2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A katalán krém (Crema Catalana), egy hagyományos krémdesszert Barcelonában. Szinte minden étteremben és kávézóban kapható krémként és likőr formájában egyaránt.
A katalán krémben kötelező a fahéj és a citrom. Széles agyag vagy kerámia edényekben szolgálják fel, alacsony falakkal. Az elkészítésének klasszikus receptje két - a sütőben, mint a karamellkrém, de liszt nélkül, vagy főzéssel. Itt találja meg a katalán krém elkészítésének legnépszerűbb módjait, valamint e törekvés titkait és finomságait.
Katalán krém
Szükséges termékek: 600 ml pasztőrözött tej, 3 tojássárgája, 4-5 kanál kristálycukor, 1 fahéjrúd, 1 citrom héja (nem reszelt), 1 vaníliapor, 3 evőkanál. kukoricakeményítő, 6 evőkanál. karamellcukor.
Az elkészítés módja: 60 ml tejet felverünk a sárgájával és a keményítővel. Tegye a maradék tejet a tűzhelyre, a cukorral, a fahéjrúddal, a citromhéjjal és a vaníliával együtt forrásig. Keverje meg, nehogy megégjen. Amikor a tejből gőz kezd távozni, a főzőlap hőmérséklete csökken.
A fahéjat és a citromhéjat eltávolítjuk. A sárgájával készült keveréket vékony folyamban a tejbe öntjük, erőteljes keverés közben, amíg a krém besűrűsödik.
A még forró tejszínt az adagoló csészékbe öntjük. Lehűtjük és hűtőszekrényben tároljuk.
A katalán krémet kristálycukorral megszórva szolgálják fel, amelyet főzõégõvel karamellizálnak. Ha még nincs, akkor melegítse a kályhán a cukrot, amíg aranysárga nem lesz, és öntsön mindegyik kovakőből egy vékony folyamot.
Katalán krém a sütőben
Szükséges termékek: 4 nagy sárgája, 70 g porcukor, 2 evőkanál. kukoricakeményítő, 1 citrom héja, 1 bot fahéj, 250 ml tej, 250 ml teljes tejszín, barnacukor.
Elkészítés: A sárgáját felverjük a cukorral. Hozzáadjuk a keményítőt és a citromhéjat. Folyamatos keverés közben adjuk hozzá a tejet és a tejszínt. Öntse a keveréket lassan egy vastag fenekű serpenyőbe. Adjunk hozzá egy fahéjat. A keveréket alacsony hőfokon tesszük. A krémet folyamatosan keverjük, amíg meg nem sűrűsödik.
Vegye le a tejszínt a tűzről, és szűrje át egy finom szitán. Tálakban elosztjuk, lehűtjük és hűtőszekrényben tároljuk. Tálalás előtt megszórjuk cukorral, és a tálakat elrendezzük egy tálcában. Helyezze a forró reotan alá a sütőbe, amíg a cukor elsötétül. A krémet sütés után azonnal tálaljuk.
Ajánlott:
A Jó Bor Titkai
A bor minden évszakra jó társaság - nyáron inkább fehérbor, jól hűtött, és miért ne rózsás. A téli szezon kiválóan alkalmas vörös sötét borra, amely már az első kortytól melegít. De a borok ezen örömének megtapasztalása érdekében - színüktől függetlenül - bizonyos technológiákat kell követni.
A Legfinomabb és Klasszikus Receptek A Katalán Konyhából
A katalán konyha hagyománya legalább a XIV. Századra vezethető vissza. Valójában nyugodtan kijelenthetjük, hogy ez a mediterrán konyha, amely a spanyolországi Katalónia régió jellegzetességeit hordozza magában. Barcelonában élvezheti a legjobban azt a hihetetlen kulináris ünnepet, amelyet az ilyen típusú konyha kínál.
A Házi Krém Finom Titkai
Szeretsz lekvárt enni? Ha rajongsz a cukorcsábításokért, akkor biztosak vagyunk abban, hogy a krémek egyike azoknak a dolgoknak, amelyeket nem felejtene el kipróbálni. Mindenki emlékszik az ízére házi krém nagymamádnak. Ha jártál óvodában, délután minden bizonnyal házi tojáskrémet kínáltak neked.
A Katalán Konyha Legjobb ételei
Nehéz felsorolni a katalán konyha kulináris remekeit, mivel ez valószínűleg Spanyolország leggazdagabbja. Keveri az ókori rómaiak és az összes szomszédos ország hagyományait, ízeit és hatásait. Franciaország erős befolyása is érezhető. A tenger közelsége miatt a katalán konyha kifejezetten mediterrán jellegű, amely a halak és a tenger gyümölcseinek főzéséhez szükséges ősi és modern receptek sokféleségében nyilvánul meg.
A Legjobb Receptek A Katalán Krémhez
A katalán krém Barcelona hagyományos desszertje. Minden kávézóban és étteremben több ezer változatát élvezheti. Kötelező benne a karamellizált héj és a fahéj és a citrom ellenállhatatlan aromája. Hagyományosan a krémet alacsony tálakban szolgálják fel.
