C-vitamin ömlesztve vágva jobban megmarad benne.
Borsó
A borsó sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, különösen a B-vitamint. A fiatal borsót olajjal, sóval és vízzel párolva, finomra vágott friss kaporral megszórva tálalhatjuk.
Spenót
A spenót nagyon gazdag vitaminokban, jódban, kalciumban, vasban. A teljes étel legalább egyötödét nyersen kell hozzáadni. Javasoljuk egy kevés friss tej hozzáadását, amely semlegesíti a spenótban található oxálsavat.
Ajánlott:
Paraffin Gyümölcsökben és Zöldségekben
Alig titok senki előtt, hogy az importált gyümölcsök és zöldségek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek sokkal károsabbak, mint az egyéb élelmiszerekben az E jelöléssel ellátott vegyi anyagok. Az alma a legtöbb növényvédőszer-szennyezett az összes vásárolt gyümölcs és zöldség közül.
Veszélyes Növényvédő Szerek Zöldségekben A Bolgár Piacon
Veszélyes növényvédő szereket találtak a bolgár piacon értékesített zöldségekben. Ez egyértelművé vált a bTV által kezdeményezett, véletlenszerűen kiválasztott termékek laboratóriumi elemzése után. A plovdivi piacról vásárolt paradicsomot, uborkát és paprikát szakértői elemzésre bocsátották, hogy megállapítsák a több mint 370 növényvédőszer jelenlétét.
A Bab Megőrzése
A babkonzerv sok időt spórolna meg nekünk, és így szinte kész edény lesz kéznél, ha sietünk. Megőrzheti a fehér babot (a régi babot) és a zöldbabot is. Ha úgy dönt, hogy megőrzi a zöldbabot, fontos, hogy hamarosan leszedje őket. Győződjön meg arról, hogy a szélein nincs hervadás.
Fogyasszon ételeket Baktériumokkal Az Egészség Megőrzése érdekében
Az igazán egészséges táplálkozáshoz be kell tartania néhány alapvető szabályt - tanácsolja Michael Pollen angol táplálkozási szakember. Szerinte minél fehérebb a kenyér, annál sérültebb. Ezért azok az emberek, akik teljes kiőrlésű kenyeret esznek, kevesebb betegségben szenvednek.
A Szőlőlevelek Megőrzése
Ha egész télen élvezni szeretné a szőlőlevél ízét, és ízletes és friss ételekhez szeretné használni, tartsa meg őket a kívánt módon. A szőlőlevelek megőrzésére számos módszer létezik. A szőlőlevelek sózással tartósíthatók. Erre a célra a friss rugalmas leveleket nagyon jól megmossák.
