2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az étterem a táplálkozás örök klasszikusa, az étel élvezete és a kommunikáció emberi igénye közötti szintézis diadala. A modern világ rohanásában ez is egy kis állomás - családi vacsorára, baráti találkozóra vagy éppen menekülésre a házi ételek elől.
Ma az étterem úgy néz ki, mint a bár, a villásreggeli és a klub jó öreg rokona. De régen új és modern volt. Néhány évszázaddal ezelőtt még nem is létezett.
Az étterem szó a francia restaurer igéből származik, ami azt jelenti, hogy helyreállítson, és amelyet a 12. században főleg "fix", "javítás" jelentéssel használtak.
A 16. század elejétől kezdve a név "táplálkozási jelentést" nyert, és "étellel való helyreállításra" használták. A 17. század közepén a szónak már konkrét alkalmazása volt, és "helyreállító húslevest" jelentett, a 18. század óta pedig arra a helyre utalnak, ahol értékesítik.
Az első étterem, amint ma tudjuk, 1765 körül nyitotta meg Párizsban egy Boulanger nevű kávé tulajdonos. Ő volt az első, aki a nap bármely szakában külön asztalnál kínált ételt. Eddig a fogadókban és vendéglőkben meghatározott időpontban szolgáltak ételt, Párizsban pedig csak az élelmiszer-beszállítók engedélyezhették a nyitva tartást. Tehát pert indítottak Boulanger ellen, de elvesztették, így akaratlanul is valóságos mániát váltottak ki az arisztokraták és értelmiségiek körében való megalapítására.
Ezután más kereskedők felvették az ötletet, és újjáélesztették azt a régi hagyományt, hogy a gyenge egészségű embereket egy helyreállító hús- és zöldséglevessel szolgálják fel. 1782-ben Antoine Boville, a Prince de Conde séfje és a gróf de Provence kulináris tanácsadója Párizsban, kifinomult környezetben nyitotta meg a "Great London Tavern" -t, az első igazán nagy éttermet, amely több mint 20 év.
A francia forradalom felgyorsította a jelenség növekedését - az arisztokrácia összeomlása a szakácsokat munka nélkül hagyta, és számos tartományi tartomány érkezett Párizsba, családok nélkül maradt, hogy megetetje őket. Azóta a minőségi konyha elkészítésére kiképzett szakácsok váltak vendéglősök és 1789 óta Párizsban több vendéglátóhely is működik, a magas társadalom látogatja. 30 évvel később már 3000!
Az Egyesült Államok első éttermét 1794-ben nyitották meg Bostonban. "Francia szolgáltatást" kínál, amint ott akkoriban ismerték - az ételeket az asztalra teszik, és a vendégek maguk szolgálják fel. Ezt a módszert azonban nehéz összeállítani. 1810 körül Kurakin orosz herceg bevezette az "orosz szolgáltatást" Franciaországban, ahol az ügyfél egy tányéron elkészített ételt kapta meg.
Eközben új negyedek jelennek meg Párizsban, és új éttermek nyílnak. Az ipari forradalom támogatta a folyamatot, és az éttermet a városi elit helyéről a 19. században demokratizálták, hogy új vásárlókkal - munkásokkal, kézművesekkel és diákokkal - találkozhassanak. Az étkezési helyszínek alkalmazkodnak a változásokhoz, és olyan vendéglőket és más létesítményeket hoznak létre, amelyek olcsó ételeket szolgálnak fel.
1803-ban Grimon de la Rainier kiadta Ínyenc Almanachját, amelyben megjegyzést fűzött hozzá Párizsi éttermek - Megszületett az első kritika. A sajtó felvette az ötletet, és kulináris krónikákat kezdett kínálni. 1850-ben a "Les Petits-Paris" közzétette a jó éttermek címeit. Az első autósok számára tervezett piros Michelin útmutató 1990-ben jelent meg, és gyorsan a gasztronómia vezetőjévé vált.
Ajánlott:
Csokoládé Ruhák és Felvonulások A Párizsi Chocolate Salon Számára
Az éves Csokoládé Szalonban a francia főváros a következő napokban 20 000 négyzetméteres, csokoládéval borított fogadással várja a kedvenc édes kísértés rajongóit. Az idei rendezvény bemutatja a csokoládé csemegék gyártásának legújabb trendjeit, a csokoládé nagy divatjának részeként pedig csokoládé ruhákat és csokoládéházakat láthat.
Egy Párizsi Szakács Felfedezte A Sterilizálást és A Konzerválást
Az ételkonzervek ősidők óta ismertek és használtak. Természetesen nem úgy, ahogy ma ismerjük - olyan anyagokat használtak, mint viasz, bor, aromás növények, só. Később alkoholt, ecetet és illóolajokat használtak a konzervek készítéséhez.
Egyél Reggelit, Mint Egy Király, Az Ebédet, Mint Egy Herceget, és A Vacsoráját, Mint Egy Szegény Ember
Nincs több szigorú diéta és hosszú tiltott ételek listája! . Aki fogyni akar, de nehezen tud folyamatosan korlátozni a különféle ételeket, most ellazulhat. Kiderült, hogy a titok nemcsak abban rejlik, amit eszünk, hanem abban is, ha ételt fogyasztunk - számol be Popshuger.
Egy éhes Tolvaj Kikapott Egy 50 Kg-os Disznót Egy Hentesboltból
Éhes tolvaj megölt egy disznót egy Buenos Aires-i hentesboltban - jelentették a hírügynökségek. A történet a kora reggeli órákban történt - helyi idő szerint 6.30-kor - állítják a szemtanúk. A hentesüzlet még mindig zárva volt az ügyfelek előtt, amikor egy fegyveres férfi belépett és megkereste a hentest, aki éppen a pult mögött volt.
A Bagett Párizsi, Ha Súlya 200 Gramm
A bagett akkor tekinthető párizsinak, ha pontosan 200 grammot nyom - legalábbis ez a régi recept a ropogós héjú francia puha kenyérhez. A bagett 1930-ban vált népszerűvé Franciaországban. Ezután elfogadták azt a törvényt, amely megtiltotta a pékeknek, hogy hajnali négy előtt dolgozzanak.
